- Pin3. 0K
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan on suosittu mausteinen Malesialainen chili-mauste, joka koostuu chileistä, belacanista (katkaraputahna) ja limetin mehusta. Se lisää makua kaikkiin riisi-ja nuudeliruokiisi.
Sambal Belacan on malesialaisessa keittiössä välttämätön chilikastike. Monelle ateria on epätäydellinen ilman tätä mausteista suolaista sekoitusta. Se herättää ihmisen ruokahalun ja sopii melkein kaikkeen. Kuten Nasi Lemak, malesialaiset ehdottomasti rakastavat eivätkä voi lähteä kotoa ilman sitä.
Sambal Belacan käyttäen vain kolmea ainesosaa
Sambal Belacanista on monia versioita, mutta nämä kolme ainesosaa ovat välttämättömiä – punaiset chilit, belacan (katkaraputahna) ja limemehu. Suola ja sokeri maun mukaan on vapaaehtoista. Olen nähnyt netissä reseptejä, joissa on salottisipulia ja tomaattia, vaikka en ole koskaan itse maistanut niitä.
perheessämme pidämme asiat yksinkertaisina niin kauan kuin muistan. Sama koskee Paulin perhettä. Vain 3 ainesosaa – punaisia chilejä, belacania ja limetin mehua. Koska belacan on jo valmiiksi suolaista, suolaa ei tarvitse lisätä. Ehdottomasti ei sokeria, mutta valinta on sinun.
Belakaani (Katkaraputahna)
belakaanin (katkaraputahna) laadulla on suuri merkitys Sambal Belakanin valmistuksessa. Osta aina parasta saatavilla olevaa laatua, koska vähällä pääsee pitkälle. Vaatimattoman mielipiteeni mukaan Penang tekee parasta belacania ja suosikkimerkkini on Cheong Kim Chuan Air Hitamista. Tämän voi ostaa Kuala Lumpurista, joten ostan pari kappaletta premium-luokasta, kun käyn vanhempieni luona.
käytä belacania säästeliäästi kirkkaamman makuiseen ja pirteämmän väriseen sambal belacaniin. Liikaa ja päädyt hyvin suolaiseen ja tummaan mausteeseen. Liian vähän ja saatat syödä tavallista chilikastiketta.
kun paahdat belacania, muista avata ikkunat ja kytkeä liesituuletin tai keittiön poistopuhallin päälle. Tuoksu voi olla hieman outo, jos se on loukussa talossa. Yleensä paahdan belacanini kesällä, kun saan ikkunat auki. Pieni määrä piparminttu-ja eukalyptusöljyä pienessä kynttilälampun diffuusorissa raikastaa paikan tehokkaasti paahtamisen jälkeen.
Limau Kasturi (Calamondin) vs Lime
Malesiassa limaun kasturi/calamansi (calamondin) käytetään usein limetin sijasta. Itse suosin limeä, koska se on mielestäni tuoksuvampi ja antaa sambaliin ”raikkaamman” maun. Lähin asia limau kasturi löydät täällä Yhdysvalloissa ovat avain limes mutta säännöllinen limes toimii hienosti.
sen lisäksi, että Sambal Belacania käytetään mausteena tai reliksinä, sitä käytetään myös ainesosana monissa kerabuissa (salaateissa), kuten
1. Kerabu Timun (Mausteinen Kurkkusalaatti)
2. Kerabu Tanghoon (mausteinen Lasinen Vermicellisalaatti)
erittäin suosittu hedelmäsalaatti, jossa on tämä mauste, on Rojak (Malesian mausteinen hedelmäsalaatti). Jäät paitsi, jos et ole maistanut Rojakia. Tee Sambal Belacania tänään ja kokeile näitä reseptejä pian.
Sambal Belacanin tekemisessä käytetyt työkalut
tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä. Lue tiedonantopolitiikkani täältä.
laasti – ja Survinsetti – kiillottamaton raskas graniitti-6 tuuman, 2 kupin tilavuus
Graniittilaasti ja Surviainen
tulosta
Sambal Belacan
ainekset 1x2x3x
- ¾ tuuman kuutio belacan / katkaraputahna
- 6 punaista chiliä ja muutama linnunsilmä chiliä (valinnainen) lisämausteeksi
- 1 iso limetti (noin 2-3 rkl limemehua) tai 2-3 limau kasturi
ohjeet
-
paahda belacania pienessä pannulla murenevaksi. Tämä kestää noin 3-5 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
-
Poista chileistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
-
siirrä chilit kivilaastiin. Paukuttele survimella, kunnes palaset ovat rikkoutuneet. Lisää paahdettu belakaani ja jatka paukuttelua, kunnes haluttu hienous on saavutettu. Vaihtoehtoisesti chilit ja paahdettu belakaani voidaan laittaa elintarvikeprosessoriin ja käsitellä hienoksi.
-
purista joukkoon limetin mehu ja sekoita. Siirrä pieneen astiaan.
-
jos ei kuluta heti, siirrä purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Purista joukkoon limetin mehu juuri ennen tarjoilua. Paras kulutetaan 2-3 päivää.
Video
ravinto
- Pin3. 0K
- Share964
- Tweet