tämä on hyvin perusjauhelihapata, jonka pitäisi miellyttää useimpien ihmisten makua.
se löytyy sekä pallon sinisestä kirjasta että pallo / Bernardin täydellisestä kirjasta.
se on nopea koota säilöttäväksi.
pallo antaa kyllä joitakin vaihtoehtoja sen piristämiseksi hieman; katso ”Reseptivaihtoehdot” alta.
resepti
purkin kokovalinnat: puolen litran (US tuoppi / 16 oz) tai litran (US quart / 32 oz)
käsittelymenetelmä: vain Painesäilyke
saanto: 14 x puolen litran (tuoppi) tai 7 x litran (kvartti) purkit
Headspace: 3 cm (1 tuuma)
Käsittelypaine: 10 lbs (69 kPa) painotettu mittari, 11 lbs (76 kpa) valintamittari (Säädä paine korkeudelle, kun yli 300 metriä / 1000 jalkaa.)
käsittelyaika: puoli litraa (tuoppia) 75 minuuttia; litraa (neljännestä) 90 minuuttia
jos sinulla ei ole painesäiliötä, voit pakastaa sen muoviastioissa tai suorapurkeissa, joissa ei ole hartioita. (Vesihaudesäilykkeitä ei voida hyväksyä turvallisuussyistä.)
printti
Naudanlihapata
tämä on hyvin perus kotipainesäilykkeinen naudanlihapata, jonka pitäisi miellyttää useimpien ihmisten makua. Se löytyy sekä Ball Blue Bookista että Ball / Bernardin Complete Bookista.
ainekset
- 2kgpotato (kuutioituna. 3 quarts / 4 lbs. Mittaukset valmistelun jälkeen. Noin 18 keskikokoista. )
- 1kgcarrots (viipaloitu. 2 quarts / 2 lbs. Mittaukset valmistelun jälkeen. Noin 15 pientä.)
- 400gcelery(pilkottu. 3 kuppia / 14 oz. Mittaukset valmistelun jälkeen. Noin 6 vartta.)
- 450gonion (pilkottu. 3 kuppia / 1 lb. Mittaukset valmistelun jälkeen. 4-5 keskikokoista. )
- 2kgstewing beef(4-5 lbs)
- 1tablespoonoil
- 1 ½teaspoonsaltti(tai ei-katkera, samentamaton suolasuba)
- 1teaspoonsaltti
- ½teaspoonsaltti
- ½teaspoonthyme
- ½teaspoonthyme
- vesi(kiehuva)
ohjeet
-
pese ja kuori perunat. Pese uudelleen ja kuutioi. Laita isoon kattilaan.
-
Pese, kuori, pese uudelleen ja viipaloi porkkanat. Lisää isoon kattilaan.
-
pese selleri, viipaloi. Lisää isoon kattilaan.
-
Pese, kuori, hienonna sipulit karkeaksi. Lisää isoon kattilaan.
-
leikkaa naudanliha 4 cm: n (1 ½ tuuman) kuutioiksi. Siirrä sivuun.
-
kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää haudutettu naudanliha erissä, ruskista se, lisää isoon pataan.
-
Lisää kaikki loput ainekset pataan.
-
lisää kattilaan juuri sen verran kiehuvaa vettä, että se peittyy (riippuen kattilan muodosta jne., joka voi olla noin 2 – 3 litraa / neljännes / 8 – 12 kuppia. Tarkka määrä ei ole väliä).
-
kiehauta.
-
purkin kokovalinnat: puoli litraa (1 US tuoppi) tai 1 litra (US quart)
-
kauhaa seos tasaisesti kuumiin purkkeihin. Jos tarvitset enemmän nestettä, käytä kiehuvaa vettä kattilasta.
-
jätä 3 cm (1 tuuman) pääntila.
-
Debubble; säädä headspace.
-
pyyhi purkin vanteet.
-
laita kannet.
-
käsittely paine: 10 lbs (69 kPa) painotettu mittari, 11 lbs (76 kpa) dial mittari (Säädä paine korkeutta, kun yli 300 metriä / 1000 jalkaa)
-
käsittelyaika: puoli litraa (1 Yhdysvaltain tuoppi) 75 minuuttia; 1 litra (Yhdysvaltain litra) 90 minuuttia.
Katso myös tarvittaessa: mittarin Valintapaineet.
viitetieto
miten painetta voidaan käyttää.
painesäilytystä varten on säädettävä paine korkeutta varten.
suolan korvikkeena käytettiin Herbamare-Natriumvapaata.
Reseptivaihtoehdot
pallon sinisessä kirjassa lukee: ”muokkaa reseptimme niin, että se on ikioma. Näin teet sen: yhdistä perunat ja nauriit 3 litran kuutioiduiksi juureksiksi, vähennä sipulin mitta 2 kuppiin ja lisää sitten 1 kuppi herneitä, vihreitä papuja tai maissia. Ripottele joukkoon halutessasi kuivattuja yrttejä ja mausteita. Viimeistele se lisäämällä loraus tulista kastiketta tai vaikkapa viiniä.”
Reseptimerkinnät
- naudanliha voi olla kovempi leikkaus, kuten pyöreä, chuck jne.
- valmista reseptiin mahdollisesti muutama ylimääräinen purkki;
- voit aina paksuuntua, jos haluat tarjoilun yhteydessä. Sekoita joukkoon 1 rkl maissitärkkelystä (eli maissitärkkelystä Isossa-Britanniassa) tai jauhoja per puoli litraa (tuoppia). Zap mikroaaltouunissa 1 minuutti, sekoita, ja zap vielä 2-3 minuuttia riippuen teho mikroaaltouuni ja määrä valmistelet.
lähde
pallon Sininen kirja. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Painos 37. 2014. Sivu 104.
Kingry, Judi ja Lauren Devine. Ball / Bernardin Complete Book of Home Preserving. Toronto: Robert Rose. 2015. Sivu 407.
modifikaatiot: ei mitään
suola: Sininen kirja vaatii 1 ½ teelusikallista suolaa. Täydellinen vaatii 4 ½ tl suolaa. Verkossa pallo pyytää 1 ½ ruokalusikallista suolaa (tilanne joulukuussa 2016.) Käytimme 1 ½ tl, koska lisää voi helposti lisätä maun mukaan pöytään.
Ruuanlaitto säilykkein
Yrttiruokapatapiirakka
ravinto
annoskoko: 2 kuppia (500 ml)
Weight Watchers SmartPoints®: 10 pistettä / 2 kuppia / 500 ml
normaali versio
/ 2 kuppia (500 ml): 406 kaloria, 419 mg natriumia
