kun liikalihavuus on Yhdysvalloissa listojen kärjessä lähes 300 000 kuolemantapauksen vuosittaisella määrällä, se on toiseksi tärkein ehkäistävissä oleva kuolinsyy vain tupakoinnille. Tärkeimmät syylliset tähän tautiin ovat jalostettuja elintarvikkeita, joiden ensisijaiset ainesosat ovat hiilihydraatteja, kuten hedelmä-tai vihannesmehut, suolatut/maustetut pähkinät, makeutetut jogurtit, sulatejuusto, puhdistettu leipä, pasta, keksejä, sirut, evästeet, makeiset, ja limsat. Ruokakaupan käytävillä täynnä lukuisia näitä valintoja on välttämätöntä ymmärtää vaikutus hiilihydraatteja on kehomme ja miten hiilihydraatit muuttuvat rasvaa, joka voi lisätä terveysriskejä lihavuus.
hiilihydraatit ovat kehosi tärkein energianlähde, kun taas rasvat ovat sen toissijainen energianlähde. Elimistö on tehoton hiilihydraattien varastoinnissa, minkä vuoksi niitä käytetään ensimmäisenä lähteenä. Kun syöt hiilihydraatteja, ne ensin pilkkoutuvat ja hajoavat glukoosiksi,jonka elimistö polttaa välittömästi kuljettaakseen kaikki kehosi solut. Ylimäärä muutetaan sitten glykogeeniksi, joka varastoidaan lihaksiin ja maksaan käytettäväksi aterioiden välillä.
elimistö käyttää glukoosia ja glykogeeniä hiilihydraateista energian tuottamiseen. Glukoosi on vapaasti verenkierrossa, joten elimistö käyttää sitä ensimmäisenä resurssina. Kun elimistöstä loppuu glukoosi verenkierrosta, se alkaa hajota ja metaboloida glykogeenia, joka on tallennettu lihaksiin ja maksaan, koska se on toissijainen energianlähde. Elimistössäsi on verensokeria, joka voi ylläpitää solujen prosesseja kolmesta neljään tuntia. Jos et syö tuossa ajassa, maksasi alkaa vapauttaa varastoimaansa glykogeenia, jotta voit saada tasaisen polttoainelähteen.
elimistösi muuttaa ylimääräiset hiilihydraatit rasvaksi kahdella tavalla:
#1 Jos syöt päivässä enemmän kaloreita hiilihydraateista tai muista lähteistä kuin poltat, maksa muuntaa ylimääräiset kalorit hiilihydraateista rasvaksi.
#2 Jos syöt liikaa kaloreita yksinkertaisista hiilihydraateista, kuten sakkaroosia (sokeria) ja fruktoosia (hedelmiä) sisältävistä ruoista, elimistö muuttaa ylimäärän triglyserideiksi (rasvaksi) varastoitavaksi maksaan.
joten kuinka kauan kestää, että ylimääräiset hiilihydraatit muuttuvat rasvaksi?
kun ateria on nautittu, elimistö joko käyttää kalorit polttoaineena tai varastoi kalorit rasvasoluihin myöhempää käyttöä varten. Neljän-kahdeksan tunnin kuluessa aterian alkamisesta elimistö alkaa varastoida kulutettuja kaloreita rasvaksi. Ensimmäiset noin 1000 kaloria varastoituvat automaattisesti maksaan ja lihaksiin glykogeeniksi. Kun glykogeenin kaloreita käytetään energiaa, elimistö aktivoi varastoida kaloreita rasvasolujen, tunnetaan triglyseridien täydentää ehtyminen glykogeenin kaloreita.
painon säilyttämiseksi kannattaa siis olla tietoinen siitä, millaisia ruokia kuluttaa, ja pyrkiä rajoittamaan prosessoitujen hiilihydraattien saantia, mikä puolestaan rajoittaa kehon varastoiman rasvan määrää.