Method
Step 1
Make the baps. Tiputa jauhot isoon kulhoon ja lisää toiselle puolelle hiiva ja toiselle suola ja sokeri. Lisää lyhentäminen ja 250 ml vettä ja käännä seos sormenpäilläsi, vähitellen lisäämällä jauhot, kunnes sinulla on pehmeä, mutta ei märkä taikina (et ehkä tarvitse kaikkea vettä).
Vaihe 2
nosta taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa sitä 8-10 minuuttia, kunnes se on silkkistä ja sileää. Aseta se valmis kulhoon, peitä kelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa tai osoittautumassa laatikko noin 1 tunti, tai kunnes kaksinkertaistui kooltaan.
Vaihe 3
sillä välin tee kasvishampurilaiset. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes pehmeä ja kultainen. Vähennä lämpöä alhaiseksi, lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti, kunnes pehmeä. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
Vaihe 4
tiputa mustapavut ruokaprosessorin kulhoon ja pulssi karkeaksi muussiksi. Siirrä seos kulhoon ja lisää keitetyt sipulit ja valkosipuli sekä punajuuri, tomaattitahna, savupaprikajauhe, chilijauhe, korppujauho ja muna. Mausta rouhitulla merisuolalla.
Vaihe 5
jaa seos 4 yhtä suureen annokseen (se on melko märkä, mutta tämä estää kuivan hampurilaisen) ja muotoile jokainen hampurilaiseksi. Kaikkea seosta ei tarvitse käyttää, jos haluaa pienempiä hampurilaisia (muotoile tähteet hampurilaisiksi tai kasvispyörykät pakastettavaksi toiseen kertaan). Laita valmiille uunipellille ja pakasta 30 minuuttia kiinteytymään.
Vaihe 6
Jaa kohonnut taikina 8 yhtä suureen osaan ja muotoile jokainen pala irtopalloksi: tätä varten aseta jokainen pala työtasolle ja peitä se kuppikätisellä kädelläsi muodostettuun häkkiin. Liikuta kättäsi pyörivin liikkein ja pyöritä palloa nopeasti sen muokkaamiseksi (tämä myös luonnollisesti tyrmää ilman).
Vaihe 7
aseta rullat sivuun jauhotetulle alustalle, peitä puhtaalla teepyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia.
Vaihe 8
tasoita jokainen taikinapallo kaulimella ja aseta se valmiille pellille. Jätä jokaisen rullan väliin riittävästi tilaa laajentamista varten. Laita jokainen leivinpaperi koepussiin ja jätä lämpimään paikkaan todistamaan 45 minuutiksi, kunnes se on noussut lähes kaksinkertaiseksi.
Vaihe 9
sillä välin, tee burger relish. Sekoita ketsuppi, majoneesi, pikkukurkut, sipuli ja tilli keskenään pienessä kulhossa. Siirrä sivuun.
vaihe 10
Kuumenna uuni 220°C/200°C/425°F/Kaasu 7. Pyyhi kevyesti rullien pinta jauhoilla ja paista niitä sitten 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat nousseet ja kullanruskeita. Anna jäähtyä pelleillä 5 minuuttia, siirrä sitten lankahyllylle jäähtymään kokonaan.
vaihe 11
kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannussa ja paista hampurilaisia keskivahvalla lämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta kypsiksi. Laita leivinpaperille ja aseta grilli korkealle.
vaihe 12
tarjoiluun, viipaloi 4 napaa vaakatasossa kahtia. Laita juustoviipale jokaisen hampurilaisen päälle ja grillaa 1-2 minuuttia, kunnes se on sulanut. Levitä lusikallinen burgeriherkkua jokaisen bapin pohjalle. Päälle 2 salaatinlehteä ja tomaattiviipale. Asettele hampurilaiset viipaloitujen tomaattien päälle ja lusikoi toinen lusikallinen relissiä jokaisen hampurilaisen päälle. Nosta bap-kansi päälle ja tarjoile jäljellä olevien 4 jauhoisen, leikkaamattoman BAP: n kanssa (tai pakasta loput BAP: t toisen kerran).