0
0
1
Sinä varmaan ajattelet..Keittoa? Tällaisessa säässä?
olen pahoillani ystävät, mutta jouduin jakamaan tämän reseptin ennen kuin se hautautui takaraivoon. Ja ihanalla muistollani varmaan unohdan sen, kun talvi tulee.
olen juonut tätä ihmeellistä soppaa monta kertaa, mutta en koskaan pyri tekemään sitä kotona sen pitkän prosessin takia. Päätin kokeilla sitä tänään.
Hu Tieu Nam Vang tai Phnom Phenh Noodles on alun perin kotoisin Kambodžasta, muuttanut Etelä-Vietnamiin ja tullut vietnamilaisessa kulttuurissa keskeiseksi. Tämä on suosittu aamiainen ja illallinen nuudeli keitto, jonka kevennys voi vaihdella alueesta riippuen. Hu tieu Nam Vang voidaan tarjota kuivattuna tai liemen kera. Tässä käytetyt nuudelit ovat purevia nuudeleita, jotka on valmistettu riisinuudelien sijaan tapiokatärkkelyksestä.
Etelä-Vietnamissa syödään nuudelikeittoa. Niistä on monia muunnelmia:riisinuudeleita, kuten Pho, tai munanuudeleita, vermicelli-nuudeleita jne. Tämä ruokalaji eroaa muista nuudelikeitto, koska sen chewy nuudelit, mukana jauhettua sianlihaa, sianlihanmaksaa ja viiriäisen munia, on oltava ihastuttavassa kulhossa Hu Tieu Nam Vang.
tämä nuudeliruoka varasti makeusliemen sianlihan luista, katkaravuista, maukkaan maun jauhetusta sianlihasta ja katseenvangitsijan munista sekä värikkäistä vihreistä.
tämä on aikaa vievä ruokalaji, mutta toivon, että kokeilet sitä, tulet vakuuttuneeksi siitä, että se maistuu paremmalta kuin hyvin tunnettu Vietnamilainen Pho!!
- liemeen:
- 2lb sianlihan niskaluut
- 5 lb sianlihan selkäluut
- 1 keskikokoinen daikon-retikka (kuorittu ja pilkottu 1 tuuman sisään)
- 1 keltasipuli (kuorittu)
- 5-10 kivisokeri (peukalon koko)
- 1 kuppi kuivattuja katkarapuja (liotettu vedessä ja valutettu)
- 8 litraa vettä
- 3 rkl suolaa
- 3 rkl kalakastiketta
- täytteeksi
- 3 rkl öljyä
- 1 rkl salottisipulia (jauhettuna)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettuna)
- ½ lb jauhettua sianlihaa
- 12 viiriäisen munaa (keitetty)
- 1 nippu ruohosipuli (3 tuuman pituiseksi pilkottuna)
- 1, 5 lb porsaanperää (ohueksi viipaloituna)
- ½ lb sianmaksaa (ohueksi viipaloituna)
- 1 lb katkarapuja (kuorittuna & deveined)
- 3 kuppia papu-ituja
- 1 pieni nippu kiinalaista selleriä (pilkottuna 2 tuuman pituiseksi)
- limettikiilat, kalakastike & chilipippuri kylkeen
- 3 pakettia kuivattuja purunuudeleita
- pese sianluut kylmän veden alla ja laita isoon kattilaan (noin 12 litraa). Parboil porsaan luut poistaa mahdolliset Vaahdot ja epäpuhtaudet. Huuhtele luut hyvin kylmän veden alla ja pese ruukku
- siirrä luut takaisin ruukkuun ja lisää 8 litraa vettä. Lisää joukkoon daikon-retiisi, sipuli, kivisokeri, possunperä, kuivatut katkaravut. Kiehauta ja poista ylimääräinen vaahto. Anna liemen kiehua keskilämmöllä noin tunti (tai enemmän ajan salliessa)
- sillä välin, valmista täytteet. Lisää pieneen kattilaan sen verran vettä, että sianmaksa peittyy. Lisää joukkoon ripaus suolaa ja keitä sianmaksa kypsäksi, noin 15 minuuttia, riippuen sianmaksan koosta saatat joutua kypsentämään pidempään. Siirrä sianmaksa jääkylpyyn jäähtymään kokonaan ennen viipalointia
- huuhtele pieni kattila ja lisää hieman vettä katkarapujen keittämiseksi. Poista ja jäähdytä kokonaan.
- lisää pienessä paistinpannussa öljy, valkosipuli ja salottisipuli ja paista jauhettu sianliha sekoittaen. Mausta sianliha ripauksella suolaa ja pippuria. Siirrä tarjoilulautaselle myöhemmäksi.
- tarkista tässä vaiheessa, onko porsaanperä kypsää. Poista porsaanperä ja siirrä jääkylpyyn ennen viipalointia.
- mausta keittopata suolalla ja kalakastikkeella. Kalakastikkeen tyypistä riippuen voit lisätä enemmän tai vähemmän makumieltymyksesi mukaan.
- keitä nuudelit pakettiohjeen mukaan.
- nuudelikeiton kokoamiseksi: laita osa nuudeleista tarjoilukulhoon, kaada liemi nuudelien päälle. Lisää täytteet: katkaravut, porsaanperä, viiriäisen munia, sianmaksaa ja jauhettua sianlihaa. Koristele ruohosipulilla, kiinalaisella sellerillä, pavunrouheilla. Ripottele päälle sitruunamehua & mustapippuria
- varmista, että talouspaperia riittää hikipyyhkeiden pyyhkimiseen!!
- nauti!
- * Huomaa: Jos et löydä pururuokanuudeleita, voit käyttää myös riisinuudeleita