aito intialainen ruoka maistuu niin hyvältä, koska yleensä on toistakymmentä täysin tasapainoista makua, jotka kaikki toimivat yhdessä, jotta syömäsi alkuruoka maistuu täysin syömäkelvottomalta.
myös Intialainen ruoka on usein kuumaa, ja herkulliset maut, jotka tekevät useimmista intialaisista ruoista mitä ne ovat, tulevat usein paljon lämpöä, joten miten löytää oikeat maut ilman sitä kuumuutta? Vihreät chilit ovat yksi ainesosa, joka laittaa sinut tähän pulmaan. Tiedämme, etteivät kaikki kestä mausteisen intialaisen vihreän chilin täyttä kuumuutta, mutta vihreiden chilien maku lisää niin paljon annokseen, että ne ovat välttämätön ainesosa. Voit korvata vihreän paprikan, ja se maistuu hyvältä, mutta oikeastaan ei ole parempaa korviketta vihreille chileille kuin poblano-paprikat.
miksi Poblano-paprikat ovat hyvä korvike vihreille Chileille?
Poblano on yksi Meksikon suosituimmista paprikoista. Poblano-paprikat ovat kauniisti mietoja vihreitä paprikoita, jotka antavat syvemmän, savuisemman maun kuin vastaavat vihreät paprikat. Intialaisiin vihreisiin chileihin verrattuna Poblanot ovat erittäin mietoja, noin 1000-2000 scovilleyksikköä pippuria kohden verrattuna 15 000-30 000 scovilleyksikköä vihreään chiliin.
kuinka valmistaa Poblano-paprikat
vaikka ne ovat peräisin Meksikosta, ne sopivat hyvin intialaiseen keittiöön. Vihreitä chilejä vaativissa ruoissa poblano voidaan stemmata ja viipaloida pituussuunnassa. Poblanot ovat usein paahdettuja, mikä tuo esiin muhkeamman, makeamman maun, joka toimii erittäin hyvin sekoitekastikkeissa. Jos haluat säilyttää sen pienen lämmön, mitä poblano voi tarjota, viipaloi pippuri pituussuunnassa ja poista siemenet ja kidukset.
intialaisessa keittiössä on muutamia tapoja valmistaa paprikoita, mutta yleisin tapa on paistaa ne hitaasti sipulilla käyttäen bhuno-nimistä tekniikkaa. Periaatteessa saat pannusi juuri tarpeeksi kuumaksi paistumaan, sitten lisäät sipulisi, paprikasi ja ehkä kokonaisen kardemumman tai teelusikallisen garam masalaa ja keität keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja makeita.
yksi varoitus
on mainittava, että Poblanonpippurista on olemassa kaksi muunnosta, sekä vihreä että punainen. Vihreät ovat mietoja, punainen voi olla melko mausteinen, joten jos olet ostamassa mietona korvikkeena vihreille chileille, varmista, että olet ostamassa vihreää.
curryruoissa, joissa vihreät chilit ovat olennainen loppusilaus, kuten Tikassa, nämä paprikat ovat täydellisiä. Jos annat heille kokeilla, kerro meille lähettämällä meille kuvia instagram.com/masterindian, tai jakaa tuloksia facebook sivuillamme!