kumina on kotoisin itäisen Välimeren kautta Itä-Intiaan. Kumina (”Cuminum cyminum”) on Apiaceae-heimoon eli persiljakasveihin kuuluva yksivuotinen kukkiva kasvi, jonka siemeniä käytetään Meksikon, Aasian, Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Mitä muuta kuminaa käytetään sen kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi ja miten kuminaa kasvatetaan?
kuminan Yrttitiedot
kuminan siemenet ovat yleensä väriltään kellanruskeita, muodoltaan pitkulaisia, kuminan siementä muistuttavia. Niitä on käytetty muinaisegyptiläisistä ajoista lähtien. Kuminaan viitataan Raamatussa, ja muinaiset kreikkalaiset käyttivät maustetta pöydänpuoleisena mausteena siinä missä me käytämme suolasirottinta. Espanjalaiset ja portugalilaiset siirtolaiset toivat sen uuteen maailmaan. Keskiajalla kuminan väitetään estäneen kanoja ja rakastavaisia vaeltamasta pois. Tuon ajan morsiamet kantoivat myös kuminan siemeniä hääseremonioissaan uskollisuutensa symbolina.
kuminasta on olemassa useita eri lajikkeita, joista yleisimmät ovat persialaisessa keittiössä käytetty musta ja vihreä kumina. Kuminaa kasvatetaan paitsi kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta sitä viljellään myös käytettäväksi lintujen siemenissä. Tämän seurauksena kuminakasveja ilmaantuu alueille, joita ei tunneta kasvista.
mihin kuminaa käytetään?
jauhettu kumina on välttämätön mauste curryjauheessa ja sitä esiintyy intialaisissa, vietnamilaisissa ja thaimaalaisissa elintarvikkeissa. Monissa Latinoresepteissä kehotetaan käyttämään kuminaa, ja Yhdysvalloissa monissa chiliresepteissä kumina on mukana. Intiassa kumina on perinteinen ainesosa curryn lisäksi kormoissa, masaloissa, keitoissa ja muissa resepteissä. Kuminaa löytyy jopa joistakin juustoista, kuten Leyden-juustosta, sekä joistakin ranskalaisista leivistä.
curryjauhe ei ole ainoa sekoitus, jossa kuminaa on: achiote, chilijauhe, adobos, sofrito, garam masala ja bahaarat ovat kaikki kiitollisia eri etnisistä mauistaan osittain kuminan ansiosta. Kuminan siemenet voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina, ja ne sopivat jopa joihinkin leivonnaisiin ja suolakurkkuihin. Juustokuminan, valkosipulin, suolan ja chilijauheen sekoitus grillatulla maissintähkällä on herkullinen.
joillakin alueilla maailmassa kuminan arvellaan auttavan ruoansulatuksessa. Ayuryedic medicinal practices include the use of dried kumina seeds. Usein käsitelty ghee (kirkastettu voi), kumina voidaan soveltaa ulkoisesti tai nautitaan tukea ruokahalu, ruoansulatus, visio, vahvuus , kuume, ripuli, oksentelu, turvotus ja jopa imettäville äideille imetyksen helpottamiseksi.
Miten Kuminaa Kasvatetaan?
miten kuminanviljelyyn siis suhtaudutaan, Ja entä kuminakasvien hoitoon? Kumina kasvien hoito vaatii pitkän, kuuma kesä noin kolme-neljä kuukautta lämpötila on noin 85 astetta F. (29 C.) päivällä.
kumina kylvetään keväällä siemenistä parin metrin välein sijaitseviin riveihin hedelmälliseen, hyvin kuivuvaan maahan tai viileämmässä ilmastossa siemen aloitetaan sisätiloissa neljä viikkoa ennen viime kevään pakkasia. Kylvä matalana, noin ¼ sentin syvyydessä maan pinnasta. Pidä siemenet kosteina itämisen aikana. Elinsiirto ulkona, kun lämpötila on rutiininomaisesti yli 60 astetta F. (16 C.) tai korkeampi.
kuminan siemenet korjataan käsin pienten valkoisten tai vaaleanpunaisten kukkien kukinnan jälkeen. Siemenet korjataan, kun ne ruskistuvat — noin 120 päivää – ja sitten kuivataan ja jauhetaan. Kuminan voimakas aromi ja erottuva maku johtuu sen eteerisistä öljyistä. Kuten kaikki yrtit, se on korkeimmillaan aamulla ja pitäisi korjata tuolloin.