muutin rakkaan sitruuna-mustikkakerroksikakkuni muffineiksi. Muistatko, kun tein sen kakun? Muistan leiponeeni juuri tuon kakun niissä kuvissa. Helmikuuta. Sää oli jäätävän kylmä ja kerrostalon ympärillä puhaltava tuuli ravisutti sisimmässäni. Asuntomme putket olivat jäätyneet, halkeilleet ja tulvineet vain kuukautta aiemmin. Ajattelin, että nyt on hyvä hetki nauttia jälkiruokaa.”Enkä ole katsonut taakseni sen jälkeen.
olen tehnyt tuon kakun useammin kuin jaksan laskea. Tein jopa useita kakkuja ystäväni hääjuhliin yhtenä vuonna. Josta ostin kilokaupalla tuorejuustoa ja sitruunoita. Olin vyötäröä myöten kakkutaikinassa ja jotenkin heitin kakkutaikinaa silmääni, mutta morsiamen ilme teki silmäkulmasta sen arvoisen.
muuten, se todellakin tekee ihanan hääkakun!
joten tässä ollaan 2 vuotta myöhemmin! Sää tuntuu yhtä kylmältä (Hei. luulin, että on kevät. ja olen valmis nostamaan sitä sitruuna-mustikkakakkua pykälän verran.
näillä muffineilla maustoin sitruunan makua. Varmistin myös, että mustikoita on enemmän suhteessa kakkuun. Mehevät mustikat voittavat kaiken tällä planeetalla.** Sitruuna mustikka cupcakes ovat paljon fluffier kuin kakku versio Ja minä yksinkertaisesti rinnastaa sen työskentely vähemmän taikina. Mitä vähemmän taikinaa työstät, sitä pienempi riski on ylimitoituksella.
anna mun nörttiä hetki, koska mua kysytään tästä tosi paljon. Kun sekoitat taikinaa tai taikinaa liikaa, jauhojen gluteenisäikeet ylityöllistetään. Niistä tulee super elastisia, mikä johtaa tiheämpään, purevampaan, hieman kumimaisen makuiseen paistettuun hyvään. Jos olet joskus tehnyt vuokaleivoksia tai kakkuja, joiden pitäisi olla yhtä kuohkeita kuin Vaahtokarkit, ja päädyt pound cakeen, ylenmääräinen sekoittaminen voi olla syyllinen. Pidä tämä aina mielessä, kun vatkaat kakkua tai leivostaikinaa– käytä hiljaista nopeutta yhdistellessäsi kuivia ja kosteita aineksia. Hidas vauhti ja sekoitus s l ow. hidas ja vakaa voittaa kakku ja leivos kisan, mmmk?
Takaisin kimalteleviin sitruuna-mustikkaleivoksiin. Ne ovat samanlaisia kuin sitruunaleivosreseptit, joita olet nähnyt blogissani ja kirjassani ennenkin– ymmärrettävästi! Uskon vakaasti siihen, että kun löydät jotain, mitä rakastat, älä korjaa sitä. Tai vain ostaa sen joka väri kuviteltavissa osoituksena minun madewell tee kokoelma (niin pehmeä, rakastan näitä paitoja!). Tämä on lempparini sitruunakakku-ja muffinipohjakerros ja tunsin inspiraationi kokeilla niitä uudelleen. Vaihdoin vain kuorrutuksen ja pari ainesta.
nostaakseni nämä sitruunaleivokset seuraavalle tasolle, kurotin Sunkist Meyer-sitruunoita. Tiesitkö, että Meyerin sitruuna on sitruunan ja mandariinin risteytys? Makean makunsa ja alhaisen happamuutensa vuoksi Meyer-sitruunat ovat loistavia sitruunaisissa jälkiruoissa, erityisesti leivoksissa.
niin pitkälle kuin muut aineet menevät? Aion olla rehellinen. Ja täysin nörttimäinen taas, kun sanon, että nämä kuppikakut ovat helppoja sitruunapuristeita. Lisää naurava emoji ja / tai silmien pyörivä emoji tähän.
kaikki kiusalliset riimit sikseen, mutta kuppikakkujen tekeminen on itse asiassa aika nopeaa ja yksinkertaista. Kaikki alkaa kermaisesta voista ja sokerista yhdessä. Löysää taikina, lisäämme maitoa. En mitä tahansa maitoa, vaan suosin näissä leivoksissa piimää. Piimää käytetään vain kosteuden ja maun vuoksi. Ruokasooda on tyypillisesti paritettu piimän kanssa, mutta taas– käytämme piimää vain kosteuden ja maun vuoksi. Ei saa reagoida kemiallisen poistoaineen kanssa. Onko selvä? Leivinjauhe nostaa ne ylös ja puhdas vaniljauute täydentää voin ja sitruunan makuja.
Pikavinkki: älä täytä leivosvuoria liikaa. 2/3 täyttä, max. Se on kaikkien muffinien ykköstasoni. Saat litteän / hyvin lievästi pyöreät latvat, joihin mahtuu ämpärillinen tuorejuustokuorrutusta kullekin. Onko muuta hyväksyttävää määrää?!
* * paitsi tuorejuustokuorrutus.
ne ovat kaikkea sitä, mitä sitruuna-mustikkakakku on, mutta söpömpi.
klikkaa tästä pinssiä myöhempää varten!Instagram instagram icon pinterest pinterest Facebook Facebook Facebook icon print Print icon squares squares icon
Description
Deliciously simple lemon blueberry cupcakes topped with cream cheese frosting. Ne ovat makeita, pörröisiä,ja saavat minkä tahansa päivän tuntumaan kesäiseltä!
ainekset
- 1 ja 1/2 kuppia (190g) yleisjauhoja (lusikka & tasoitettu)
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kuppia (115g) suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 1 kuppi (200g) rakeistettua sokeria
- 2 isoa munaa, huoneenlämmössä
- 1 ja 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 kupillista (120 ml) kirnupiimää, huoneenlämmössä
- 2 rkl sitruunan kuorta (noin 3 Meyerin sitruunaa)
- 1/4 kupillista (60 ml) sitruunamehua (noin 2 kpl) Meyerin sitruunat)
- 3/4 dl tuoreita (110g) tai pakastettuja mustikoita*
Tuorejuustokuorrutus
- 8 oz (224g) täysrasvainen tiilityylinen tuorejuusto, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 1/4 kuppia (60g) suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 2 kuppia (240g) kondiittorisokeria
- 1-2 rkl (15-30 ml) raskasta kermaa tai maitoa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- hyppysuola
- vapaaehtoinen: sitruunaviipaleet ja ylimääräiset mustikat koristeeksi
ohjeet
- Kuumenna uuni 350°F (177°C). Vuoraa 12 kupin muffinipannu muffinivuorilla. Tämä reseptit tuottaa 15 cupcakes, joten sinulla on 2. erä.
- tee taikina: Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään isossa kulhossa. Siirrä sivuun.
- vatkaa kädessä pidettävällä tai melalla varustetulla sauvasekoittimella voita suurella nopeudella suuressa kulhossa tasaiseksi ja kermaiseksi, noin 1 minuutti. Lisää rakeinen sokeri ja vatkaa suurella nopeudella 2 minuuttia, kunnes kerma. Kaavi kulhon laidat ja pohja ylös tarpeen mukaan. Kun sekoitin käy hiljaisella nopeudella, lisää munat yksi kerrallaan ja lisää sitten vaniljauute. Beat on medium-high speed kunnes yhdistetty. Kaavi kulhon laidat ja pohja ylös tarpeen mukaan.
- sekoittimen käydessä hiljaisella nopeudella lisää hitaasti kuivat aineet ja lisää sitten piimä, sitruunan kuori ja sitruunamehu. Voittaa kaikki vain kunnes yhtiö. Älä sekoita liikaa. Taittele lopuksi joukkoon mustikat.
- kaada/lusikoi taikina vuorauksiin – täytä vain 2/3 täyteen, jottei se roisku yli laidan. Paista 18-20 minuuttia, tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Paista noin 30 minileivosta noin 11-13 minuuttia, sama uunin lämpötila. Anna leivosten jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
- tee kuorrutus: vatkaa tuorejuusto ja voi keskenään suuressa kulhossa käsikäyttöisellä tai vispilällä tai melalla varustetulla sauvasekoittimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 2 minuutiksi. Lisää kondiittorisokeri, 1 rkl kermaa, vaniljauute ja suola sekoittimen ollessa vähissä. Nosta suureen nopeuteen ja hakkaa 3 minuuttia. Lisää halutessasi vielä 1 rkl kermaa ohentumaan. Maku. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
- pakkasen viilentämät leivokset. Käytin Wilton #12 kierroksen vinkkiä. Päällystä halutessasi sitruunaviipaleilla ja mustikoilla.
huomautukset
- Make Ahead & Pakastusohje: leivokset voi tehdä etukäteen 1 päivä etukäteen, peittää ja säilyttää huoneenlämmössä. Kuorrutuksen voi myös tehdä 1 päivä etukäteen, peittää ja säilyttää jääkaapissa käyttövalmiiksi asti. Leftover cupcakes pitää hyvin peitetty tiiviisti jääkaapissa 3 päivää. Kuorrutettuja tai kuorettomia kuppikakkuja voi pakastaa jopa 2-3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa.
- piimä: piimä auttaa tuottamaan äärimmäisen kosteita sitruunaleivoksia. Jos sinulla ei ole piimää, käytä sen sijaan täysmaitoa. Voit käyttää hyppysellisessä vähärasvaisia tai nondairy-maitoja, mutta kuppikakut eivät maistu läheskään yhtä täyteläisiltä ja kosteilta.
- mustikat: Jos käytät jäisiä mustikoita, heitä joukkoon 1-2 ruokalusikallista jauhoja ennen kuin lisäät taikinaan. Tämä estää niitä uppoamasta.
- Zester: Here is the one I own and love – edullinen ja laadukas.
alueet: sitruuna mustikka cupcakes
Himoitsetko jotain yliampuvaa? Täytä nämä Meyer lemon mustikkaleivokset kotitekoisella lemon curdilla. Jos minulla olisi niitä jääkaapissa, enkä menettäisi valokuvavaloa, olisin tehnyt sen silmänräpäyksessä! Pidä ne aina valmiina. Luota minuun.
