pienet eräkeksit
tuotot: yksi 9×5 (tai 8×4) leipäpannu mokkapaloja – noin 6 annosta
resepti: Kelsey Siemens
ainekset
1/4 kuppi (56 g) suolattua voita, sulatettua
3/4 kuppi (150 g) rakeistettu sokeri
1 tl vaniljauutetta
1 iso muna
1/3 kuppi (42 g) yleisjauho
1/4 kuppi (20 g) kaakaojauhe
valinnainen: 1/4 kuppi sekoitusta: suklaalastuja, hienonnettuja pähkinöitä jne.
hiutalesuolaa, täytteeksi
, jotta leivokset
kuumentavat uunin 350 asteeseen.
sekoita sulatettu voi ja sokeri keskenään tasaiseksi ja kermaiseksi sekoituskulhossa. Lisää vaniljauute ja kananmuna ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot, kaakaojauhe ja valinnaiset sekoitukset (käytin omassani sliipattuja manteleita!), ja sekoita yhdessä lastalla. Älä unohda kaapia kulhon sivuja ja pohjia, jotta kaikki sekoittuu kunnolla. Kaavi taikina leipävuokaan.
paista 15-18 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetystä hammastikusta irtoaa muutama kostea muru. Saat gooey brownie, pysy 15 minuutin puolella….mutta ulkona olevalle rouskuttajalle, paista täydet 18 minuuttia. Ota uunista, lisää heti hiutalesuola ja anna jäähtyä jäähdytystelineellä 5-10 minuuttia ennen kuin irrotat varovasti vuoasta pergamenttipaperin avulla.
muutama vinkki
-
yritä olla sekoittamatta taikinaa liikaa, kun lisäät kuivat aineet, sillä se voi tehdä niistä kovia.
-
kun vuori pergamentti, leikkaan suorakulmion, joka on tarkka leveys pitkän sivun (9 tuumaa), tarpeeksi pitkä keksiä sivuille ja noin 1/2 tuumaa yli, joten voit helposti napata sen nostaa brownies ulos. Taikina on sen verran paksua, ettei pergamentin tarvitse tulla vuoan lyhyttä reunaa myöten. Katso instagram-tutoriaalistani koko video, miten se onnistuu!
-
käyttämällä 9×5-leivospannua saat ohuemman brownien, ja 8×4: llä saat hieman paksumman! Käytä mitä sinulla on käsillä – saatat joutua säätämään paistoaikaa vain vähän, joten pidä sitä silmällä!
-
neuvon erehtymään näiden brownien ”underbakingin” puolella, sillä ne jatkavat paistamista hieman, kun otat ne pois uunista. Ei haittaa, jos ne eivät näytä täysin asetetuilta, kun poistat ne uunista!