aika tyhjentää pakastin. Löysin kinkun luun, 1/2 ison espanjalaisen chorizon, – pakastettua butternut-kurpitsaa ja jäädytettyä vihreää paprikaa… hmmmm…. tarkista jääkaappi….sipulia, valkosipulia, perunaa, porkkanaa…. Okei, Kikhernemuhennosta… tarkista ruokakomero… voi ei! Ei papuja. Helppo ratkaista. Lähetä ukko torille. No niin.
1 lb kuivia garbanzo-papuja (kikherneitä), jotka on kasteltu yön yli
1 kinkkuluu tai kaksi kinkkua
espanjalaista chorizoa (mitä tahansa, olipa se sitten 2 pientä lenkkiä tai yksi iso)
2 keskikokoista sipulia, pilkottuna
1 paprika, neljännesosa
1 laakerinlehti
1 tölkki tomaattikastiketta (8 oz)
6-8 valkosipulinkynttä, puristettuna
2 keskikokoista perunaa, paloiteltuna
1 porkkana, viipaloituna
3-4 kuppia Calabaza-tai butternut squashia suuriksi paloiksi leikattuna
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
suuri kysymys tässä kaikessa on, kuinka paljon vettä käytetään, ja koska silmäilen sitä kaikkea, kerron vain voit täyttää suuren potin runsaalla vedellä, joka riittää kattamaan kaikki ainekset (mukaan lukien kinkun luu) ja sitten joitakin, voit aina antaa sen vähentää hauduttamalla peittämättömänä tai voit aina lisätä lisää vettä, jos sakenee liikaa. Tarkista se aika ajoin.
tuo suurella lämmöllä iso kattilallinen vettä kiehumaan garbanzo-papujen, kinkun, laakerinlehden ja lorauksen oliiviöljyn kanssa. Muutaman minuutin kuluttua tämä alkaa vaahdota, voit poistaa vaahdon ura lusikalla. Kun tämä kiehuu valmistella muita ainesosia. Nyt jotkut saattavat haluta kuullottaa sipuleita, pippuria, valkosipulia ja chorizoa tomaattikastikkeen kanssa, mutta minä vain tiputan ne kiehuvaan kattilaan. Joten kumpi tapa haluat, mene eteenpäin ja lisää mainitut ainekset pataasi. Sinun täytyy antaa tämän kiehua keskilämmöllä noin 2 tuntia (katettu) tämän jälkeen, tarkista arkuus Oman garbanzos ja veden taso. Poista kinkku tai kinkkukinkut tähän aikaan ja poimi kaikki liha, jonka haluat laittaa takaisin muhennokseen. Jos garbanzot ovat edelleen kovia, sinun täytyy kokata pidempään, jos ne ovat tarjouksen sitten mennä eteenpäin ja lisää perunat, porkkanat ja calabaza (squash). Kiehauta kevyesti, peitä ja keitä vielä tunti.