mutta nyt kun kvinoa-kulhon voi tilata lähes kaikkialle (Cheesecake Factory mukaan lukien), tarjolla on pöhisevä, ei-niin-Uusi Voimaruoka, joka on valmis houkuttelemaan trendiruokailijan: pinolen.
tämä maissin, kaakaopapujen ja mausteiden sekoitus oli atsteekkien suosikki energiaa lisääväksi ateriaksi, mutta vasta äskettäin se tuli saataville Yhdysvalloissa, vaikka Native State Food ’ s puhtaasti Pinole-mallisto valmiiksi sekoitettuja jauheita. ”Tämä kadonnut ruoka on tavallaan säilynyt vain keski-ja Latinalaisen Amerikan maaseudulla, missä sitä valmistetaan käsin”, sanoo Angela Palmieri, Alkuperäisvaltion perustajajäsen.
mutta pinolella on ravintoprofiili—kuten myös ikivanha katu—uskottavuus-aivan kirjaimellisesti antaa kvinoalle juoksun rahoilleen, kiitos sen kulttistatuksen urheilijoiden keskuudessa, jotka etsivät tuota vaikeasti saavutettavaa lisäpotkua.
tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää pinolesta, muinaisesta superfoodista, joka on suuren herätyksen partaalla.
mutta vakavasti: mikä on pinoli?
toisin kuin kvinoa, jossa on vain yksi ainesosa (rakastettu valevilja), tämä muinainen superfood on sekoitus; perintömaissi purple corn maize (nykyaikaisen maissin edeltäjä) sekoitetaan 100-prosenttiseen raakakaakaoon, mikä tarkoittaa perinteisesti sitä, että kahta ainesosaa paahdetaan hitaasti tuntikausia ennen kuin ne hiotaan kivellä käsin. Lisää ripaus puhdistamatonta luomusokeria, kanelia ja prestoa, niin saat pinolea.
se on paljon työtä-siksi valmiiksi sekoitettuja jauheita putkahtelee ruokakauppojen käytäville. Kuumenna ne lehmänmaidolla tai pähkinämaidolla, niin päädyt johonkin kuumaan acai-kulhoon, vain paljon suolaisempaan, mausteisempaan ja rakeisempaan. (Keventäminen pois kulhoon joitakin hedelmiä makeuttaa asioita hieman-ja lisää vakavia Instagram kissanminttua.)
mukana on myös moderneja sävyjä: esimerkiksi puhtaasti Pinolesta saa erilaisia makuja (kuten mustikkaa tai banaania) ja on hienosäätänyt muinaista reseptiä hieman lisäämällä aineksia, kuten herneproteiinia. Koska se tulee jauheena, sitä voi Palmierin mukaan käyttää myös leivontaan jauhojen tilalle.
miksi se on buzz-arvoinen
proteiinipitoista, pinolea ei todellakaan voi voittaa. Jokaisessa puhtaasti Pinolea sisältävässä annoksessa on esimerkiksi seitsemän grammaa proteiinia. Maidon (jälleen, maitotuotteiden tai pähkinöiden) lisääminen nostaa kokonaisproteiinimäärän hyvin vaikuttavaan 20 grammaan kulhossa, ja maississa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kun taas kaakaossa on antioksidantteja. Aamuinen kaurakulhosi ei pärjää sille.
”meillä on jatkuvasti ihmisiä, jotka sanovat meille:’ pääsin juoksuni loppuun, jossa yleensä pysähdyn, ja tajusin, että minulla on kaikki tämä energia.'”
koska pinole ei ole varsinaisesti saavuttanut kotitalousnimen statusta, sen vaikutuksia ei ole yksinkertaisesti mitattu akateemisissa tutkimuksissa—mutta Palmieri sanoo, että hänellä on runsaasti anekdoottisia todisteita sen asemasta superfoodina. ”Työskentelemme monien kouluttajien ja ihmisten kanssa, jotka elävät todella terveitä elämäntapoja ja he kaikki kertoivat erosta urheilusuorituksissaan syötyään pinolea pari viikkoa”, hän sanoo. ”Meillä on jatkuvasti ihmisiä, jotka sanovat meille:’ pääsin juoksuni loppuun, jossa yleensä pysähdyn, ja tajusin, että minulla on kaikki tämä energia.””
Luoteis-Meksikon (ja Born to Run Famen) Tarahumara-intiaanit tunnettiin siitä, että he juoksivat satoja kilometrejä—paljain jaloin—kerrallaan, ja Palmieri sanoo heidän luottaneen kahteen asiaan, jotka ruokkivat heitä: chia-siemeniin ja pinoleen.
joten miksi et ole kuullut siitä vielä? ”Sitä tavataan vain maaseutukunnissa”, Palmieri kertoo. Hänen miehensä, Native State Foodsin toinen perustaja Claudio Roumain Ochoa kasvoi Yhdysvalloissa, mutta hänellä on lämpimiä muistoja pinolen syömisestä perheen ulkomaanmatkoilla. Pariskunta lähti New Yorkista ja vietti vuoden Keski-Amerikassa tavoitteenaan oppia lisää pinolesta, ennen kuin esitteli sen-puhtaasti Pinolen kautta-suuremmalle yleisölle viime vuonna.
eli ei kannata yllättyä, jos lähitulevaisuudessa Pinolikulhojen tulva syrjäyttää Instagram-syötteessäsi smoothien ja acai-luomukset.
jos olet superfood-potkussa, katso, mikä hedelmä toimii upeana probioottina. Lue sitten yksi adaptogeeni, joka jokaisen pitäisi lisätä ruokavalioonsa.