resistentti maltodekstriini (liukoinen Maissikuitu)

resistentti maltodekstriini (liukoinen Maissikuitu))

• kestävä maltodekstriini (liukoinen Maissikuitu)

lähde

maissi

Tausta

liukoinen Maissikuitu on ollut saatavilla Yhdysvaltain markkinoilla vuodesta 2007 ja sitä käytetään elintarvikkeissa ja juomissa ympäri Amerikkaa, Eurooppaa ja Kaakkois-Aasiaa. Liukoista Maissikuitua valmistetaan maissista maissitärkkelyksen entsymaattisella hydrolyysillä. Sillä on alhainen viskositeetti, se on vesiliukoinen ja erittäin vakaa lämpö -, pH-ja prosessointijännityksiin. Liukoinen maissi kuitu auttaa vastaamaan kysyntää vähemmän sokeria, enemmän kuitua ainesosa, jota voidaan käyttää luomaan kuluttajille pakattuja elintarvikkeita, joilla on pienempi sokeripitoisuus samalla hyvä lähde ravintokuitua.

ravitsemukselliset ominaisuudet

eläin -, in vitro-ja ihmiskokeet ovat osoittaneet, että liukoinen Maissikuitu kestää ruuansulatusta ohutsuolessa ja kulkeutuu paksusuoleen, jossa se on fermentoitu. Liukoisessa Maissikuidussa on α1-6 -, α1-4 -, α1-2-ja α 1-3-glukosidisidoksia, jotka edistävät sen heikkoa sulavuutta. Muutokset ulosteen lyhytketjuisissa rasvahapoissa (SCFA), alentunut suolen pH ja lisääntynyt hengitysvety viittaavat siihen, että se on fermentoitu suolistossa.

tiedetään hyvin, että äkillinen ravintokuidun lisääntyminen voi aiheuttaa lieviä ruoansulatuskanavan häiriöitä, mutta ne ovat yleensä ohimeneviä ja paranevat ravintokuidun lähteeseen sopeutumisen myötä. Liukoinen Maissikuitu on hyvin siedetty eri annoksina. Kliiniset tutkimukset, joissa arvioitiin liukoisen Maissikuidun sietokykyä ruoansulatuskanavassa annoksilla 12-27g / vrk, osoittivat sen olevan hyvin siedetty 10 päivän ja 3 viikon jaksossa1 2 3 4. Tutkimuksessa 20 terve vapaaehtoisia, liukoinen maissi kuitua oli hyvin siedetty sekä kerta-annos 40g ja useita annoksia yhteensä 65g yli day5.

fysiologinen hyöty

1. lisää kalsiumin imeytymistä ja voi tukea luun mineralisaatiota
2. edistää ruoansulatuselimistön terveyttä sen vaikutuksesta laksaatioon
3. muita fysiologisia vaikutuksia, jotka on osoitettu eläin -, in vitro-ja/tai kliinisissä tutkimuksissa, ovat:
   • Prebioottinen vaikutus: edistää hyödyllisten bakteerien kasvua rajoittaen vähemmän toivottavien bakteerien kasvua.
   • sokereiden korvaaminen aiheuttaa matalan glykeemisen vasteen ja tukee aterianjälkeistä verensokeria ja insuliinia alentavaa vaikutusta.
   • Pitkäaikainen Painonhallinta: korvaamalla suuremmat kalorimäärät liukoinen maissikuitu voi auttaa vähentämään kalorien saantia.

tieteellinen näyttö hyödyistä

• lisääntynyt kalsiumin imeytyminen: kolmen viikon satunnaistetussa, kaksoissokkoutetussa, plasebokontrolloidussa crossover-tutkimuksessa, jossa oli 24 nuorta, kalsiumin imeytyminen lisääntyi 12%, kun liukoista maissin kuitua nautittiin 12 g/vrk verrattuna kontrolliryhmään, yhdistettynä taustaruokavalioon, joka sisälsi 600 mg/d kalsiumia 6. Lisäksi tutkijat havaitsivat, että muutos kalsiumin imeytymisessä korreloi positiivisesti suolistobakteerien eli pääjakson Bacteroides6 merkittävään lisääntymiseen. Jos nuoret tässä tutkimuksessa oli jatkanut kuluttaa liukoisen maissin kuitua, mikä mahdollistaa lisääntyneen kalsiumin imeytymistä, tutkijat arvioivat, että tämä johtaisi ylimääräinen 41 mg / vrk säilyttää kalsiumia ja jos pysyviä yli vuoden olisi osuus vielä 15 g kalsiumia, eli noin 1,8% koko kehon kalsiumia. Samankaltaista kalsiumin imeytymisen lisääntymistä raportoitiin neljän viikon satunnaistetussa, kaksoissokkoutetussa, lumekontrolloidussa crossover-tutkimuksessa 26: lla vapaasti elävällä nuorella naisella, jotka söivät 10 ja 20 g/vrk liukoisesta Maissikuidusta saatua kuitua, kun heidän tavanomainen ruokavalionsa sisälsi ≤ 800 mg/vrk calcium6. Vaikka tämän ihmisillä tehdyn tutkimuksen tuloksissa arvioitiin vain kalsiumin metaboliaa, rotilla tehdyssä 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa selvitettiin liukoisen maissin kuidun vaikutusta luun indekseihin sekä kalsiumin metabolismiin7. Verrattuna selluloosakontrolliin liukoinen Maissikuitu paransi luun kokonaismineraalipitoisuutta (BMC), luun kokonaismineraalitiheyttä (BMD), trabekkelikulaarista BMC: tä ja BMD: tä, aivokuoren BMC: tä ja aivokuoren aluetta ja paksuutta distaalisessa reisiluussa. Myös reisiluun luuston vahvuus parani merkittävästi liukoisen Maissikuidun nauttimisella 13. Lisäksi tuore tutkimus Jakeman et al. mitattiin annos-vaste kroonisen liukoisen maissin kuidun saanti yli 50 päivän ajan luun vaihtuvuus terveillä postmenopausaalisilla naisilla käyttäen 41ca menetelmiä. Tulokset osoittivat, että luun kalsiumin retentio lisääntyi merkittävästi suhteessa liukoisen maissikuidun kulutukseen annosriippuvaisesti. Seerumin luuspesifisten alkalisten fosfataasipitoisuudet nousivat merkitsevästi 20 g: n annoksella verrattuna kontrolliryhmään (p=0, 03). (Jakeman et al, julkaisematon)
• Laksaatio: kolmekymmentäkuusi tervettä aikuista, jotka söivät 20 g/vrk liukoista maissin kuitua aamiaismuroissa ja muffinsseissa 10 päivän ajan satunnaistetussa lumekontrolloidussa, kaksoissokkoutetussa crossover-tutkimuksessa ulosteen paino nousi 3. Lisääntynyt ulosteen paino havaittiin myös toisessa satunnaistetussa, lumekontrolloitu, kaksoissokkoutettu crossover tutkimus 21 terve ylipainoisia miehiä, jotka nautittiin 21g / päivä liukoista maissi kuitua 21 days4.
• Prebioottinen vaikutus: liukoisen Maissikuidun 21 g/vrk kulutuksen jälkeen 21 päivän ajan Bifidobacteriumin määrä kasvoi 1 log 21 terveellä miehellä verrattuna kuitutarkistukseen4. Toinen 24 nuorella tehty tutkimus havaitsi hyödyllisten bakteerien – Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter ja Dialister – lisääntymisen, joka korreloi kalsiumin imeytymisen lisääntymiseen, kun liukoista maissin kuitua nautittiin 12 g/vrk kolmen viikon ajan8. Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa havaittua hyödyllisten bakteerien merkittävää lisääntymistä on tuettu in vitro-tutkimuksissa, joissa on käytetty ihmisen ulosteen inokulaattia olosuhteissa, jotka jäljittelevät ihmisen maha-suolikanavan tract9 10.
• suotuisa verensokeri – ja insuliinivaste: Kahdessa kliinisessä tutkimuksessa11 12 ja yhdessä eläintutkimuksessa13 on arvioitu liukoisen Maissikuidun glykeemisiä vaikutuksia. Liukoisen Maissikuidun aiheuttamaa aterianjälkeistä glykeemistä vastetta verrattiin glukoosin glykeemiseen vasteeseen 12 terveellä aikuisella satunnaistetussa kontrolloidussa crossover-tutkimuksessa9. Liukoisella Maissikuidulla oli merkitsevästi pienempi inkrementaalinen glukoosi-ja insuliinivaste kuin glukoositasapainolla. Toisessa akuutissa tutkimuksessa10 havaittiin merkitsevästi alentava vaikutus aterianjälkeiseen verensokeriin ja insuliiniin annoksella 55 g liukoista maissin kuitua satunnaistetussa, yksisokkeisessa vaihtovuoroisessa tutkimuksessa 18 ylipainoisella aikuisella verrattuna täyteen kalorikontrolliin. Lopuksi joukko liukoisia maissin Kuituformulaatioita, joita tutkittiin eläinkokeessa, todettiin tuottavan merkittävästi alhaisempia aterianjälkeisiä verensokeri-ja insuliinivasteita kuin maltodekstriinin kontrolli11.

millaisissa elintarvikkeissa tätä kuitua tyypillisesti esiintyy?

liukoista Maissikuitua käytetään monenlaisissa valmisruoissa, juomissa ja mausteissa, kuten viljassa, leivonnaisissa, karkeissa, maitotuotteissa, pakasteissa, keitoissa, salaatinkastikkeissa, hedelmäjuomissa, hiilihapotetuissa juomissa, ateriankorvikejuomissa ja maustetussa vedessä.

”alikäytetyistä ravintoaineista kalsiumia, kaliumia, ravintokuitua ja D-vitamiinia pidetään kansanterveydellisesti huolestuttavina ravintoaineina, koska vähäinen saanti liittyy terveyshuoliin.”- Dietary Guidelines for American 2015-2020 (8.painos).

Yhdysvalloissa ravintokuidun saantisuositus on 14g/1 000 kcal. Keskimääräiselle aikuiselle tämä tarkoittaa 25 gramman (nainen) tai 38 gramman (mies) päiväsaantia. Useimmat amerikkalaiset kuluttavat vain noin puolet suositussaannista (13,5 ja 18G, vastaavasti). Tätä ruokavaliomme puutetta kutsutaan kuituvajeeksi.

ottaen huomioon amerikkalaisten nykyiset ruokailutottumukset, kuitueron umpeen kurominen ilman kuitupitoisten ruokien syömistä merkitsisi myös merkittävästi kalorisaannin lisäämistä. Saavuttaakseen suositellun kuidun saannin ilman kuitupitoisia ruokia useimpien amerikkalaisten olisi lisättävä kalorimääräänsä yli 500 kalorilla päivässä. Kuituvaatimusten täyttämisen ei kuitenkaan tarvitse tarkoittaa kalorien lisäämistä, jos kuitupitoisia elintarvikkeita kulutetaan. Tutkimukset ovat osoittaneet esimerkiksi, että viljaruokien rikastaminen kuidulla (2,5 g–5g) johti kuidun saantiin 24,7 g–39,1 g/vrk ilman kalorien lisäämistä. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

kuitupitoiset elintarvikkeet auttavat kuromaan kuidun kuilun umpeen ja antavat samalla erinomaisen maun ja muita aineenvaihdunnallisia etuja. Kokonaisruokavaliossa pitäisi olla sekoitus erilaisia kuitutyyppejä.

erilaisten kuitujen kuluttaminen

vaikka useimmilla kuiduilla on useampi kuin yksi terveyteen liittyvä vaikutus, yksikään kuitu ei voi tuottaa kaikkia mahdollisia terveyshyötyjä. Jotkut vaikutukset ovat hyvin tunnustettu suuri määrä erilaisia kuituja, kun taas toiset voivat olla hyvin kuitua erityisiä. Kuidun terveyshyötyjen maksimoimiseksi on tärkeää kuluttaa erilaisia kuituja.

kuituja löytyy monista eri elintarvikkeista. Kuidun määrä annosta kohti selviää helposti katsomalla Ravintokuitulinjan Ravintofaktat-paneelia.

lisäksi kuitupitoisuus elintarvikkeissa, kuten raaoissa hedelmissä ja vihanneksissa, joissa ei ole ravitsemusmerkintää, löytyy täältä.

maha-suolikanavan sietokyky

kuidun saannin äkillinen lisääntyminen, erityisesti vähäkuituista ruokavaliota noudattavilla henkilöillä, voi aiheuttaa maha-suolikanavan vaikutuksia, kuten ulosteiden määrän lisääntymistä viikossa, pehmeämpiä ulosteita (mutta ei ripulia) tai ilmavaivojen lisääntymistä. Nämä vaikutukset johtuvat joko täyteainevaikutuksista tai kuidun käymisestä ruoansulatuskanavassa. Nämä mahdolliset vaikutukset voidaan minimoida lisäämällä kuidun saanti vähitellen, jotta ruoansulatuskanavassa sopeutua. Siksi voi olla hyödyllistä vähentää kuidun saantia, kunnes nämä tunteet laantuvat ja sitten vähitellen lisätä kuidun saantia, kunnes saantisuositus 14g/1000 kcal saavutetaan.

maaliskuuta 2020