skenaario: on kuun loppu. Poké-kulhojen tilauspäiväsi ovat jo menneet. Kieriskelet kast – patjalla ja mietit, mitä söisit päivälliseksi. Et halua ostaa indonesialaista ruokaa wartegista, mutta olet myös persaukinen.
koluat kast-kavereidesi kanssa jakamasi pienen keittiön kaapistoa. Iloksesi se on täynnä pikanuudeleita. Ota yksi, ala keittää vettä ja kippaa maustepakkaukset kulhoon. Keitä nuudelit. Kymmenen minuuttia myöhemmin olet valmis. Ei sinun tarvinnutkaan ostaa mitään päivälliseksi.
skenaario toistaa itseään loppuviikolla. Mutta kuinka kauan? Olethan kuullut kaikenlaisia kauhutarinoita pikanuudeleista-että ne tekevät sinusta typerän, aiheuttavat umpilisäkkeen tulehdusta tai vielä pahempaa: syöpää. Onko mikään totta?
faktat: on yksi pääsyy siihen, että ihmiset luulevat pikanuudelien olevan niin pahaksi terveydelle: ainesosanumero E621, joka tunnetaan myös mononatriumglutamaattina (MSG) – kaikkien jalostettujen elintarvikkeiden tärkein ”arominvahventaja” Aasiassa. Mutta toiset uskovat myös, että nuudelit itsessään ovat vaarallisia, koska niiden väitetään voivan vahingoittaa ruoansulatuskanavaa.
onko MSG siis haitaksi terveydellesi? Ei suinkaan. Yhdysvaltain elintarvike—ja lääkevirasto sanoi MSG: n olevan turvallista syötävää-ja tämä on maassa, joka pelkää MSG: tä niin paljon, että kiinalaiset noutoruoat mainostavat rutiininomaisesti ruokalistoillaan ”ei MSG: tä”. 1960-luvulla, kun Kiinalainen ruoka levisi ensimmäistä kertaa Yhdysvaltoihin, ruokailijat alkoivat valittaa, että kaikki MSG aiheuttaa puutumista ja päänsärkyä. Lehdistö nimesi ilmiön nopeasti ”kiinalaisen ravintolan syndroomaksi”, mutta todellisuudessa sellaista ei ollut.
eikä MSG itsessään ole aina lisäaine. Sitä on luonnostaan juustoissa ja tomaateissa. MSG on kemikaali samalla tavalla kuin vesi ja hapet ovat kemikaaleja, sanoo Guardianin siteeraama asiantuntija. Nykyään MSG: tä käytetään usein ”supersalttina”—lisäaineena, joka antaa ruualle umamia pelkän suolaisuuden sijaan.
mistä syöpämyytti ylipäätään tuli? Soitin prawijaya Women and Children ’ s Hospitalin ravitsemusasiantuntijalle della Rachmadia Annurille selvittääkseni, miksi pikanuudelit aiheuttavat syöpää.
”pikanuudelit voivat aktivoida syöpäsoluja, mutta niin tekevät kaikki prosessoidut ruoka—aineet, kuten suolalihaa ja kananugetteja”, della kertoi. ”Sekä nuudelit että aromipakkaukset sisältävät säilöntäaineita, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät suuren määrän natriumia. Pikanuudelit voivat olla vaarallisia ihmisille, joilla on jo diabetes tai korkea verenpaine, mutta se ei todellakaan suoraan aiheuta syöpää, varsinkaan yksinään.”
samaa voidaan sanoa ”vahapäällysteestä.”Pikanuudeliyhtiöt sanovat, etteivät he päällystä nuudeleitaan vahalla ja lukuisat ravitsemusasiantuntijat ovat samaa mieltä, vaikka vaikka he tekisivät niin, se ei oikeastaan aiheuttaisi ongelmaa. Runsaissa hedelmissä ja vihanneksissa on vahaa ihollakin, eikä kukaan väitä, että omenat aiheuttaisivat syöpää.
pahin mitä tapahtuu: Pikanuudelit eivät ehkä aiheuta syöpää, mutta sekään ei tarkoita, että ne olisivat terveellisiä. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että pikanuudelien säännöllinen nauttiminen voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta, korkeaa verensokeria, kehon liikakiloja pitkälle ja poikkeuksellisen korkeita kolesteroliarvoja. Sama pätee kaikkiin elintarvikkeisiin, joissa on paljon natriumia ja tyydyttyneitä rasvoja.
vuonna 2009 nuori poika nousi otsikoihin, kun hänen suolensa alkoivat vuotaa syötyään liikaa pikanuudeleita. Poika oli vanhempiensa mukaan ”koukussa”, ja lehdistö syytti nopeasti hänen heikkoa terveyttään pikanuudelien ylikulutuksesta.
lääkärit selittivät kuitenkin myöhemmin, etteivät nuudelit todellisuudessa aiheuttaneet ongelmia. Syynä oli se, ettei poika syönyt mitään muuta. Hän oli korvannut hedelmät, vihannekset ja proteiinit pikanuudeleilla (käsitellyillä hiilareilla), ja hänen ruoansulatuksensa meni sekaisin.
”pikanuudelit sulavat kauemmin kuin muut hiilihydraattien lähteet, kuten riisi ja peruna”, della kertoi VICELLE. ”Kun tunnet olosi turvonneeksi pikanuudelien syömisen jälkeen, se johtuu siitä, että elimistösi työskentelee kovasti sulattaakseen sen. Pahimmassa tapauksessa kaikki pikanuudelien hiilihydraatit voivat aiheuttaa sokerin kertymistä kehoosi ja aiheuttaa diabeteksen.”
mitä varmaan tapahtuu: löysin aditin, pikanuudeliharrastajan, joka on syönyt valmiiksi pakattuja nuudeleita joka ikinen päivä vuosien ajan. Mitä kehollesi tapahtuu, kun syöt tasaista pikadieettiä? Ummetusta lähinnä, hän sanoi. Se ja vatsakivut. Kerran lääkäri kertoi Aditille, että hänen suolensa oli tulehtunut. Sairaudestaan huolimatta Adit kuitenkin jatkoivat pikanuudeleiden syömistä. Vaikka hän yrittää vähentää, rajoittamalla itsensä kulhoon tai kaksi viikossa.
”yleensä kun minulle tuli vatsakipuja, lakkasin syömästä päiväksi tai kahdeksi”, hän kertoi VICELLE. ”Yleensä pysähdyn korkeintaan viikoksi, syön paljon banaaneja ja jatkan sitten pikanuudeleiden syömistä.”
joten vatsakivut ovat aika pahoja. Se on kuitenkin vielä kaukana syövästä.
Mitä tehdä: jos sinulla on siihen varaa, älä syö pikanuudeleita joka päivä. Pikanuudeleiden syöminen joka ikinen päivä ei välttämättä aiheuta syöpää, mutta se voi silti lopulta johtaa johonkin, joka vaatii sairaalareissun. Sitten tuhlaat enemmän rahaa kuin olisit käyttänyt terveellisempään ruokaan.
mutta mitä jos rakastat vain nuudeleita? Tee omasi kotona. Terveenä pysymisen avain ei ole aina salaattien syöminen koko ajan. Se voi olla myös niinkin yksinkertaista kuin ruoanlaitto tuoreista raaka-aineista, kuten kanasta ja vihanneksista.
jos se kuulostaa liian vaivalloiselta, jatka pikanuudeleiden syömistä, mutta tasapainota se muiden ravitsevampien elintarvikkeiden, kuten vähärasvaisen lihan ja tuoreiden kasvisten kanssa. Silloin ei tarvitse pahoitella satunnaista Indomie-kulhoa, koska ei syö roskia koko ajan.
mutta me emme ole ruokapoliisi. Jos haluat jatkaa downing bowl toisensa jälkeen instant soto mie, niin ole hyvä. Edetkää varovasti.