1. Laita ankka leikkuulaudalle rintapuoli ylöspäin. Leikkaa terävällä veistoveitsellä siivet pois viiltämällä nivelen läpi, jossa se kohtaa ruumiin.
2. Jos haluat poistaa jalat, leikkaa ihon läpi jalan ja vartalon välillä. Vedä nostaa reisi ja koipi yhtenä kappaleena, vapauttamalla yhteinen kehosta veitsellä.
3. Jos haluat poistaa rinnat, Leikkaa alas keskellä kehoa rintaluun toisella puolella. Käytä veistämällä haarukka vakaa lintu. Veitsi osuu rintaluu, käännä se hieman kulmassa pois kehosta, ja käytä lakaistaan leikkauksia helpottaa rintojen lihaa pois. Leikkaa varovasti säärinivelen ympäriltä rintalihan vapauttamiseksi. Toista vastakkaisella puolella rintaluu poistaa muut rinta.
4. Poista halutessasi rintalihasta nahka ja leikkaa liha vinosti noin 1cm paksuisiksi viipaleiksi.
käytä taitojasi näiden kolmasti testattujen reseptien tekemiseen:
paahdettua ankkaa appelsiinikastikkeella resepti
Ankkaragun resepti
lisää sunnuntailounasreseptejä
ProChef ’ s knife, Pro meat fork, Zwilling J. A. Henckels. Valkoinen keraaminen bistrolautanen, Sophie Conrad. Tammen leikkuulauta, Lakeland.