Pyöreä challah on perinteisesti käytetty Juutalainen Uusi vuosi, Rosh Hashanah. Alussa meidän uusi vuosi, tuoda makea ja herkullinen tuomio, monet ihmiset ovat tapana palvella makeutettuja elintarvikkeita, ja challah ei ole poikkeus tähän sääntöön. Tästä syystä Rosh Hashanah challahs ovat usein makeampia kuin ne tarjoillaan loppuvuonna. Jotkut lisäävät taikinaan enemmän sokeria kuin normaalisti, toiset lisäävät taikinaan rusinoita, toiset tekevät molempia.
nautin tämän kaiken lisäämisestä challaheihini, mutta myös toisella twistillä; kun ne ovat munapestyjä ja valmiita paistettaviksi, ripottelen jokaiseen kanelin ja sokerin sekoitusta. Niiden paistaessa säteilemä tuoksu on aivan taivaallinen,ja maku on tästä maailmasta. Todella lomaherkkua!
näiden erikoisten haasteiden muokkaamisen aloittamiseksi tehdään säikeet kaulimalla jokainen taikinapallo kaulimella. Kääriydy hirsiksi sinua kohti ja varaudu 10 minuutiksi työpöydällesi muovisen kertakäyttöisen pöytäliinan alle, jotta ne eivät kuivu. Ne ovat nousseet jonkin verran.
ota kohonneet taikinajuosteet ja kauli ne varovasti niin pitkään kuin mahdollista. Tee näin neljä taikinapalaa, kunnes ne ovat kaikki suunnilleen samanpituisia. Asettele palat eteesi tic-tac-toe-tyyliin.
jos aiot lisätä rusinoita Rosh Hashanah-challaheihisi, aseta ne ympäri tasaista taikinapalaa ja kauli se sitten. Kun menet muotoilemaan taikinaa, rusinat ovat kaikki hyvin piilossa sisällä ja ovat herkullisia, kun challah on viipaloitu auki.
jokainen säie on sijoitettava vastakkaisiin suuntiin; yksi sivu on yli / alle, seuraava rivi on sitten alle / yli. Siellä pitäisi nyt olla 2 sarjaa 2 säikeiden kukin tulossa ulos neljältä puolelta kudottu keskellä, yksi alle ja yksi yli kussakin sarjassa.
nosta kustakin joukosta se, joka oli ”alla”, ja vedä se kumppaninsa yli, jolloin jokainen näistä ”aluksista” asetetaan vastaavan kumppaninsa päälle myötäpäivään kiertäen. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että kunkin joukon vasen osa sijoitetaan kunkin joukon oikean kappaleen päälle.
kun tämä kierto on tehty, työtä vastakkaiseen suuntaan, myötäpäivään. Se, mikä oli aiemmin oikea kappale, menee nyt vasemman kappaleen yli vastapäivään; kappaleet eivät ole vielä vierekkäin, koska ne ovat vielä erillään ensimmäisestä kiertoliikkeestä; vedä ne lähelle toisiaan ja tuo oikea kappale, eli se, johon et koskenut ensimmäisessä kiertoliikkeessä, naapurin juosteen vasemman kappaleen päälle.
kun tämä toinen kierto on tehty, tee kolmas, nyt menee takaisin toiseen suuntaan.
tee vielä yksi vastakkainen kierto, jos taikinaa on tarpeeksi jäljellä.
loppuun, nipistä kaksi päätä lujasti yhteen ja tuo sitten kaikki neljä sarjaa yhteen keskustaa kohti.
now comes the really fun part: carefully flip over your challah and look! Sinulla on nyt kaunis, kudottu, Pyöreä challah.
jätä kohoamaan suurelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä challahit löyhästi kertakäyttöisillä muovisilla pöytäliinoilla kohotessa. Kun olet noussut 20 minuuttia, laita uuni lämpenemään 400 F/200 C: ssä, sillä useimmissa uuneissa täyden lämpötilan saavuttaminen kestää 20 minuuttia.
täyden 40 minuutin nousuajan jälkeen glaseeraa challahit munalasitteella ja laita ne suoraan kuumaan uuniin, jotta paistos olisi mahdollisimman hyvä. Paista 35-40 minuuttia, kunnes yläosa ja pohja ovat kullankeltaisia.
Muunnelma: Punottu Pyöreä Challah:
toinen tapa tehdä kauniita, pyöreitä, punottuja challaheja on ottaa kolme pitkää säiettä ja letittää ne hyvin pitkäksi Havdalah-kynttilämäiseksi hirreksi.
kun tämä on punottu, sido se varovasti kiinni kuin olisit tekemässä siitä yhtä suurta solmua ja jätä se kohoamaan. Se tulee ulos erilainen kuin yksinkertainen pyöreä solmu, ja vaikka ei aivan niin tuhlaavainen kuin kudottu Pyöreä challah, se on silti melko kaunis.