neljä Pemmikaanireseptiä

Filip Tkaczyk

Etsitkö erinomaisia pemmikaanireseptejä?

odota, mikä tämä pemmikaaniksi kutsuttu juttu on ja mistä se on peräisin?

alkajaisiksi pemmican on alun perin Cree-sana, joka tarkoittaa renderöityä rasvaa. Pemmikaani on useiden eri alkuperäisasukkaiden useiden sukupolvien ajan käyttämä ruoka, jonka turkiskauppiaat omaksuivat 1700-ja 1800-luvuilla. Se on todennäköisesti peräisin Pohjois-Amerikasta. Intiaanitiedustelijat, jotka viettivät paljon aikaa tien päällä, olivat riippuvaisia kannettavista, runsasenergisistä, erittäin ravinteikkaista ja täyttävistä ruoista, jotka kestäisivät pitkiä aikoja. Usein pemmikaani oli heidän valitsemansa ruoka.

tämä hämmästyttävä aine on kuivattua lihaa, marjoja ja renderöityä rasvaa (kutsutaan myös suetiksi tai taliksi). Se on korvaamaton selviytymisen ruokaa, että kun valmistetaan oikein käyttäen hyviä pemmican reseptejä voi kestää missä tahansa useita kuukausia tai useita vuosia ilman jäähdytystä!

Pemmican on suuri voimavara olla mukana erämaata tutkiessa tänäkin päivänä. Vaikka useimmat klassiset pemmikaanireseptit vaativat lihan ja rasvan käyttöä, on siitä mahdollista tehdä myös kasvisruokaa alla kuvatulla tavalla.

tässä on hienoja pemmikaanireseptejä, joita voit kokeilla tämän mahtavan ruoan valmistamiseen. Kokeile seuraavia 4 reseptiä ja katso, mistä pidät eniten!

Pemmikaanireseptitrecipe # 1

Ainesosat:

• 4 kupit vähärasvaista lihaa (peura, naudanliha, Karibu tai hirvi)
• 3 kuppia kuivattuja hedelmiä
• 2 kuppia sulatettua rasvaa
• suolattomia pähkinöitä ja noin 1 Paukku hunajaa

ohjeet:

lihan tulee olla mahdollisimman vähärasvaista ja tuplajauhettua lihakauppiaalta, jos sinulla ei ole omaa lihamyllyä. Levitä se hyvin ohueksi keksilevylle ja kuivaa 180 asteessa vähintään 8 tuntia tai kunnes se on jäntevää ja rapeaa. Hienonna liha lähes jauheeksi tehosekoittimella tai muulla työkalulla. Jauha kuivatut hedelmät, mutta jätä hieman muhkurainen hauskaa rakennetta varten. Kuumenna sulatettu rasva liedellä keskipitkällä kunnes neste. Lisää kuivattuun lihaan ja kuivattuihin hedelmiin nestemäistä rasvaa ja sekoita joukkoon pähkinät ja hunaja. Sekoita kaikki käsin. Anna jäähtyä ja säilytä. Voi säilyttää ja kuluttaa useita vuosia.

Resepti # 2

ainesosat:

• 2 lbs dried beef (katso kuivausohjeen ohje 1)
• 1,5 dl rusinoita
• Beef suet

ohjeet:

jauhaa liha hienoksi massaksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon rusinat. Pilko tätä seosta sen verran, että rusinat hajoavat ja sekoita hyvin. Sulata suet nesteeksi ja kaada seokseen juuri sen verran, että liha ja rusinat pysyvät koossa. Anna tämän jäähtyä hieman. Laita tämä pannulle ja anna jäähtyä kokonaan. Seuraava, leikkaa pemmican suikaleiksi, kuin jakaa sen baareja noin 4 ”pitkä 1” leveä. Pussita nämä erikseen ja voit säilyttää niitä useita kuukausia.

ilmainen Mini Survival Guide: ”kukoistava Ulkona”

tässä 9-sivuisessa oppaassa opit kuinka sytyttää tulipalo, rakentaa suoja, puhdistaa vesi, löytää ruokaa… ja monia muita hengenpelastustaitoja. Hanki ilmainen kopio nyt rekisteröitymällä listallemme. Lue lisää.

Resepti # 3

ainekset:

• kuivattua vähärasvaista naudanlihaa, puhvelia tai hirvenlihaa (katso kuivausohjeen ohje 1)
• naudan suet
• siemenettömät kuivatut hedelmät

ohjeet:

sulata suet, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja nestemäisiksi. Siivilöi kaikki kiinteät aineet pois. Jos sen jäähdyttää, sulattaa uudelleen ja siivilöi uudelleen, se parantaa pemmikaanin säilyvyyttä. Jauha liha jauheeksi. Pilko tai jauha kuivatut hedelmät ja lisää ne lihaan. Kaada nestemäinen suet liha / hedelmäseoksen päälle. Sekoittaa parhaiten, jos suet on lämmin, ja voit käyttää sitä vähemmän. Painele pemmikaani pellille lusikalla. Anna jäähtyä jääkaapissa, kuin käännä se ulos ja leikkaa suklaapatukoiden kokoisiksi patukoiksi. Kääri jokainen patukka vahapaperiin tai paperiseen lounaspussiin, merkitse ja säilytä.

resepti # 4

ainesosat:

• 2 kupit päivämäärät
• 3 kuppia jauhettua kuivalihaa (tai jauhettua tofua-kuivalihaa)
• 2 kuppia rusinoita
• hunajaa (sidosaineena, lisää niin paljon kuin tarvitaan)
• 2 kuppia pähkinöitä

ohjeet:

jauhetaan kaikki tämä aines yhteen hunajaa lukuun ottamatta. Lisää hunajaa vähän kerrallaan ja sekoita hyvin joka kerta. Kaada pannulle noin kolmen sentin paksuisiksi tai tee niistä suoraan patukoita. Jäähdytä ja leikkaa patukat pois pannusta. Tämä on makea keitos ja kylmässä ilmastossa hunaja voidaan korvata suetilla ja käsitellä aivan kuten pemmicalaisissa resepteissä edellä.

vinkit hyvän pemmikaanin tekemiseen

Tässä muutamia vinkkejä, joilla voit parantaa kykyäsi käyttää pemmikaanireseptejä oikein ja tehdä hyvää pemmikaania:

• keskustele paikallisen lihakauppiaan kanssa suetin hankkimisesta. Paikallisella osuuskaupan lihakauppiaalla saattaa olla luomulihojen suhteen terveellisimmät vaihtoehdot. Voit ehkä hankkia suet ilmaiseksi tietyissä paikoissa.
• kun teet (sulattamalla) suetin, varo polttamasta sitä tai panemasta sitä savuamaan.
• mitä lämpimämmässä ilmastossa pemmikaania käytetään, sitä vähemmän siihen tarvitaan rasvaa.
• tämä pätee myös vuodenaikaan. Käytä kesäaikaan vähemmän rasvaa, talviaikaan enemmän.
• merkitse, mitä valmistat, varsinkin jos kokeilet erilaisia reseptejä.

lopuksi muista kokeilla omia reseptejäsi. Pemmicanin valmistuksessa tärkeintä on varmistaa, että teet rasvasta (suet) oikein ja varmistaa, että reseptiin laitettu liha ja hedelmä ovat hyvin kuivia, ei kypsennettyjä tai osittain kuivia.

kokeile tehdä tänään jotain omaa pemmikaania!

lisäresurssit

pemmican Recipes at Mother Earth News

Pemmican Info at Primal Blueprint

Aiheeseen liittyvät kurssit

Alderleaf Wilderness Certification Program

Wilderness Survival Courses

Tietoja kirjoittajasta: Filip Tkaczyk on säännöllinen Vieraileva opettaja Alderleafissa. Hän kirjoitti myös kenttäoppaan kappaleet & matelijoiden merkki & sammakkoeläimet. Lue lisää Filip Tkaczykista.

Return from pemmican Recipes back to Wilderness Survival Articles