Q. ostin äskettäin pussin pöyheitä Kamut-muroja ja löysin sen maukkaaksi ja vähäkaloriseksi. Voitko kertoa lisää kamutista? Se on kuulemma proteiinipitoista ja helpommin sulavaa kuin tavallinen vehnä.
A. Kamut on nykyisen hybridisoidun vehnän sukulainen, yksi niin sanotuista” muinaisista jyvistä”, jotka ovat suosittuja näinä päivinä. Ironista kyllä, Kamut ei ole ikivanha ollenkaan; se on itse asiassa tavaramerkki yksityisen yrityksen. Vaikka kehittäjät väittivät kerran, että Kamut® on viljelty muinaisista jyvistä, jotka on löydetty egyptiläisestä haudasta; he ovat sittemmin polkeneet tämän tarinan ja sanovat nyt, että se on yksinkertaisesti muinaisen Egyptiläisen viljan moderni jälkeläinen.
Kamut-vilja on melko vähän suurempi kuin yleisemmin käytetyt vehnälajit, sillä se on väriltään kultainen ja maultaan makeampi, pähkinäisempi. Kamut sisältää itse asiassa noin 15 kertaa enemmän sokeria kuin vehnä! Se on myös jonkin verran korkeampi tietyissä ravintoaineissa (mukaan lukien tiamiini, rauta ja sinkki), mutta pienempi toisissa (mukaan lukien kuitu, E-vitamiini ja kalsium). Kamutissa on jonkin verran enemmän proteiinia kuin useimmissa (mutta ei kaikissa) vehnäkannoissa. Loppujen lopuksi ravitsemukselliset erot eivät kuitenkaan ole niin suuria, että niillä olisi vaikutusta kokonaisravintoosi—varsinkin, jos syöt jyviä kohtuullisesti, kuten ehdotan.
Katso myös: koko totuus täysjyväviljasta
Kamut sanoi usein olevansa ”helpommin sulavia”, mutta on hieman vaikea määritellä tarkasti, mitä se tarkoittaa. Kamut sisältää gluteenia, proteiinia, joka aiheuttaa ongelmia keliakiaa sairastaville—eikä sitä pitäisi käyttää gluteeniyliherkkyydestä kärsiville. Kamutin gluteeni on kuitenkin hieman eri muodossa kuin nykyvehnän. Lore on, että ihmiset, jotka eivät ”siedä” vehnä voi usein sietää kamut—mutta tämä on puhtaasti anekdotaalinen ja voi sisältää terveellisen annoksen lumelääkettä vaikutus.
Katso myös: gluteenittoman ruokavalion hyvät ja huonot puolet
pohjalla kamut: nauti sitä-kohtuudella-kuten mitä tahansa muuta täysjyvää, mutta älä odota ihmeitä!
Kamut photo from