ohjeet
Voitele kevyesti 9-in (23 cm) joustinpannu, jossa on 3-in (7, 5 cm) sivut. Siirrä sivuun.
lyhytruokaleivonnaiselle: tee kaksi erää idioottivarma Lyhytruokaleivonnaista, yksi toisensa jälkeen. Kun ensimmäinen on valmis, kaada se jauhotetulle alustalle ja tee toinen erä heti. Kaada se ensimmäisen erän päälle ja kerää sitten käsilläsi koko juttu löysäksi, litistetyksi palloksi. Ripottele taikina jauhoihin ja kauli sitten 16-in (40 cm) ympyrään. (Ripottele lisää jauhoja tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi.) Leivonnaisen tulee olla noin 1/4 tuumaa (6 mm) paksu.
taita taikina varovasti kahtia ja aseta sitten valmiin jousipannun alaosan päälle. Avaa sitten taikina varovasti vuokaan, paina se pohjaan ja nypi taikina tasaiseksi vuoan sivuja vasten. Pistele haarukalla pohjaleivos kauttaaltaan.
jos leivotaan sokkona piirakkapainoilla tai kuivilla herneillä, leikataan ylijäävä leivonnainen pois, jotta leivonnainen huuhtoutuu vuoan yläosaan. Jos leivot sokkona ilman piirakkapainoja tai kuivia herneitä, anna leivonnaisen roikkua pannun sivuilla. Pakasta leivonnaispohjaista pannua vähintään 30 minuuttia tai kunnes se on valmis sokeaksi paistamiseen.
paista kuorta sokkona: Kuumenna uuni 350°F: iin (175°C).
jos leivotaan sokkona piirakkapainoilla tai kuivilla herneillä, leikataan suuri pala pergamenttipaperia ja helpotetaan se leivonnaiseen reunustettavaksi. Täytä pannu piirakkapainoilla tai kuivilla herneillä. Paista 30 minuuttia. Nosta uunista. Nosta pergamentti varovasti painojen tai herneiden kanssa pois pannusta (siirrä ne suureen kulhoon, jotta ne jäähtyvät kokonaan ennen varastointia), palauta pannu uuniin ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes kuori näyttää kuivalta ja on vaalean kullanruskea. Aseta sivuun jäähdytystelineeseen.
jos leivotaan sokkona ilman piirakkapainoja tai kuivia herneitä, laita vuoka päällysvuokineen suoraan pakastimesta uuniin. Paista 45 minuuttia tai kunnes kuori näyttää kuivalta ja on vaalean kullanruskea. Aseta sivuun jäähdytystelineeseen.
piirakkaan: Lämmitä ekstra-neitsytoliiviöljyä Isossa saute-pannulla tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää viipaloidut sipulit, ripottele 1 tl (5 ml) suolaa, sekoita sitten yhdistää. Peitä ja keitä 15 minuuttia. Paljasta, sekoita, vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja ruskistuneet kevyesti, noin 1 tunti. Sekoita 15 minuutin välein, jotta sipulit kypsyvät tasaisesti. Siirrä keitetyt sipulit isoon kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.
paista pekonit paistinpannulla keskivahvalla lämmöllä rapeiksi, mutta eivät kuiviksi. Siirrä pekoni uralusikalla kulhoon keitettyjen sipulien joukkoon ja anna jäähtyä.
Kuumenna uuni 325°F (160°C) asteeseen.
tee vaniljakastike: yhdistä maito, kerma, munat, jäljellä oleva suola, pippuri ja muskottipähkinä isossa kulhossa tai 8 kupin mittakupissa ja sekoita käsisekoittimella hyvin kuohkeaksi (voit lisätä ainekset sauvasekoittimeen sen sijaan.)
Aseta jousipannu blindillä paistettuna leivinpaperin päälle mahdollisten vuotojen varalta. Sekoita keitetyt sipulit ja pekoni yhteen ja levitä puolet seoksesta pohjan päälle. Kaada puolet vaniljakastikkeesta sipulien päälle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Levitä loput sipuli ja pekoni päälle. Sekoita jäljellä oleva vaniljakastike uudelleen ja kaada sitten kuoreen. Ripottele päälle loput juustot.
paista noin 90 minuuttia, tai kunnes piirakan yläosa on kullanruskea ja keskusta juuri asetettu. Quiche Lorrainen keskustan pitäisi vielä hytkyä hieman: se asettuu täysin, kun quiche jäähtyy.
siirrä Quiche Lorraine vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (vähintään 1 tunti).) Säilytä jääkaapissa, kunnes piiras on jäähdytetty—yön yli tai enintään 3 päivää. Jäähdytyksen ansiosta piiras asettuu täysin ja viipaloi puhtaammin.
jos sokkona paistoi kuoren ilman piirakkapainoja tai kuivia herneitä, leikkasi terävällä veitsellä ylimääräisen kuoren irti reunasta.
Quiche Lorrainen irrottamiseksi, liu ’ uta terävää veistä rengasmuotin tai kakkuvuoan reunaa pitkin, löysää sitten jousipinta ja poista piiras pannusta.
tarjoiluvati: viipaloi Piirakkaruoka osiin, tarjoile sitten kylmänä tai huoneenlämpöisenä. Voit myös lämmittää annoksia uudelleen 350°F (175°C) uunissa 10 minuuttia. Tarjoa piiras kevyesti puetun vihersalaatin kanssa.
Säilytys: Säilytä Quiche Lorrainen tähteitä ilmatiiviissä säiliössä enintään 3 päivää.