täydennä tämä lause: ”tuo on yksi pieni askel ihmiselle…”
Culver Cityssä sijaitsevan leipomon työntekijät olisivat saattaneet viimeistellä sen ”…yhdellä Helmsin jättileivällä.”Helmsin leipoma leipä Apollo 11-avaruuslennolle oli itse asiassa ensimmäinen leipä kuussa.””
ironisesti avaruusaluksen ja sen leivän laskeutuminen Kuuhun vuonna 1969 merkitsi myös vuotta, jolloin Helmsin leipomo sulki ovensa. Kun avaruusaika saapui, niin olivat myös kansallisten markettiketjujen kilpailuhaasteet (Helmsin tuotteita ei koskaan myyty kaupoissa), korkeammat palkat, automaatio ja Helms-tavarankuljetusautojen ylläpitokustannukset.
suurimmillaan Helms ylläpiti yli 1 000: n tunnusomaisen keltaisen pakettiauton laivastoa, joka näkyi esikaupunkialueilla Fresnosta San Diegoon. Mutta kun 1960-luku tuli päätökseen, noissa yhteisöissä kävi vähemmän näkyväksi perheenemännät, jotka pystyivät ostamaan kuljettajilta; he ottivat nyt kokopäivätyötä yhä suuremmassa määrin.
ulkoa komea, Art Deco-tyylinen, vuonna 1931 valmistunut rakennus esiintyi toimistorakennuksena. Noiden muurien takana oli kuitenkin 11 hehtaarin kokoinen rakennuskompleksi, johon kuului vilkas tehdas, jonka koneet valmistivat, pakkasivat ja lastasivat kuorma-autoilla leipää – joka oli vielä uunista lämmintä – sekä tuoreita leivonnaisia, donitseja, keksejä ja karkkeja. Uunit pidettiin kiireisinä, koska vuoden kuluttua avajaisista omistaja Paul Helms (1889-1957) oli saanut sopimuksen leivonnaisten toimittamisesta Los Angelesin isännöimälle vuoden 1932 Yhdysvaltain olympiajoukkueelle. Tämän sopimuksen testamentti on säilynyt nykypäivään, ja se näkyy rakennuksen tunnusomaisissa, katolla olevissa neonkylteissä. Toinen leipomotehdas avattiin Montebelloon vuonna 1948, mikä pidensi Helmsin ulottuvuutta entisestään.
Paul Helmsin kuoltua vuonna 1957 perhe jatkoi leipomon toimintaa, mutta 12 vuoden kuluttua toiminta lopetettiin, mikä päätti Helmsin 38-vuotisen toiminnan. Mutta kolme vuotta myöhemmin, Walter N. Marks, Inc. osti koko kiinteistön ja alkoi rakentaa sekakäyttölaitosta, jonka näemme tänään. Maisemoitu, jalankulkijoille sopiva kaista rakennettiin uudelleen kapealta tieltä; neonkylttejä korjattiin ja sytytettiin uudelleen; taideteoksia asennettiin. Muutos sisälsi mukautuvan uudelleenkäytön matkan entisistä tehtaiden lattioista ja ulkorakennuksista kodin sisustussuunnittelijoiden näyttelytiloihin, vähittäiskauppoihin, taiteisiin liittyviin yrityksiin ja monipuoliseen ruokapaikkojen sekoitukseen.
yksi design-näyttelytiloista sisältää” historiaseinän”, jossa on historiallisia kuvia Helmsin leipomosta, sen kuorma-autoista ja sen työntekijöistä. Nopea vertailu sisätilojen näkyy historiallisia valokuvia ja nykyisen, mukautettu rakenne ympärillä näyttely, vahvistaa, että alkuperäinen ”luut” (yläpuolella palkit, orret, ja kattoikkunat) rakennuksen ovat edelleen ilmeisiä. Puuttuu vain tuoreen leivän tuoksu.