kapsaisiini on chili-paprikoiden kemiallinen komponentti, joka antaa niille mausteisen kuumuutensa. Vaikka se on laajalti suosittu mausteisen ruoan ystäville, se tarjoaa myös tiettyjä terveyshyötyjä ja kivunlievitystä. Lue lisää kapsaisiinista alta.
Scovillen Lämpöyksiköt: 16 miljoonaa
kapsaisiini on pohjimmiltaan se ainesosa, joka saa chilipaprikat kuumiksi. Kun puraisee kaikenlaista kuumaa pippuria ja saa sen mausteisen potkun kielelle, rakastaa tai vihaa, se on kapsaisiinin tulos.
sen katsotaan ärsyttävän ihmisiä ja muita nisäkkäitä ja tuottavan palavan tunteen, kun se koskettaa limakalvoja, minkä vuoksi niin monet ihmiset rakastavat sen nauttimista. Se on myös syy, miksi sinun pitäisi olla hyvin varovainen kädet kun olet valmis luovuttamalla minkäänlaista kuumaa pippuria-useimmat ihmiset ovat tehneet virheen hieromalla silmiään tai muuta herkkää ihon aluetta koskettuaan kuumaa pippuria ainakin kerran, mutta yleensä et tee sitä uudelleen!
kapsaisiini on yksi samanlaisista yhdisteistä, joita kutsutaan ”kapsaisinoideiksi”, jotka antavat chilipippureille pistävän kuumuutensa. Sen arvellaan kehittyneen paprikoissa puolustukseksi sieniä ja mahdollisesti nisäkkäitä vastaan.
mitä Kapsaisinoidit ovat?
Kapsaisinoidit ovat kapsikumien kemiallisia komponentteja, jotka antavat niille mausteisen kuumuutensa. Yleisin ja runsain kapsaisinoidi chilipippureissa on kapsaisiini. Tässä on luettelo niistä alenevassa järjestyksessä pungency.
- kapsaisiini – 16 miljoonaa SHU
- dihydrokapsaisiini – 16 miljoonaa SHU
- nordihydrokapsaisiini – 9, 1 miljoonaa SHU
- homokapsaisiini – 8, 6 miljoonaa SHU
- homodihydrokapsaisiini-8.6 miljoonaa SHU
näitä 5 kemikaalia esiintyy luonnossa, mutta yksi on synteettisesti luotu, nimeltään ”n-nonaanihapon vanillyyliamidi” (VNA eli PAVA).
kuinka kuumaa kapsaisiini on?
puhdas kapsaisiini mitataan 16 miljoonassa Scovillen Lämpöyksikössä Scovillen asteikolla. Scovillen asteikko ja Scovillen lämpöyksikkö (SHU) nimettiin tiedemies Wilbur Scovillen mukaan vuonna 1912. Se on testi, jolla mitataan chilipippurin pistävyyttä ja kuumuutta. Esimerkiksi tyypillisessä jalapenopippurissa on kapsaisiinia vain vähän, sillä se on keskimäärin 5 000 Scovillen lämpöyksikköä.
puhdas kapsaisiini on siis noin 3200 kertaa kuumempaa kuin jalapeno. Todella seksikästä.
Lue lisää Scovillen asteikosta täältä.
mikä on kapsaisiinin kemiallinen koostumus?
kapsaisiinin kemiallinen kaava on c18h27no3. Tässä on graafinen esitys.
Kuinka pysäyttää palovamma suussa tai iholla
suurin osa chilipaprikoiden lämmöstä tulee ytimekkäistä valkoisista pippurisydämistä, joten kyseisen aineen poistaminen tai kuoriminen paprikoista ennen keittämistä auttaa vähentämään lämpöä. Jos kuitenkin tunnet polttavan tunteen ihollasi tai suussasi paprikoista, paras vaihtoehto on käyttää maitotuotetta kuumuuden torjuntaan. Maitotuotteet sisältävät kaseiini-nimistä kemikaalia, joka torjuu kapsaisiinin vaikutuksia irrottamalla sen reseptoripaikastaan iholla.
on muitakin keinoja auttaa. Katso sivultani, miten lopettaa chilipippurin polttaminen lisämenetelmiä ja vinkkejä.
käsiteltäessä suurta määrää kuumia paprikoita pitkään on hyvä käyttää käsineitä, jotta palovamma ei alkuunkaan pääse syntymään.
kapsaisiinin terveyshyödyt
kapsaisiinilla on tutkittu useita mahdollisia terveyshyötyjä sen ainutlaatuisten kemiallisten ominaisuuksien vuoksi. Tässä muutamia alkuun terveyshyötyjä kapsaisiini:
- kivunlievittäjä
- painonpudotuksen hoito
- ihosairauksien hoito
- diabeteksen hoito
- syöpähoito
- Päänsärkyhoito
- verenpaineen alentaminen
kipulääke
kapsaisiini on kipulääkkeenä laajalti tutkittu sen kyvystä aktivoida erityinen Kipureseptori, joka saa aivot vapauttamaan kipua lievittävää välittäjäainetta. Siitä on tehty kapsaisiinilaastareita, kapsaisiinivoiteita ja ajankohtaisia voiteita taistelemaan monenlaisia kipuja, kuten nivelreumaan ja fibromyalgiaan liittyviä, sekä nivelkipuja.
yksi suosittu kivunlievitysvoide on nimeltään Capzasiini, jota voi ostaa Amazonista (affiliate links, my friends).
kapsaisiini painonpudotukseen
tuliset chilipippurit saattavat nopeuttaa aineenvaihduntaa, auttaa sinua polttamaan rasvaa ja tukahduttaa ruokahalua. Sisällyttämällä chili paprikat, ja siten kapsaisiini osaksi ruokavaliota, voit ehkä paremmin hallita painoa.
ihosairaudet
kapsaisiinin tiedetään hoitavan erilaisia ihosairauksia, kuten psoriaasia ja postherpeettistä neuralgiaa. Kapsaisiinivoiteiden käytön on osoitettu vähentävän ihon puhkeamista.
diabeteksen hoito
säännöllisellä Chili peppers-ruokavaliolla on todettu verensokerin ja insuliinireaktioiden positiivista paranemista. Myös kivulias diabeettinen neuropatia on mahdollista hoitaa kapsaisiinivoiteella. Kapsaisiini ihovoiteiden sivuvaikutuksiin kuuluu lievä polttava tunne,mutta kauppa pois kannattaa.
syöpähoito
lupaukset syövän hoidosta on vauhdittanut paljon kapsaisiinin tutkimusta. Tutkimuksen mukaan kapsaisiini sai noin 80 prosenttia hiirillä kasvavista eturauhassyöpäsoluista seuraamaan apoptoosiin johtavia molekyylireittejä. Kapsaisiinilla hoidetut eturauhassyöpäkasvaimet olivat noin viidenneksen suurempia kuin hoitamattomilla hiirillä.
kapsaisiinia tutkitaan monien eri syöpätyyppien osalta, sen kyvystä kutistaa kasvaimia, estää etäpesäkkeitä, aiheuttaa apoptoosia sekä syövän ehkäisystä.
tutkimukset ja kliiniset tutkimukset ovat jatkuvia ja jatkuvia.
päänsäryn lievittäminen
tutkimukset osoittavat, että chilipippurit voivat lievittää migreeni-ja poskiontelopäänsäryn aiheuttamaa kipua. Kapsaisiinin tiedetään estävän tärkeää neuropeptidiä, substanssi P: tä, joka on keskeinen aivojen kipulähetin.
verenpaineen lasku
chili-paprikoiden syöminen sisältää luonnostaan runsaasti A-ja C-vitamiineja sekä myös bioflavinoideja. Ne auttavat vahvistamaan verisuoniamme, mikä tekee niistä joustavampia ja pystyy paremmin sopeutumaan verenpaineen vaihteluun. Kapsaisiini voi myös saada meidät hikoilemaan, mikä aiheuttaa nestehukkaa, mikä vähentää tilapäisesti yleistä veritilavuutta.
Katso lisää Chili Peppersin terveyshyödyistä.
mikä on kapsaisiinia kuumempaa?
vaikka puhdas kapsaisiini on erittäin kuumaa, mitattuna 16 miljoonassa Scovillen Lämpöyksikössä, marokkolaisen kaktusmaisen kasvin hartsi on 1000 kertaa kuumempaa.
hartsiruisku Euphorbia resinifera sisältää resiniferatoksiinia eli RTX: ää, joka sisältää 16 miljardia Scovillen lämpöyksikköä.
se on äärimmäisen, äärimmäisen kuuma.
tässä on muutamia usein kysyttyjä kysymyksiä kapsaisiinista.
Voiko Kapsaisiini Tappaa?
vaikka mausteisen ruoan nauttiminen ei voi tappaa, ellei syö valtavasti kerralla, puhdas kapsaisiini luokitellaan myrkyksi. Se rekisteröityy kuumuutena makuhermoihimme ja laukaisee tulehdusreaktion. Drug and Chemical Toxicology-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa määritettiin, että keskikokoisen ihmisen pitäisi kuluttaa lähes puoli gallonaa Tabasco®-kastiketta yliannostukseen ja menettää tajuntansa. 150-kiloiselle ihmiselle kohtalokkaaksi kapsaisiiniannokseksi määritettiin noin 13 grammaa.
Mistä Voin Ostaa Puhdasta Kapsaisiinia?
jos haluat ostaa kapsaisiinia, kannattaa etsiä ”chilipippuriuutetta”. Löydät useita tulisia kastikkeita, jotka on tehty pippuriuutteesta, joka voi olla erittäin kuuma. Löydät myös erilaisia otteita eri lämpöasteilla. Löydät Chilipippuriuutetta Täältä. Se on linkki Amazoniin.
onnea!
Tässä muutamia linkkejä jatkokiinnostukseen.
luettelo Chilipaprikoista ja niiden lämmöstä vertailtavaksi
- Poblano-paprikat (enintään 2 000 SHU)
- Jalapeno-paprikat (8 000 SHU)
- Serrano-paprikat (enintään 23 000 SHU)
- Cayenne-paprikat (enintään 50 000 shu)
- habanero-paprikat (enintään 350 000 Shu)
- haamupaprikat (enintään 1 miljoona shu)
- Carolina Reaper (enintään 2,2 miljoonaa shu)
Haluatko lisää chili PEPPER HEAT tietoa?
- chilipippurit – tässä on luettelo chilipippureista
- mikä on maailman kuumin chilipippuri?
- luettelo maailman kuumimmista Chilipaprikoista
katso listaltamme chilipaprikoita lämpöasteiden mukaan, miedosta SUPERHOTTIIN
- makeat ja miedot chilipaprikat
- Medium-Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- superhot Chili Peppers