liikkuvat kookosöljyn ja oliiviöljyn yli, ravitsemusmaailmassa Trendaavat uudet rasvat eivät ole lainkaan öljyjä – ne ovat eläinrasvoja. Jokainen, joka on tutkinut tai seuraa alkukantaista ruokavaliota, on luultavasti nähnyt ihraa ja Talia korkealla ja mainostettu lukuisista eduista. Mutta ovatko ihra ja tali terveellisiä? Tässä katsaus laardin ja Talin terveyshyötyihin liittyvään tutkimukseen – ja suositteleeko tämä ravitsemusterapeutti niitä vai ei!
Pin tämä kuva säästää myöhemmin!
mitä on ihra?
silava on sioista peräisin olevaa rasvaa, joko raakaa tai sulatettua (sulatettua & siivilöityä, kuten rasvajäämä pannulla rasvaisen lihapalan paistamisen jälkeen). Suurimman osan ajasta löydät sen renderöityä, kun olet ostamassa sitä kaupasta. Se on kermaista ja valkoista ja koostumukseltaan samanlaista kuin voi. Ihra on noin 40% tyydyttynyttä rasvaa, 50% kertatyydyttymätöntä rasvaa ja 10% monityydyttymätöntä rasvaa. Kansainväliset ja kansalliset terveyssuositukset suosittelevat tyydyttyneen rasvan pitämistä alhaisena ja keskittymistä monisataturoituihin rasvoihin ja polyunsaturoituihin rasvoihin (erityisesti omega-3s) optimaalisen terveyden takaamiseksi. Osa näiden suositusten taustalla olevista todisteista on kyseenalaistettu (lisää aiheesta pian).
kuva: Josh Larios via Flickr
mitä Tali on?
Tali on renderöity rasva muusta lihasta kuin sianlihasta-tyypillisesti naudanlihasta. Naudan Talissa on noin 40% tyydyttynyttä rasvaa, 45% kertatyydyttymätöntä rasvaa ja 5% monityydyttymätöntä rasvaa.
ovatko ihra ja tali terveellisiä?
laardi ja tali ovat suosittuja paleo-dieetissä, jossa korostetaan, että oikeista ravinnonlähteistä saatava tyydyttynyt rasva on erittäin terveellistä. Mutta mitä tutkimus kertoo?
ihmisillä on vähän tutkimusta, jossa tarkastellaan erityisesti ihraa ja Talia, mutta eläinkokeet ovat olleet ristiriitaisia. Sioilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kalaöljy oli ihraa parempi kolesteroliarvojen alentamiseen, ja toisessa sikatutkimuksessa havaittiin, että oliiviöljyä syöneillä sioilla oli matalammat seerumin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuudet kuin silavalla syötetyillä sioilla. Nämä tutkimukset viittaavat siihen, että kasviöljyt saattavat olla parempi kolesteroli-ja seerumin lipiditasoille kuin laardi (ainakin sioilla).
#laardi & #tali ovat suosittuja rasvoja #paleo – dieetillä-mutta onko terveysväitteiden tueksi tutkimusta? https://ctt.ec/fLZFa+
rotilla tehdyissä tutkimuksissa on havaittu, että runsaasti naudan talia sisältävät ruokavaliot hyödyttivät paksusuolen syövän ja rintarauhasen (rinta) kasvainten tukahduttamista tekemällä konjugoitua linolihappoa (CLA), rasvahappoa, joka on johdonmukaisesti osoittanut syöpää vaimentavia etuja, tehokkaammin.
toisessa rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että alkoholimaksataudin oireet olivat olemattomat naudan Talin käytön yhteydessä, vähäiset laardin käytön yhteydessä ja paljon suuremmat maissiöljyn käytön yhteydessä.
kuva: Julia Julieta kautta Flickr
kun se tulee ihmisten tutkimuksissa, naudan Talin kulutus on yhdistetty lisääntynyt beetakaroteenia verrattuna auringonkukkaöljyyn.
toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin useiden ravintorasvojen vaikutusta kolesteroliin ja todettiin, että ihran ja naudan rasva nostivat kolesterolitasoa, kun taas maissiöljy laski kolesterolitasoa.
jos ensimmäinen ajatuksesi tätä artikkelia lukiessasi oli ” odota, nämä eivät voi olla terveitä! Ne ovat täynnä tyydyttynyttä rasvaa!”älä peräänny niin nopeasti. Useat meta-analyysit ovat osoittaneet, että on vain vähän näyttöä siitä, että tyydyttynyt rasva johtaa suoraan sydän-ja verisuonitauteihin tai sydän-ja verisuonitautien riskitekijöihin, kun taas toisten mukaan tyydyttyneen rasvan korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla johtaa pienempään sydän-ja verisuonitautien riskiin. Kaiken kaikkiaan tyydyttyneen rasvan (vahva) tutkimus on vielä melko uutta, joten emme voi varmuudella sanoa, onko kyseessä superfood.Se ei todennäköisesti ole superroisto, jollaiseksi teimme sen vuosikymmeniä sitten.
tyydyttynyt rasva ei ehkä ole se superroisto, jollaiseksi teimme sen vuosikymmeniä, mutta pitäisikö meidän kaikkien syödä silavaa & talia? https://ctt.ec/8mQbe+
rasvan lisäksi ihrassa on runsaasti D-vitamiinia, rasvaliukoista vitamiinia, jota moni ei saa tarpeeksi. (Lue: saatko riittävästi D-vitamiinia?) On yksi saalis kuitenkin – vain silava, joka tulee laitumella kasvatettuja sikoja on runsaasti D-vitamiinia (noin 1000 IU per ruokalusikallinen, koko päivän arvoinen), koska auringolle altistuminen on mitä rakentaa D-vitamiinin varastot niiden rasvakudoksessa.
pitäisikö kokkailla Ihralla ja Talilla?
ihraa ja Talia koskeva tutkimus ei kerro yksiselitteisesti, että kumpikaan niistä olisi ”hyvä” tai ”huono.”Todisteiden puutteessa En heittäisi kaikkea oliiviöljyänne pois ja siirtyisi kokkaamaan pelkästään ihralla ja Talilla. Vahvin tutkimuksemme terveellisestä ruokavaliosta ympäri maailmaa osoittaa Välimeren ruokavalion olevan yksi terveellisimmistä, joten oliiviöljyn, avokadojen, pähkinöiden ja siementen tekeminen tärkeimmiksi rasvan lähteiksi on viisas veto.
kuva: Pexels
jos huomaat, että naudan tai sian rasva on jäänyt sulatettavaksi, se on hyvä tapa hyödyntää koko eläin kestävyyden ja rahan säästämisen vuoksi.
Laardissa ja Talissa on myös paljon korkeampia savupisteitä kuin monissa kasviöljyissä, joten ne ovat hyviä valintoja kovassa lämmössä tapahtuvaan ruoanlaittoon. En luottaisi elämää mullistaviin terveyshyötyihin, mutta jos nautit mausta tai vihaat sitä, että heität pois ruoantähteitä, jotka voisivat mennä käyttöön-vähennä rasvaa ja nauti!