voimakas maku ja hienot balsamiviinietikkapullot saattaisivat viedä sinut Tyynelle Italian niemimaalle. Balsamiviinietikka on suosittu maailmanlaajuisesti, ei vain italialaisten tai luovien kulinaristien keskuudessa. Onko balsamiviinietikka sopiva ketokastike tai marinadi?
mitä balsamiviinietikka on?
balsamiviinietikka on Italiasta peräisin oleva tumma, tiivistetty etikka. Balsamiviinietikka on paksua, siirappimaista nestettä, joka on väriltään rikasta, kiiltävää ja syvän ruskeaa. Makea ja hapan monimutkainen makuprofiili tekee herkullisen salaatinkastikkeen tai marinadin.
balsamiviinietikka valmistetaan joko kokonaan tai osittain rypäleen puristemehusta — vastamurskatusta rypälemehusta, jossa on kaikki siemenet, varret ja kuoret. Erilaisia balsamiviinietikoita tehdään hieman eri tavoin.
perinteisesti käsityöläisviljelijät ovat valmistaneet huolellisesti balsamiviinietikkaa Italian Modenan kauniissa viinitarhoissa. Tämäntyyppinen balsamiviinietikka on valmistettu pelkistetystä rypäleen puristemehusta ja kypsytetty useita vuosia puutynnyreissä. Maku voimistuu ajan myötä, kun etikkaa säilytetään erilaisissa puutynnyreissä.
joissakin tapauksissa etikkaa on vanhennettu 25 vuotta tai pidempään ja se voi käydä kalliiksi. Osa perinteisistä etikoista ja niiden valmistusmenetelmistä on suojattu Euroopan unionin suojatulla alkuperänimityksellä.
useimmat nykyaikaiset ja kaupalliset balsamiviinietikkalajit sisältävät rypäleen puristemehun, joka sekoitetaan viinietikkaan .
Onko Balsamiviinietikka Keto?
useimmat balsamiviinietikat ovat ketoystävällisiä, kuten tämä kaupallinen, sokeriton balsamiviinietikka. Balsamiviinietikkamerkistä riippuen yksi ruokalusikallinen sisältää tyypillisesti 2-6 grammaa nettohiilareita, osa niinkin vähän kuin 1 nettopaino ja osa jopa 10 grammaa. Tämä tarkoittaa, että jotkut merkit balsamiviinietikkaa ovat ketoystävällisempiä kuin toiset. Jos olet epävarma, tarkista aina ainesosat ja hiilihydraattimäärä ja varo ovelia lisättyjä sokereita .
balsamiviinietikan hiilarit ovat peräisin rypäleistä, jotka muistuttavat viiniä. Suuri osa rypäleiden sokerista häviää käymisprosessin aikana. Varo balsamiviinietikkaa, johon on lisätty väriä, karamellia, sokereita ja muita keinotekoisia lisäaineita, jotka eivät ehkä ole terveellisiä tai ketoystävällisiä.
balsamiviinietikka täydentää monia ketoruokia, kuten näitä vähähiilihydraattisia paahdettuja kasviksia tai tätä keto summer Caprese-salaattia. Se tekee maukkaan lisän pekoniin, ja brusselin ituja tai tihkua marja-ja juustotarjottimella.
voit kokeilla Keto-hyväksyttyä viinikastiketta kuten Primal Kitchen tai kokeilla tehdä itse balsamiviinikastiketta, jossa on myös erityisen vähän hiilihydraatteja. Sekoita balsamiviinietikkaan oliiviöljyn tapainen öljy ja valitsemasi yrtit ja mausteet sekä suola ja pippuri maun mukaan. Yksi ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa sisältää yleensä vain noin 1-2 grammaa nettohiilareita.
Antioksidanttipitoisella balsamiviinietikalla on myös joitakin terveyshyötyjä ja se saattaa auttaa kolesteroliarvoihin. Tämä maukas etikka sisältää myös etikkahappoa ja probioottisten bakteerien kantoja, jotka eivät vain säilytä ruokaa; ne voivat myös parantaa ruoansulatusta ja terveyttä ruoansulatuskanavan .
muita ketoystävällisiä etikoita ovat omenaviinietikka, valkoviinietikka ja valkoviinietikka.
Pidätkö Balsamiviinietikasta Ketossa?
Jaa suosikkitapasi balsamiviinietikan sisällyttämiseksi. Mikä on paras salaatinkastikkeesi, jonka pääosassa on balsamiviinietikka?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). Tutkimus perinteisen balsamiviinietikan kemiallisten, fysikaalisten ja laadullisten arviointien suhteista. Food chemistry, 106(1), 90-95. DOI: 10.1016 / J.foodchem.2007.05.069
2. Self Nutrition Data. Etikkaa, Balsamia. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. Iizuka, M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyozaki, M., & Kondo, K. (2010). Balsamietikan estävä vaikutus LDL-hapettumiseen ja lipidien kertymiseen THP-1-makrofageissa. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & Khazeei, M. (2010). Etikan saannin akuutit vaikutukset joihinkin ateroskleroosin biokemiallisiin riskitekijöihin hyperkolesteroleemisilla kaneilla. Lipidit terveydessä ja sairauksissa. DOI: 10.1186 / 1476-511X-9-10
5. Ho, C. W., Lazim, A. M., Fazry, S., Zaki, U. K. H., & Lim, S. J. (2017). Lajikkeet, tuotanto, compoisition, ja terveyshyödyt etikan: tarkastelu. Food Chemistry, DOI: 10.1016 / J. foodchem.2016.10.128