- Yummly
mustatorvisienet (”Craterellus fallax”), eli mustat kantarellit, ovat tryffeleihin verrattavia syötäviä herkkusieniä. Tässä artikkelissa, huomaat, miten löytää Mustat trumpetit ja tehdä yksinkertainen, herkullinen ateria niiden kanssa.
rakastamme sienien keruuta ja kasvatusta. Samanlainen maku monimuotoisuuden hedelmiä ja vihanneksia, jokainen sieni lajeja tarjoaa erilaisia, vivahteikas makuja. Kuten hedelmät ja kasvikset, myös sienet ovat sesonkiaikaisia, ja eri lajeja syötäviä sieniä kasvaa vuoden kaikkina vuodenaikoina.
vaikka meillä ei ole suosikkisientä, voi sanoa, ettei ole tuntemaamme pohjoisamerikkalaista herkkusientä, joka maistuisi mustatorvea paremmin, eli mustille kantarelleille.
(Lue kantarellien ruokintaoppaamme saadaksesi lisätietoa eri kantarellilajien löytämisestä.)
miltä mustatorvisienet maistuvat? Mustatorvilla on täyteläinen, maanläheinen sienimäinen maku, joka on jossain määrin verrattavissa tryffeleihin.
Katso tämä viesti InstagramMustat kantarellit (Craterellus cornucopioides). Nämä voivat hyvinkin olla suosikkisieni, koska maku on poikkeuksellinen. Emme kutsu niitä Appalakeiksi tryffeleiksi. Niitä voi olla pirullisen vaikea havaita, koska ne on niin hyvin naamioitu. #foresttotable #foraging #fungen #appalachia
itärannikon AMERIKANMUSTATRUMPETTISIENIÄ (”Craterellus fallax”)
Amerikanmustatrumpettisieniä tavataan sekä länsi-että itärannikolla. Niitä tavataan myös Euroopassa ja muualla maailmassa.
näiden sienten yleisnimet vaihtelevat alueittain ja maittain:
- mustatorvet,
- runsastorviset,
- kuolleiden trumpetit (ei siksi, että ne olisivat myrkyllisiä, vaan siksi, että ne ovat mustia, sarvimaisia sieniä ja nousevat maasta),
- Mustat kantarellit.
täällä idässä kotoperäinen mustatrumpettilaji on Craterellus fallax, joka tuottaa kellertävän oranssin itiöjäljen. Muualla maailmassa tavattavilla mustatorvisienilajeilla on valkoinen tai kermanvärinen itiöjälki.
kaunis mustatorvisienisato (Craterellus fallax).
silmämääräisesti mustatorvisienien eri lajit näyttävät lähes identtisiltä. Vaikka niiden mustanharmaa väri ja ryppyinen rakenne on jokseenkin yleinen, ne tarjoavat erinomaisen naamioinnin, minkä vuoksi niitä on hyvin vaikea nähdä.
for reference, here ’s a quick video showing black trumpet sienet kasvavat yhdessä pyökkipuun juuret elokuussa Etelä-Carolinassa (ne ovat kesä sieni täällä):
*Note: Video may not play if you’ re passing ad Block software.
Isäntäpuut:
vaikka mustatorvisienet ovat mykorritsaisia muiden lehtipuulajien, kuten tammien, kanssa, havaitsemme niiden lähes aina liittyvän alueemme pyökkipuihin.
ne nousevat joko lehtikarikkeesta tai sammalista isäntäpuidensa alta, yleensä häiriintyneillä mäenrinteillä tai polkujen reunoilla.
voitko bongata tässä kuvassa metsänpohjasta nousevia mustatorvisieniä?
Kausi:
meidän alueellamme (Etelä-Carolinan osavaltion pohjoisosassa) mustatorvisienien hedelmiä kesä – syyskuussa.
Keittosuositukset mustille trumpettisienille
mustista trumpettisienistä voi tehdä lukemattomia reseptejä. Vaikka ne tarjoavat runsaan sienimäisen maun, ne voi päihittää vahvasti maustetuissa kastikkeissa.
suosittelemme tekemään niistä reseptin tähden, jotta niiden ylevä, hienovarainen maku todella poksahtaa. Niitä ei kannata esimerkiksi lisätä tomaattikastikkeeseen tai pestoon, joka voisi nujertaa ne.
suosikkitapamme on pastassa tai leipädippinä-ja alla olevalla reseptillä voi tehdä jommankumman…
tämä black trumpet-sienipastaresepti antaa sienten täyden vivahteikkaan maun loistaa.
Mustatorvisienipasta
yksinkertainen, herkullinen pastaresepti, jonka pääosassa ovat mustatorvisienet (Craterellus fallax ja muut sukulaislajit).
ainekset
- 3cupsloose pakattu musta trumpetti sienet (noin 4 unssia)
- 1/4cuporganic extra virgin oliiviöljy
- 1/4cupfresh-raastettua parmesanjuustoa
- 1 1/2tbspfresh rosmariini, hienonnettu
- 1 1/2tbspfresh timjami, hienonnettu
- 2tbspsean suola pastavedelle
- 1/2tsp vaaleanpunainen merisuola for for sienet, tai maun mukaan
- 4 .4ouncespasta-nuudelit (2 annoskokoa)-käytimme puoli laatikkoa 4mm Grand Mere organic whole grain free-egg pasta-nuudeleita (No. 4)
ohjeet
-
laita sieni saute-pannulle 1/2 tl suolaa ja lisää pannulle juuri sen verran vettä, että sienet peittyvät. Keitä keskivahvalla lämmöllä (6 liedellämme), kunnes vesi on melkein kypsynyt, noin 20-30 minuuttia. (Näin varmistetaan, että sienet kypsyvät perusteellisesti ja soluseinien kitiini hajoaa.) Lisää sitten oliiviöljy + tuoreet yrtit. Käännä lämpöä alas keskitason Alhainen (3 meidän liesi) anna jäljellä olevan veden kokki pois ja yrtit + sieni makuja valaa öljyä, noin 15 minuuttia. Yrttejä ei kannata polttaa eikä niiden haihtuvien makuyhdisteiden antaa hajota. (*Jos haluat tehdä mustatorvisienileivän dipin, pysähdy tähän ja lisää nämä ainekset tehosekoittimeen.)
-
nosta erillisellä polttimella kiehumaan vettä, johon on lisätty suolaa nuudelien maun helpottamiseksi. Kun pasta on kypsää, siivilöi sitten pannulle sienet. Nakata nuudelit ja sienet yhdessä liesi miedolla lämmöllä.
-
lautanen päälle tuoreella parmesaanijuustolla.
nauti!
KIGI,
muut sienet artikkeleita haluat tutkia:
- kukkakaali-sieniopas (kukkakaali-mushroom sweet corn quiche-reseptillä)
- Reishi-sienet: miten löytää, ID ja käyttää
- Lactifluus corrugis ja L. volemus: herkullisia luonnonvaraisia sieniä
- 6 gourmet – ja lääkesieniä, joita voit helposti kasvattaa puutarhassasi
- Täydellinen opas: kuinka ruokailla ja käyttää kantarellisieniä
- DIY: Miten kasvattaa siitakesieniä
- Miten löytää, tunnistaa, kasvattaa ja kypsentää metsäkanaa sienet
- Bicolor bolete: miten löytää, tunnistaa ja syödä tämä herkkusieni
- siniset sienet? Herkullinen indigonmaitokakkusieniresepti
- vaikeasti tavoitettavan morel-sienen metsästys
- Miten löytää, iData ja syödä sateenvarjopolypore (Polyporus umbellatus)
- Leijonat mane-sienet: rapulihalta maistuva aivotehostaja (”rapu” – kakkureseptillä!)
- miten maitake-sieniä etsitään ja valmistetaan
- miten kasvaa ja syödä kuningas stropharia-sieniä
- Yummly
Like what you ’ re see here? Varmista, että tilaat Tyrant Farms-sivuston, jotta voimme kertoa sinulle uusista artikkeleista, joista pidät.