White oli Dallas Cowboys ’ ensimmäinen valinta ja toinen pelaaja valittiin 1975 National Football League luonnos, ja siirrettiin keskellä tukimies, jossa hän oli varmuuskopiointi Cowboy legenda Lee Roy Jordan, pelaa enimmäkseen erikoisjoukkueissa hänen kaksi ensimmäistä vuodenaikaa, mukaan lukien hänen alokas kausi, kun Dallas hävisi Pittsburgh Steelers Super Bowl X. Jordan eläkkeellä jälkeen 1976 kausi, ja hänen paikka oli täynnä Bob Breunig, joka piti kantaa seuraavan yhdeksän vuodenaikaa. Hänen kolmas kausi (1977), White siirrettiin oikealle puolustava taklata, sama kanta aiemmin miehitetty ”Mr. Cowboy”, Bob Lilly, alkaen 1961 kautta 1974, siirto, joka puolestaan muutti veteraani Larry Cole takaisin hänen luonnollinen puolustava loppuun kantaa (varmuuskopiointi Ed ”too Tall” Jones ja Harvey Martin, vaikka hän ei pelata vasen puolustava taklata jälkeen eläkkeelle Jethro Pugh.
tuo vuosi osoittautuisi hänen purkautumisvuodekseen; hänet nimettiin hänen ensimmäinen All-Pro joukkue, hänen ensimmäinen Pro Bowl, ja (hänen 25.syntymäpäivä) nimettiin co-MVP Super Bowl XII joukkuetoveri Harvey Martin, mikä hänestä yksi kymmenestä puolustava pelaajia voittaa, että kunnia. Vuonna 1978 White valittiin NFC: n vuoden puolustavaksi pelaajaksi, ja hänet nimettiin yhdeksään peräkkäiseen All-Pro-ja Pro Bowl-joukkueeseen. Hän eläkkeelle vuonna 1988 (sattumalta, myös viime kaudella sivussa alkuperäisen Cowboys valmentaja Tom Landry), pelattuaan 209 pelejä 14 vuodenaikaa, vain puuttuu yksi peli tuona span. Uransa lopettamishetkellä hän oli pelannut toiseksi eniten kaikista Dallas Cowboyseista historiassa. Noiden 14 vuoden aikana hän pelasi kolmessa Super Bowlissa, kuudessa NFC: n mestaruusottelussa ja keräsi 1 104 taklausta (701 sooloa) ja 111 säkitystä. Hänen korkein yhden kauden säkityksensä oli 16 vuonna 1978. Hänet valittiin Pro Football Hall of Fameen vuonna 1994. Kun 35 vuotta nimeäminen ainoa co-MVPs Super Bowl historiassa, Super Bowl XLVII, joka kuten Super Bowl XII pelattiin New Orleans, Louisiana, oli omistettu White. Harvey Martin oli kuollut vuonna 2001.
vähitellen vammojen kertyminen alkoi rajoittaa Whiten tehoa. Hän oli hyvitetään vain 64 taklauksia 1987 kausi (kausi, jossa White teki kiistelty valinta ylittää picket linja aikana pelaajien lakko); tämä seurasi olkapääleikkaus edellisenä vuonna ja pullistuma Kiekko kaulaansa, joka paheni. Vuonna 1988 hän pelasi varamiehisenä, eikä ottanut kolmen pisteen heittoa vammansa vuoksi. White myönsi avoimesti ja rehellisesti turhautumisensa siihen, ettei pystynyt enää pelaamaan sillä tasolla, jolla oli tottunut, ja hän päätti lopettaa uransa kauden 1988 jälkeen.