Miten Livin David Grutmanista tuli Miamin yöelämän kuningas

olen seurannut South Beachin yöelämää 1980-luvulta lähtien, jolloin ainoa oikeasti olemassa ollut klubi oli Española Waylla sijainnut pieni lounge nimeltä Spot. Siihen mahtui noin 180 ihmistä ja monet olettivat sen kuuluvan Mickey Rourkelle, joka hengaili aina seurueensa kanssa.

90-luvun alussa paikalla olivat kaikki julkkikset ja mallit, jotka lähtivät Miami Beachille huvitteluiltaa etsimään. Sisään päästäkseen piti olla joko kuuluisa tai paikan omistaneen Garyn ystävä tai Gilbert, kuuluisa ovimies tuolta ajalta South Beachilla. Kaupungin yöelämä alkoi kukoistaa, että vuosikymmen avaaminen yökerhoja, jotka nopeasti moninkertaistunut ja perustettu South Beach yhtenä meccas yöelämä Yhdysvalloissa.

juhlat Miamissa tammikuussa 2016. (Kuva: Gustavo Caballero/Getty Images)

se oli luultavasti syy siihen, miksi 90—luvun lopulla David Grutman päätti viettää vuoden asuen ja pitäen hauskaa South Beachilla-valmistuttuaan Floridan yliopistosta rahoitusalalla. Hän työskenteli baarimikkona ennen paluutaan kotikaupunkiinsa Napoliin, Floridaan jatkamaan uraansa nimikkovakuutusbisneksessä SunTrust-Pankin pääjohtajana toimineen isänsä neuvosta.

Grutmanilla ei ollut alussa helppoa. ”Menin puhumaan Bashin Eric Omoresille, eikä hän palkannut minua”, hän muistelee. ”Menin juttelemaan Nikki Beachin Tommy poochin kanssa-menin tapaamaan Chili Pepperin Eric Leviniä. Mutta vietin aikani tarkistamalla Takaisin Eric Omores selvittää, jos hänellä oli asema minulle.”

monien epäonnistuneiden yritysten jälkeen ainoa työpaikka, jonka hän onnistui saamaan, oli ravintolassa nimeltä Biz bistro Aventuran ostoskeskuksessa, hyvin kaukana Miamin South Beachista etäisyyden ja glamourin suhteen, mutta juuri siellä hänen tarinansa alkaisi muuttua, kun hän lähti matkaan kohti viihteen ja vieraanvaraisuuden maailman huippua.

Aventuran ostoskeskuksen omistaja Donald Soffer omisti myös Biz Bistron, jossa Grutman rakastui ruoanlaittoon ja jossa hän tajusi olevansa erinomainen baarimikko. Hän oli aina vuorovaikutuksessa pääasiakkaiden kanssa, jotka tulivat baariin golfin pelaamisen jälkeen ja palkitsivat Daven erinomaisen palvelun isoilla juomarahoilla. Vaikka Dave rakasti työtään ja tienaamiaan rahoja, hän halusi kuitenkin enemmän. Hän haki johtotehtävää-kykyä johtaa operaatiota. Hän tuli pian johtaja Biz Bistro ja vaikka hän ansaitsi vähemmän kuin mitä hän sai vinkkejä baarimikko, luvut tässä vaiheessa peliä eivät olleet niin tärkeitä, koska sen lisäksi, että hän teki mitä hän halusi tehdä eniten elämässä, hän oli myös rakentaa verkoston suhteita.

hänen vaimonsa Elle Macpherson) on Dave Grutmanin kumppani yökerhoissa. (Kuva: John Parra/Getty Images Pritzker Architecture Prize)

yhteydet kannattivat. Don Soffer sattuu olemaan Jeff Sofferin isä, joka on nyt grutmanin kumppani yökerhoimperiumissaan. ”Ihmissuhteet ovat kaikki kaikessa”, Grutman sanoo. ”Se merkitsee kaikkea maailmassa. Olin töissä ravintolassa ostoskeskuksessa. Ja koska se suhde ja pitää sitä suhdetta läpi vuosien pystyin, kun Jeffrey sai paikan hän soitti minulle ja olen rakentanut nimeni siitä lähtien.”

kiinteistökehittäjä Jeff Soffer on Aventuran ostoskeskuksen ja viiden tähden luksushotelli Fontainebleau Miami Beachin omistavan Turnberry Associatesin omistaja. (Hän on myös naimisissa supermalli Elle Macphersonin kanssa.) Soffer oli viimeistelemässä Fontainebleaun miljoonaremonttia vuonna 2008, kun hän soitti Grutmanille ja sanoi olevansa oikea henkilö johtamaan hotellin valtavaa yökerhoa.

Grutman soitti tuolloin ystävälleen Victoria ’s Secretin ed Razekille, jolle hän oli jo järjestänyt muutamia tilaisuuksia, ja kertoi tarvitsevansa tätä siirtämään valtavan suositun Victoria’ s Secret-muotinäytöksen New Yorkista Miamiin Livin (kuten yökerhon nimi tulisi olemaan) ja hotellin ensi-iltaan. Hän suostui ja tämä sinetöi menestyksen mitä on vielä tänään coolein yökerho itärannikolla, vuositulot noin $45 miljoonaa; se on yksi kolmesta suurimmasta yökerhoista maassa tulojen ja ainoa, joka ei sisällä kasino. Neljä vuotta myöhemmin ensi-iltansa saanut Story ottaa saman high-end-lähestymistavan kuin vanhempi sisaruksensa.

ennen Liviä Grutman työskenteli muissa Floridassa historiaa tehneissä klubeissa, kuten Velvet Loungessa, pienessä yökerhossa Fort Lauderdalessa. Mutta juuri Tantra—ravintolassa & Loungessa, yhdessä Miami Beachin suosituimmista klubeista— kenties suurimmilla maanantai-iltabileillä koko maailmassa moneen vuoteen-hän sai valtakirjansa yöelämän tähteyteen. 2000-luvun puolivälissä hänet kutsuttiin johtamaan Oopiumiryhmää, joka omistaa klubeja kuten Cameo, Mansion, Set ja Mokai.

vuodesta 2008 Grutman on ollut osakkaana Miami Marketing Groupissa (MMG), joka operoi Liv-ja Story-yökerhoja sekä Liv Sun Life Stadium-yökerhoa Miami Dolphinsin stadionin sisällä, joka pelien aikana tarjoaa faneille juhlatunnelmaa ja viileän kokemuksen. Hänen innoittajanaan oli ottaa käyttöön Ibizalaisten omaksuma formaatti go-go-tanssijoineen, elektronisine musiikkeineen ja konfetteineen ja tuoda se Yhdysvaltoihin.

komodossa. (Kuva Sergi Alexander / Getty Images)

viime vuoden lopulla Grutman astui uudelle areenalle: hän avasi Komodo—ravintolan Aasialaisine keittiöineen yhdessä China Grill-ravintolaketjustaan tunnetun ravintoloitsija Jeffrey chodorowin kanssa. Hänen seuraava askel on hotelli, joka sijaitsee osoitteessa 6 Washington Avenue South Beachilla (ja avataan vuoden 2019 alussa). ”Haluan olla täydellinen lifestyle-brändi”, Grutman sanoo. ”Haluan, että ihmiset pitävät hauskaa klubeissamme, syövät ravintoloissamme, rentoutuvat ja nukkuvat hotelleissamme.”

maaliskuussa Grutman meni naimisiin brasilialaisen mallin Isabela Rangelin kanssa, joka on nykyään hänen keskeinen yhtiökumppaninsa. (”Teimme Komodon yhdessä”, hän sanoo. ”Hän teki perusmenun.”) Häät olivat yksi tyylikkäimmistä koskaan Miamissa nähdyistä häistä: vieraslistalla oli valtava määrä julkkiksia, kuten Kanye West ja Kim Kardashian, jotka kuuluvat siihen ystäväpiiriin, jonka Grutman on näiden vuosien aikana rakentanut viihde-vieraanvaraisuusbisneksessä.

RedEye)

Jr. (World RedEdye))

Grutmanin ja malli Isabela Rangelin häät Wynwood Wallissa 23.huhtikuuta 2016 Miamissa, Floridassa. (Kuva: John Parra / Getty Images)

grutmanin ja Rangelin synergia on valtava. Hänellä on puhelias ja hyväntuulinen Tyyli, kun taas nainen on parista varautuneempi. Ehkä juuri tästä syystä pariskunnan koti Miami Beachilla on hyvin julkisesta elämästään huolimatta kohtauspaikka A-listan nimille—Kardashianille, Bieberille, Pippenille—jotka etsivät hieman yksityisyyttä, kaukana paparazzien piittaamattomista kameroista.

Beach, Fl (kuva: Bianca Cutait)

Beach, Fl (kuva: Bianca Cutait ))

Beach, Fl (kuva: Bianca Cutait ))

David ja Isabela (Kuva: Bianca Cutait)

DAVID GRUTMANIN MIAMI

KOMODO

kuka tahansa, joka katsoo Brickell Avenuella, 8th Streetin kulmassa, liikerakennuksen pohjakerroksessa sijaitsevan osoitteen ulkopuolelle, ei voi kuvitella, kuinka suuri ja houkutteleva Komodo-ravintola on. Sen 1600 neliötä on jaettu kolmeen kerrokseen, ja ravintolassa yhdistyvät Lounaisaasialainen keittiö ja Etelä-Floridan ruoanlaitto.

nimi on kunnianosoitus Indonesian samannimiselle saarelle, joka tunnetaan paikallisen jättiläisliskolajin Komodonvaraanin kotipaikkana. Menu sisältää sekä aasialaisia ruokia, jotka ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa, että eksklusiivisia reseptejä—ymmärrät paremmin, mistä puhun, kun ohitat valtavan lasiseinän, jossa näet erilaisia lasitettuja ankkoja roikkumassa valmiina tarjottavaksi. Dim Sumin ja Pekingin ankan lisäksi kannattaa kokeilla rapeaa Dover-merianturaa, Porterhousen tonnikalapihviä ja wasabi-katkarapuja. Talon cocktaileissa käytetään litsejä, joista osa poimitaan ravintolan oman puutarhan muotoon.

newyorkilaisen Icrave-toimiston allekirjoittama sisustusprojekti muutti ravintolan todelliseksi. Ympäristöissä on intiimein valaistuksin erilaiset pöytä-ja sohvaratkaisut. Kohokohtana ovat dedonin suunnittelemat viisi kelluvaa linnunpesää.

LIV

hulppean Fontainebleau Miami Beach-hotellin tiloissa sijaitseva LIV on VIP-henkilöiden ja julkkisten kohtaamispaikka. Vuonna 2008 käyttöön vihitty yökerho soittaa hip hopia, housea ja rockia, ja siellä esiintyy myös live-esityksiä artisteilta nykyiseltä musiikkipiiriltä. 1700 neliömetrin laajuisessa yökerhossa on neljä baaria. Personoitua palvelua varten asiakkaat voivat valita yhden kuudesta laatikosta tai alueet, joissa on banquettes. Koristelu on pääosin vaaleanpunaista ja seinillä on runsaasti peilejä. Visuaaliset tehosteet tarinan seinissä ja katossa ovat lukua erossa—Miami Beachissa ei ole mitään etäisesti sen kaltaista. Yökerho on varustettu Infinite Hybrid-äänentoistojärjestelmällä, jonka on valmistanut Infinite Audio Systems, joka on erikoistunut audio -, video-ja älykkääseen valaistuksen ohjaukseen. Joulukuussa 2012 avatussa 2 500 neliön klubissa on 60 VIP-pöytää ja viisi baaria, joissa on täysi palvelu. Ohjelmassa on aina mukana elektronisen musiikin suurnimiä, kuten DJ: t Alesso ja Afrojack.

Seuraa minua Twitterissä. Katso nettisivuiltani.