Kuinka tehdä Filippiiniläinen-tyylinen Ceviche (Kinilaw)

lapsena Edwinin äiti sanoi hänelle: ”Jos haluat syödä, tee se itse.”Ja juuri sitä hän on tehnyt siitä lähtien.

Ceviche Filippiineiltä

Jos pidät raa ’ asta kalasta, olet luultavasti kokeillut espanjalaista cevicheä tai havaijilaista pokea. Mutta oletko koskaan kokeillut Filippiiniläistyylistä ruokaa nimeltä kinilaw tai kilawin? Tämän ruokalajin tunnusomainen piirre on etikan käyttö sitrushedelmien sijaan, kuten limetit. Kokeile tätä ruokalajia—se on hyvin yksinkertainen ja helppo tehdä!

keittoaika

ainekset

• 1 valitsemasi kilokalat, kuutioitu
• 1 dl Datu Puti-etikkaa, saatavissa aasialaisista kaupoista
• 2 peukaloista (noin 4 tuumaa) inkivääriä, jauhettu
• 2 jalapeñoa, viipaloitu
• 1 punasipuli, pilkottuna
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl valkoista sokeria
• suolaa maun mukaan

ohjeet

1. Yhdistä kaikki aineet suolaa lukuun ottamatta kulhossa.
2. peitä ja säilytä jääkaapissa 3 tuntia.
3. siirrä tarjoiluastiaan ja mausta suolalla tarpeen mukaan.

variaatiot

• etikkatyyppi: jos et löydä Datu Puti-merkkistä etikkaa, voit käyttää mitä tahansa haluamaasi etikkatyyppiä.
• Sitrusoptio: Etikan (tai lisäksi) sijaan voit käyttää sitrushedelmiä, kuten limettejä, sitruunoita tai calamansia (pyöreä vihreä tai oranssi limetti, joka on saatavilla aasialaisista kaupoista).
• Chili-paprikat: Käytä mitä tahansa chilipaprikatyyppiä (tai jätä kokonaan pois, jos haluat).
• sokeri: sokeri on vapaaehtoista; se voidaan jättää pois.
• Kalatyyppi: tähän ruokalajiin Me Filippiiniläiset käytämme yleisesti tonnikalaa, makrillia, miekkakalaa ja maitokalaa (tagalogiksi ”bangus”).
• koristele: päällystä suosikkikoristeesi ennen tarjoilua.

Datu puhti etikka

Edwin Alcantara (kirjailija) Kaliforniasta toukokuussa 28, 2020:

olen täysin samaa mieltä. Ansiosta.

Jack Burton Keskilännestä toukokuussa 27, 2020:

aina iloinen päästä takaisin Filippiineille ja nauttia tuoreita mereneläviä. Se on periaatteessa suoraan mereltä anopin kodin ruokapöytään. Kinilaw niin tuore, että lautaselta voi melkein kuulla meren aallot. Mmmmmm……