lieden historia
Seurattuamme keittiön historiaa ajattelimme tarkastella nykyaikaisen keittiön eri osa-alueiden ja laitteiden historiaa/kehitystä. Tällä viikolla seuraamme modernin kiukaan kehitystä.
peruskaasuvalikoimasi
…tai $100,000 valikoima, joka voi olla pois teidän range…it ’ s made of gold and it cooks gold
varhaisimmat Liedet
Aasian sivilisaatiot loivat uunit, jotka sulkivat keittotulen kokonaan pois paljon aikaisemmin kuin länsimaiset sivilisaatiot; Kiinassa, Koreassa ja Japanissa oli saviuuneja 200 eaa.:
muinainen saviuuni
eurooppalaiset taas käyttivät avotulia ruoanlaitossa ihmisen aamunkoitosta keskiajalle asti, mikä oli vähemmän edullista kuin suljetun lieden käyttäminen (avotulen keittäminen on vaarallista – voit helposti polttaa itsesi, suuri osa lämmöstä pakenee, joten tarvitset enemmän polttoainetta ruoanlaittoon, eikä ruoka kypsy yhtä tasaisesti kuin suljetussa uunissa).
sitten keskiajalla tulisijasta alkoi tulla ihmisten koti-ja perhe-elämän keskus. Tulisija oli yleensä vyötärön korkuinen ja kivestä tehty, ja sen yläpuolella oli savupiippu tai yksinkertaisesti reikä katossa, joka suppiloi tulen savun pois. Kun eurooppalaiset yrittivät parantaa tulisijojaan, he rakensivat tulelle kolmelle sivulle tiili-ja laastimuurit ja peittivät rintaman rautalevyllä.
tulen sulkemisella
tulen sulkemisella oli lisähyötynä savun rajoittaminen (ainakin jossain määrin). Keksijät jatkoivat puukiukaan parantamista, ja 1700-luvun puolivälissä alkoivat yleistyä valurautaiset kiukaat, joista ensimmäinen saattoi näyttää jotakuinkin tältä:
huomaa, että savuputki päällä, kattilat ja kiukaat voitiin laittaa päälle
nämä kiukaat polttivat vielä puuta; kivihiilestä tuli toimiva polttoainelähde vasta vuonna 1833, kun Jordan Mott keksi ensimmäisen käytännöllisen hiilipolttimen.
käytännöllistä!
kaasu ja sähkö
Kaasuliedet keksittiin vuonna 1826, mutta vasta 1920-luvulla, kun tarpeeksi monessa talossa oli kaasulinjat, Kaasuliedet ehtivät kunnolla syttyä. Samoin sähköliesiä oli ollut saatavilla jo vuodesta 1890, mutta ne yleistyivät vasta 1920-ja 1930-luvuilla.
funky kaasuliesi
retrosähköinen
kiuas, nyt
kaikki nykyiset koirarodut Chihuahuasta Tanskandoggiin jalostettiin kesyistä susista (tai riidanhaluisesti puhuen koirat tulivat ”suden kaltaisesta yhteisestä esi-isästä’):
me olemme sama, sinä ja minä
samoin nykyään on lukematon määrä varhaisista esi-isistämme peräisin olevia liesiä, jotka keittävät nuotiolla. Suurkeittiöille on jättikokoisia valikoimia ja reppuun mahtuvia pieniä propaanisia retkikeittimiä.
industrial range
retkikeitin
olen talvella paistanut hirvimakkaraa sorsasokeassa, ja olemme kaikki grillanneet ulkona GRILLIGRILLISSÄ, jonka voimanlähteenä on hiili, propaani tai vaikka puu. Meksikossa paistetaan tortilloja Ulkona Patsari-liedellä:
puun, hiilen tai lannan polttoaineena
ulkona on aurinkouuneja, jotka pystytetään, ja ne keskittävät valoa auringon muotoon. Ne kuumenevat tarpeeksi paistaakseen pizzan.:
tämän pizzan voimanlähteenä ovat tähdet
Bostonissa sijaitseva hampurilaispaikka Louis ’ s Lunch on ollut auki vuodesta 1895, ja jotkut ovat kertoneet sen mahdollisesti keksineen. Ne ovat avoinna tähän päivään ja edelleen käyttää 3 pystyssä uunit 1890-luvulta kokki niiden hampurilaiset:
Louisin Lounasbroilerit
nykyään useimpien ihmisten (no, Amerikan ihmisten) uunit näyttävät tältä:
kyseessä on kiuas
, mutta kaikkien erilaisten koirarotujen tapaan kiuasta on lukemattomia ainutlaatuisia malleja ja malleja. Olemme päässeet pitkälle siitä, että keitämme ruokaa kepeillä nuotion äärellä, mutta uunimme on edelleen pohjimmiltaan suunniteltu täyttämään perustarpeemme: valmistamaan ruokamme siististi ja tehokkaasti mahdollisimman turvallisesti.