olipa elintarvikeyrityksesi suuri tai pieni, sinun on todennäköisesti sisällytettävä ainesosaluettelo pakkaukseesi. Ravintofakta-merkinnällä on poikkeuslupa pienyrityksille, mutta ainesosaluettelolla ei.
käymme läpi ainesosaluettelon pääkohdat ja sen, miten varmistat, että olet vaatimustenmukainen. Jos haluat kaiken pikkuseikan, voit lukea FDA: n koodin.
ainesosat ja niiden järjestys
ainesosaluettelon tärkein osa on luetella jokainen ainesosa alenevassa painojärjestyksessä. Se tarkoittaa, että yleisin ainesosa menee ensin, ja ainesosa, jota käytät vähiten reseptissäsi, menee viimeiseksi. Muista, että tämä perustuu painoon, ei tilavuuteen.
ainesosat on lueteltava käyttäen niiden ”yleisiä” nimiä. FDA: n esimerkki on käyttää ”sokeria” ”sakkaroosin”sijasta. Tajuat Kyllä.
jos jollakin ainesosalla on oma ainesosaluettelo, kyseiset ainesosat on mainittava suluissa. Esimerkiksi, jos resepti käyttää pakattu tomaattikastiketta, voit luetella jokaisen ainesosan, ja sitten kun tomaatti kastike tulee luetella se jotain ” tomaattikastike (tomaattipyree (vesi, tomaattipasta), vesi, alle 2%: suola, sitruunahappo, mauste, Tomaattikuitu, luonnollinen maku)”.
poikkeukset
siinä perusasiat. On kuitenkin olemassa muutamia poikkeuksia, joiden avulla voit muuttaa ainesosaluettelon.
valmistusaineita, joita on enintään 2 painoprosenttia koko reseptistä (painosta), ei tarvitse luetella alenevassa painojärjestyksessä. Ne voidaan sijoittaa lopussa ainesosaluettelon jälkeen lausuma ” sisältää 2% tai vähemmän …”tai” alle 2%…”.
tiettyjä mausteita ei tarvitse ilmoittaa nimeltä, vaan ne voidaan luetella yhteenlaskettuina ja ilmoittaa yksinkertaisesti ”mausteiksi”. Joten, jos resepti on kanelia, mustapippuria ja inkivääriä voit luetella ne kaikki yhdessä ”mausteet”.
Lisäykset
kemialliset säilöntäaineet on sisällytettävä myös reseptissä käytettävään tehtävään, kuten ”säilöntäaine”, ”homeen estäjä”, ”värien säilyvyyden edistäminen” ja muutama muu. Esimerkiksi askorbiinihappo saatetaan luetella ”askorbiinihapoksi värin säilymisen edistämiseksi”.
muotoilu
ainesosaluettelossa ei ole läheskään niin paljon muotoilusääntöjä kuin ravitsemusmerkinnöissä. Se on yleensä vain ravitsemusmerkinnän alle asetettua tekstiä, mutta on olemassa muutamia sääntöjä, joita noudattaa.
kirjasimen on oltava tietyn kokoinen. Vertailukohtana on, että O-kirjaimen on oltava vähintään 1/16 tuumaa. Sen on myös oltava luettavissa ja helppolukuinen.
etiketin sijoittelun osalta ainesosaluettelon tulee olla samassa etiketin osassa kuin valmistusosoitteen (tai pakkaus-tai jakeluosoitteen). Se voi olla joko ennen tai jälkeen ravitsemusmerkinnän, jos pakkauksessa on sellainen.
Lopulliset Ajatukset