Pasta herneillä ja Pancettalla on yksinkertainen italialaisruoka, joka sopii täydellisesti kevääseen. Tee tämä tuoreista herneistä, kun niitä löytyy, tai pakasteherneistä ympäri vuoden.
milloin herneet ovat sesongissa?
tuoreita englantilaisia herneitä on saatavilla loppukeväästä alkukesään, ja huippu on toukokuussa.
niissä tulee olla kirkkaanvihreitä palkoja, joiden sisällä on täysin muodostuneita herneitä. Niiden pitäisi olla makeita ja syötävän raakoja, kun ne ovat hyvin tuoreita.
itse välttäisin valmiiksi kuorittuja tuoreita herneitä, sillä ne saattavat olla paikallaan pidempäänkin. Ajan myötä sokeri muuttuu tärkkelykseksi, eivätkä herneet ole yhtä makeita ja maukkaita.
tuoreiden herneiden kuoriminen ja säilyttäminen
herneiden kuoriminen on itse asiassa hyvin helppoa. Avaa kapseli vain käsilläsi ja poista herneet. Nyt riitti!
säilyttääkseni tuoreita herneitä asetan ne kulhoon ja peitän ne hieman kostealla talouspaperilla. Sitten peitän sen muovikelmulla, joka suljetaan kosteuteen.
herneet säilyvät tuoreina useita päiviä kuorinnan jälkeen. Herneitä voi myös vaalentaa minuutin ajan kiehuvassa vedessä, järkyttää jäävedessä, valuttaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 7 -10 päivää.
pastat herneillä ja Panettalla muodostavat täydellisen parin
olen saanut monta iteraatiota pastan ja herneiden kasvamisesta. Äitini teki niistä joko punaisia tai valkoisia, eli tomaattikastikkeen kanssa tai ilman.
käytimme aina jonkinlaista kuorenmuotoista pastaa, koska herneet poksahtavat suoraan kuoreen ja tekevät täydellisen puraisun.
valkoiselle pastalle ja herneille voi sauhutella hieman sipulia tai valkosipulia, lisätä pastan sekaan herneitä ja hieman parmesaania.
punaiseen versioon äitini käytti ylijäänyttä tomaattikastiketta ja heitti sen pastan ja herneiden sekaan.
tätä versiota varten nostin asiat pykälää ylöspäin pancettan kanssa. Rasvainen possu sopii niin hyvin herneiden kanssa, oli se sitten pancettaa, pekonia, proscuittoa tai vaikka amerikkalaista kinkkua.
lisää Kevätpastareseptejä
- Ramppipastaa
- Fava-Papuraviolia
- herkkusieniä ja Prosciuttoa
- Fregolaa ja simpukoita
- gnoccheja sienillä, herneillä ja Favilla
jos teet tämän reseptin, lähetä kommentti ja arvio alle. Jos haluat saada ilmoituksen joka kerta, kun julkaisen uuden reseptin, tilaa blogini ja anna minulle seurata minun sosiaalisen tilejä: instagram, pinterest, twitter, youtube. Nähdään ensi kerralla!
tulosta
kuvaus
Pasta herneillä ja Pancettalla on uusi suosikki kevään pasta-annos. Makeat herneet täydentävät suolaista pancettaa ja juustoa niin hyvin tässä yksinkertaisessa reseptissä.
ainesosat
Scale1x2x3x
- 8oz pipe rigate or shell pasta
- 4oz pancetta or slab bacon, paloiteltu ½ tuuman kuutioiksi
- 2 pientä kevätsipulia (vain valkoisia osia) tai 1 iso salottisipuli, kuutioituna
- 1 kuppi englantilaisia herneitä, tuoreita tai jäädytettyjä
- ¼ kuppia tuoretta Parmigiano reggiano-juustoa
- 2 rkl voita, viipaloituna
- 1-2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä tai tarpeen mukaan
- kosher-suolaa ja tuoretta rouhittua pippuria
ohjeet
- rapeaa pancettaa. Lisää pancetta huoneenlämpöiseen isoon nonstick-pannuun. Jos pancettasi on laihalla puolella, lisää pannulle pari teelusikallista oliiviöljyä. Käännä lämpö keskitasolle. Kääntele rasvatonta ja rapeaa pancettaa hitaasti sekoittaen välillä noin 10-12 minuuttia tai kunnes se ruskistuu kevyesti. Siirrä kulhoon, varaa rasvaa pannulla.
- Saute onion. Lisää sipuli pannulle ja kypsennä keskilämmöllä noin 4-6 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa ja pehmennyt. Lisää tarvittaessa muutama teelusikallinen lisäöljyä sen mukaan, kuinka paljon rasvaa pancetta tekee. Mausta suolalla.
- Keitä pasta. Sillä aikaa kun pancetta keittää, kiehauta iso kattilallinen vettä. Mausta aggressiivisesti suolalla. Keitä pastaa 1-2 minuuttia vaille al dente. Valuta Varaamalla yksi kuppi pastavettä.
- keitä herneitä. Lisää pannulle herneet sipulin kanssa. Lusikoi sekaan noin 2 ruokalusikallista pastan keitinvettä. Hauduta ja keitä, kunnes herneet ovat tarjouksen hieman purra, noin 2 minuuttia, jos tuore ja 1-2 minuuttia, jos jäädytetty.
- lisää pasta. Lisää pasta ja varattu pancetta pannulle herneiden kanssa. Tihkua 1 tai 2 rkl oliiviöljyä, kuten haluat. Lisää pannulle juusto, voi ja pari ruokalusikallista pastavettä. Sekoita koko ajan keskilämmöllä, kunnes voi ja juusto ovat emulgoituneet veden kanssa kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidän terveellisestä määrästä pippuria tässä annoksessa. Lisää pastavettä tarpeen mukaan kastikkeen sakeuden säätämiseksi.
- palvele. Siirrä tarjoilukulhoihin. Lisää päälle vielä pippuria, maldon-suolaa tai juustoraastetta, kuten haluat. Nauttia.
muistiinpanot
voit helposti tuplata tämän reseptin, jos haluat keittää täyden kilon pastaa.
paksuksi leikattua pancettaa tai pekonia suositaan tässä annoksessa, mutta voit käyttää ohueksi viipaloituja lajikkeita, Jos muuta ei löydy. Säädä vain paistoaika tarpeen mukaan.
jos et löydä kevätsipulia tai salottisipulia, käytä mitä tahansa valko-tai keltasipulia.
- Luokka: Pasta
- Menetelmä: Saute
- Keittiö: Italia
ravinto
- annoskoko: 1/3 pastaa
- kalorit: 630
- sokeri: 7g
- natrium: 660 mg
- rasva: 27g
- tyydyttynyt rasva: 12g
- tyydyttymätön rasva: 15g
- transrasva: 0g
- hiilihydraatit: 74g
- kuitu: 7g
- proteiini: 23g
- kolesteroli: 50 mg
avainsanat: pasta herneillä ja pancettalla, pasta herneillä, pasta herneillä ja pekonilla
