tämä on hyvin perinteinen uzbekistanilainen keitto, joka lämmittää ja virkistää samaan aikaan. Aina kun olen väsynyt syömästä liikaa kiinteitä ruokia, piiskaan tätä naudan-ja riisikeittoa (kutsutaan myös uzbekiksi nimellä” Mastava”) hyvin helposti. Se ei vaadi paljon aikaa ja on erittäin hyvä valinta, Kun olet alle sää. Se on todellakin loistava lohturuoka! Mastava menee erittäin helposti vatsaan ja maistuu hyvältä lisäämällä jogurttia ja tuoreita tai kuivia yrttejä. Lapseni syövät sitä ilolla.
niin yksinkertaista kuin tämä keitto on tehdä, joskus se voi tulla ulos hieman mitäänsanomaton puolella. Isoäitini, joka opetti minut keittämään tämän keiton, tapasi sanoa, että avain on siinä, että paistat ainekset oikein ja annat riittävästi aikaa alkukypsennykselle, jossa liha (mieluiten luulla) vapauttaa mehunsa ja antaa hyvän maun keittoon. Joten, ole hyvä ja varo kaikkia yksityiskohtia.
ainesosat:
- 10 oz of beef
- 1/2 cup oil (tai ghee)
- 1 keskikokoinen sipuli
- 1 iso tomaatti, mieluiten kuorittu (tai kaksi keskikokoista)
- 1/2 Punainen paprika (käytän tahnasekoitusta hot chili Peppersin kanssa)
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 keskikokoinen peruna
- 1 kuppi lyhytjyväistä riisiä, käytän Kalifornian ruusua (sushiriisi toimii)
- 1-1/2 litraa vettä
- 1/4 tl savustettua paprikaa (valinnainen)
- 1/4 kuminajauhetta (valinnainen)
- 1tbsp suolaa
- mustapippuria (vapaaehtoinen)
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl kuivattua minttua
- tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai korianteria koristeeksi
suunta:
kaikki kasvikset ja liha pitää leikata suunnilleen samankokoisiksi. Leikkasin ne kaikki pieniksi kuutioiksi, jotta keitto olisi hyvin tasaista. Sipuli taas, mitä ohuempi sen parempi. Valmistele kaikki leikkauksesi etukäteen, jotta et häiriinny, kun asiat kärähtävät. Et halua polttaa mitään.
Kuumenna keittokattila keskitasolla ja lisää haluamasi öljy. Jos käytät gheetä, noin 3 rkl riittää. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisään lihaa, jotta se saa hetkessä tirisevän sävyn. Paista lihaa, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää hienonnetut sipulit ja jatka välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala. Kun sipulit muuttuvat kauniisti kullankeltaisiksi (ei poltettu), lisään pilkotun valkosipulin ja annan sille pari minuuttia aikaa sekoittua lihaan ja sipuliin.
seuraavaksi tomaatit! Lisää seokseen ohueksi viipaloidut tomaatit ja paista, kunnes se on imeytynyt todella hyvin. Kun tomaatti on paistumassa, käytä tämä tilaisuus tomaatin sekoittamiseen ja murskaamiseen painamalla niitä silloin tällöin. Näin tomaatit hajoavat nopeammin ja keittosi maistuu hyvältä. Myös oman keiton väri määräytyy tässä vaiheessa. Kun öljy alkaa erottua tomaateista, on aika siirtyä muihin aineksiin.
voit käyttää kuutioitua punaista paprikaa, mutta lapseni eivät pidä siitä tässä keitossa. Joten kieltäydyn käyttämästä kuumaa pippuri-tomaattipastaa. Tämä maistuu paprikalta enemmän kuin tomaatilta. Lisään vain noin 1/4 tl, koska se on kaksinkertainen konsentraatti. Lisää myös suola, kumina ja savustettu paprika tässä tilassa. Lisää kuutioidut porkkanat ja sekoita kunnolla.
lisää vesi ja odota, kunnes keitto alkaa kiehua. Kun se on valmis, käännä lämpö keskitasolle ja jatka keittämistä noin 40-60 minuuttia.
kun 40-60 minuuttia on kulunut, lisää kuutioidut perunat ja keitä, kunnes perunat pehmenevät, yleensä noin 20 minuuttia.
pese riisi ja lisää keittoon. En pidä ylikypsästä riisistä. Sammutan siis keiton, kun riisi on vielä keskeltä hieman kovempaa. Kuivattujen yrttien lisäämisen jälkeen siirrän kattilan eri polttimeen (joka on viileämpi) ja annan sen istua siinä, kunnes riisi on täysin kypsää keiton lämmössä (mutta ei ylikypsää). Jos pidät riisin täysin kypsennettynä ja hieman mushier-puoleisena, voit tässä vaiheessa peittää keiton kannella.
Tarkista keiton maku ja säädä suolaa, mustapippuria tarpeen mukaan. Jos keitto on omaan makuun liian paksua, voit lisätä siihen hieman keitettyä vettä. Tarjoamme tätä keittoa tuoreilla yrteillä ja tavallisella jogurtilla (rakastan omaani smetanalla).
Viola! Keittosi on valmis. Kerro, miten sinun kävi.
Printtiresepti
naudanliha ja riisi keitto resepti
Ingredients
- 10 oz of beef
- 1/2 cup oil or ghee
- 1 keskikokoinen sipuli
- 1 iso tomaatti, mieluiten kuorittu (tai kaksi keskikokoista)
- 1/2 Punainen paprika käytän tahnasekoitusta hot chili Peppersin kanssa
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 keskikokoinen peruna
- 1 kuppi lyhytjyväistä riisiä käytän Kalifornian ruusua (sushiriisi toimii)
- 1-1/2 litraa vettä
- 1/4 tl savupaprikaa valinnainen
- 1/4 kuminajauhetta valinnainen
- 1 rkl suolaa
- mustapippuria valinnainen
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl kuivattua minttua
- tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai korianteria koristeeksi
ohjeet
-
sinun täytyy leikata kaikki vihannekset ja liha suunnilleen samankokoisia. Leikkasin ne kaikki pieniksi kuutioiksi, jotta keitto olisi hyvin tasaista. Sipuli taas, mitä ohuempi sen parempi. Valmistele kaikki leikkauksesi etukäteen, jotta et häiriinny, kun asiat kärähtävät. Et halua polttaa mitään.
-
Kuumenna keittokattila keskitasolla ja lisää haluamasi öljy. Jos käytät gheetä, noin 3 rkl riittää. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisään lihaa, jotta se saa hetkessä tirisevän sävyn. Paista lihaa, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää hienonnetut sipulit ja jatka välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala. Kun sipulit muuttuvat kauniisti kullankeltaisiksi (ei poltettu), lisään pilkotun valkosipulin ja annan sille pari minuuttia aikaa sekoittua lihaan ja sipuliin.
-
lisää seokseen ohueksi viipaloidut tomaatit ja paista, kunnes se on paistettu ja sisältää todella hyvin. Kun tomaatti on paistumassa, käytä tämä tilaisuus tomaatin sekoittamiseen ja murskaamiseen painamalla niitä silloin tällöin. Näin tomaatit hajoavat nopeammin ja keittosi maistuu hyvältä. Myös oman keiton väri määräytyy tässä vaiheessa. Kun öljy alkaa erottua tomaateista, on aika siirtyä muihin aineksiin.
-
lisää kuutioidut paprikat ja lisää myös suola, kumina ja savustettu paprika tässä tilassa. Lisää kuutioidut porkkanat ja sekoita kunnolla.
-
lisää vesi ja odota, kunnes keitto alkaa kiehua. Kun se on valmis, käännä lämpö keskitasolle ja jatka keittämistä noin 40-60 minuuttia.
-
kana 40-60 minuuttia kulunut, lisää kuutioidut perunat ja keitä kunnes perunat pehmenevät, yleensä noin 20 minuuttia.
-
pese riisi ja lisää keittoon. En pidä siitä, että riisini on ylikypsää. Sammutan siis keiton, kun riisi on vielä keskeltä hieman kovempaa. Kuivattujen yrttien lisäämisen jälkeen siirrän kattilan toiseen polttimeen (joka on viileämpi) ja annan sen olla siinä, kunnes riisi on täysin kypsynyt keiton lämmössä (mutta ei ylikypsänä). Jos pidät riisin täysin kypsennettynä ja hieman mushier-puoleisena, voit tässä vaiheessa peittää keiton kannella.
-
Tarkista keiton maku ja säädä suolaa, mustapippuria tarpeen mukaan. Jos keitto on omaan makuun liian paksua, voit lisätä siihen hieman keitettyä vettä. Tarjoamme tätä keittoa tuoreilla yrteillä ja tavallisella jogurtilla (rakastan omaani smetanalla).