vihreä papupata on yksi Amerikan suosituimmista kasvisruoista ja on helppo ymmärtää miksi. Se on helppo tehdä, herkullinen ja nostalginen. Se on umami-pommi ruokalajista, joka keksittiin kauan ennen kuin sana umami tuli englannin kieleen ja kesti ajan ja ruokatrendien testin.
jos et ole koskaan aiemmin syönyt green bean-pataa, tai vain huonoja versioita, mieleesi tulee luultavasti jonkinlainen muhkea ylikypsä retrojet-ajan keitos, mutta se on itse asiassa hämmästyttävää. Yksinkertainen yhdistelmä kerma sieni keitto, soijakastike(on!), ranskalaisia paistettuja sipuleita ja kitiseviä vihreitä papuja ei voi voittaa. Se maistuu makkarakastikkeen, sienikeiton ja kirkkaiden, makeiden ja rapeiden vihreiden papujen lemmenkipeältä. Minulle se on parempaa kuin kastike.
alkuperäisessä muodossaan se on myös aika prosessoitu ruokalaji, jota voimme varmasti parantaa. Tämä versio on niin paljon sienimäisempi, niin paljon makuisempi, ja silti vain noin 10 minuuttia ylimääräistä työtä. Tämä hiljattain päivitetty resepti on huolellisesti hiottu: jokainen pala tätä reseptiä on juuri mitä tarvitset ja mitään et, tehostettu yhdistetty umami voimia karamellisoitu sipulit, kaksinkertainen sienet, soijakastike, kalakastike, ja parmigiano-reggiano juusto. Se maistuu paremmalta kuin tiivistetty keitto ja säilykepavut.
Kuka keksi vihreän papupadan?
Dorcas Reilly–joka oli Campbell ’ sin reseptin kehittäjä-keksi vuonna 1955 vihreän papupadan, joka oli luultavasti ensimmäisiä esimerkkejä #sponconista. Hän halusi sen olevan muutamia yksinkertaisia ja edullisia raaka-aineita ja mahdollisimman vähän prepiä, mutta silti maistelee upeasti (ja käyttää ainakin yhtä Campbell ’ s-tuotetta). Hän teki aivan ikonisen työn: se on ollut amerikkalaisten suosikki siitä lähtien, mikä on vielä hullumpaa, kun tajuaa, että se on pohjimmiltaan kasvissyöjä.
Kuinka tehdä vihreä papupata
vihreä papupata on superhelppo tehdä. Riippumatta siitä, mikä versio tai resepti, prosessi on sama:
- valmista sienikeitto, lisää paistetut sipulit ja soijakastike.
- Blanch your fresh green beans (or open your can of green beans, you monster).
- kokoa ja paista kuohkeaksi ja paahteiseksi.
- laita päälle paistettuja sipuleita ja paista vielä vähän aikaa, kunnes sipulit ovat lämmenneet ja erityisen rapeiksi.
- Eat!
vihreä papupata on täydellinen vuodelle 2020
tämä on outo vuosi ja lähes kaikki tietävät, ettei tästä Kiitospäivästä tule normaalia kiitospäivää, jossa on paljon ystäviä ja perhettä. Jotkut saattavat juhlia yksin tai vain yhden toisen henkilön kanssa. Mutta vaikka et voi tehdä mini kalkkuna (kyllä voit!) tai yhden perunamuusin (ehkä?), voit ehdottomasti skaalata tämän reseptin alas, jotta se on 1. Se tuo myös pikkuisen lisää hyvää oloa ja normaaliutta, jota tänä vuonna varmaan kaivataan.
klassinen campbells green bean pataruoka
ennen kuin kirjoitin tämän postauksen tein pienen pienen esimerkin alkuperäisestä reseptistä (kuvassa yllä) virkistääkseni muistiani ja se räjäytti tajuntani. Jos tunnet itsesi laiskaksi, alkuperäisessä reseptissä ei ole mitään vikaa sellaisena kuin se on kirjoitettu. Paitsi purkitettuja vihreitä papuja. En voinut ostaa säilykepapuja, joten pyyhin tuoreita papuja. Olemme parempia kuin säilykepavut.
alkuperäinen resepti on Campbell ’ sin, joten versio, johon olisit voinut kasvaa käyttämällä tölkkiä sienikeittoa ja ranskalaisia paistettuja sipuleita, on niin aito kuin vain saa. Ja se on edelleen todella, todella hyvä, kun vaihdat pavut.
jos haluat tehdä klassisen version: se on 1 tölkki tiivistettyä kerma sienikeittoa, 1 tölkki maitoa, 1 tl soijakastiketta, 1LB vihreitä papuja ja 6oz paketti ranskalaisia paistettuja sipuleita. Yhdistä keitto, maito, soijakastike, vihreät pavut, suola ja pippuri sekä puolet sipulista. Paista 25-30 minuuttia, sitten päälle loput sipulit, ja paista vielä 5 minuuttia.
miksi vihreä papupata sitten tehdään tyhjästä?
päivittäistavarakaupoissamme on nyt paremmin kuin säilöttyjä vihreitä papuja. Ja pystymme parempaan kuin superjalostettu kerma sienikeittokin. Sinun ei tarvitse investoida paljon ylimääräistä aikaa (vain ylimääräinen 5-10 minuuttia työtä ja toinen 10 minuuttia haudutusta) ja voit saada itsellesi hämmästyttävä, todella kaunis kerma sieni keitto käyttää pohjana paras vihreä papu vuoka koskaan.
tämä vihreän Papun pataresepti
Miksi valita tämä resepti yli satojen muiden Internetissä ja televisiossa? Koska se on yksinkertainen, pared alas, ja hienostunut, mutta silti ei-holds kielletty maku ja umami tekijä, käyttäen kaikkia työkaluja käytettävissämme: parmigiano-reggiano juusto, kalakastike, soijakastike, ja monet sienet.
olen korvannut klassikkoruoan jokaisen osan päivityksellä:
- sienikeitto + maito: tee itse, vielä sienimäisempi. Mushroom++
- soijakastike: suosittelen 1-2 boolia tummaa sienisoijaa + kalakastiketta.
- purkitettu vihreä papu: vaihda hyvin lyhyesti valkaistut maatilan tuoreet vihreät pavut.
- French ’s fried onions: Actually you can’ t improve this, more on this later down.
Fresh vs canned vs frozen green beans
But what if you someway can ’ t get fresh green beans, like if there were a pandemic and supply lines romahti? Toivottavasti niin ei koskaan tapahdu, mutta jos niin käy, on parempi syödä pakasteita kuin purkkeja. Pakastevihannekset ovat salamapakastettuja ja säilyttävät kaikki ravintoaineensa ja makunsa sekä 80% koostumuksestaan oikein kypsennettynä.
sienet
tämä on sienikastike vihreille pavuille, mitä voi saada. Se on melkein 1:1 sienistä vihreisiin papuihin. Jos sienet eivät maistu, tätä reseptiä ei kannata tehdä.
näitä kuvia varten siivutin sieniä reilut 20 minuuttia. Älä ole minä, osta presliced sienet ja säästä paljon aikaa ja vaivaa, vaikka ne ovat kalliimpia kuin ostaa sieniä irtotavarana, tai ei niin kaunis kuin poiminta pienin, täydellisin sieniä voit löytää.
Kuvassa: käsin valittu, käsin viipaloitu. Ei kuvaa: 20 minuuttia elämää, menetetty.
soijakastike vs kalakastike
Usko tai älä, soijakastike oli olennainen osa tätä reseptiä jo silloin, kun se keksittiin 50-luvulla. olen henkilökohtaisesti järkyttynyt siitä, että se oli niin suosittu ainesosa silloin, että se sisällytettiin siihen, mutta se varmasti lisää syvän kerroksen makua, jota ei muuten saa. Dorcas oli aikaansa edellä soijakastikkeessaan, jonka hän valitsi sellerisuolan sijaan. Oliko soijakastike noin yleistä 50-luvulla?
mutta vaikka asiat voivat olla liian suolaisia, makeita, happamia tai karvaita, en ole koskaan kuullut kenenkään sanovan, että jokin olisi liian umamia. Lisäsin kalakastikkeen versiooni, jotta umami poistuisi listalta.
jos on todella hyvin varusteltu (tai vain ostamassa tuoretta pulloa), suosittelen sienimäistä tummaa soijakastiketta ylimääräiseen sienimakuun. Se sopii hyvin mihin tahansa muuhun, mihin haluat käyttää soijakastiketta.
Viini vs maito vs kanta
kun vihreää papupataa tehdään tyhjästä, moni käyttää kana-tai kasvispannua. Syynä lienee se, että lapset syövät tätä ruokalajia paljon. Mutta tänä vuonna, riippuen sinusta, tämä ei ehkä ole tekijä, joten se on täydellinen vuosi päivittää monimutkaisia makuja viiniä ja nähdä, kuinka paljon parempi se on.
se voi olla vähän ärsyttävää, jos et juo viiniä ja resepti vaatii 1/2 kuppia viiniä, joten voit vapaasti vaihtaa takaisin varastoon, ja jos juot viiniä, olen melko varma, että tiedät mitä tehdä lopulle pullolle. Maito on valinnainen valinta sen mukaan, kuinka paksua vuoan haluaa olevan. Pidän omastani paksulla, purevalla puolella, joten maito ei ole minulle oletusvalinta.
Parmigiano-Reggiano vs. Cheddar
tarvitseeko vihreä papupata juustoa? Ei. Onko juustolla kaikki paremmin? Kyllä.
pidän Parmigiano-Reggianosta lähes kaikesta. Jos olet kasvanut Cheddarin kanssa vihreässä papupadassasi ja haluat helpon päivityksen cheddar-reitille, minun go-to cheddar-korvaajani on red leicester (esp red fox).
sipulit
olen vakaasti sitä mieltä, että ei kannata mennä kotitekoiseksi vain kotitekoisen takia. Jokainen resepti ansaitsee ainakin yhden helposti kaupasta ostettavan komponentin, ja tässä reseptissä se on paistettu sipuli. Jos et omista kymmeniätuhansia dollareita kaupallista nestehukkaa ja uppopaistolaitteita, et todennäköisesti pysty vastaamaan kaupallisesti paistettujen sipulien laatua.
- mutta entä jos en asu paikassa, jossa myydään paistettuja sipuleita? Lähes kaikki aasialaiset supermarketit myyvät paistettuja sipuleita tai salottisipuleita. Niin tekee IKEAKIN, vaikka molemmat ovat maustamattomia paistettuja sipuleita verrattuna klassisiin markettien paistettuihin sipuleihin. Ja tietysti Amazon.
- mutta ne ovat tosi kalliita siellä, missä asun. Se kannattaa ja vihreiden papujen halpuus korvaa sen. Älä ajattele niitä sipuleina, vaan amerikkalaisina tryffeleinä.
- haluan vain tehdä ne itse. Hyvä on, mutta älä tee pankon paistamia sipuleita, joita on liikkeellä. Ihannetapauksessa dehydrate viipaloitu sipulit jääkaapissa 24 tuntia, sitten nopeasti liota kirnupiimä, ruopata 1 kuppi jauhot + suola ja pippuri, sitten syvä/matala paista kunnes rapea, ja lopuksi nakata 1 rkl sipulijauhetta + 1 rkl valkosipulijauhetta, kun vielä kuuma.
kaupallisia ranskalaisia paistettuja sipuleita ei todellakaan voi voittaa. Varsinkin kun ottaa huomioon, kuinka monta niistä käyttää ja kuinka monta vielä napostelee.
voi vs oliiviöljy
tätä tehdessäni käytän voin ja oliiviöljyn sekoitusta, koska se on hieman terveellisempää ja nautin oliiviöljyn aikuismaisista mauista, mutta puhtaaseen lohturuokarikkauteen voi (ja pitääkin) mennä kaiken voin kanssa. Ja tietenkin, jos olet todella AIKUINEN, voit mennä kaikki oliiviöljy terveellisin vihreä papu pataan koskaan. Jos teet tämän, olet myös paljon kypsempi kuin minä tai Steph.
esitys vs Todellisuus
näissä kuvissa timjami on kokonaisina oksina, koska se on nätimpi niin. Mutta todellisuudessa kokonaisten oksien kaivaminen tai syöminen ei ole niin hauskaa. Tiedätkö, mikä on hauskaa? Pura timjamia. Muodollisuus tai hauskanpito, valinta on sinun.
kuinka kauan vihreä papupata paistetaan
vihreä papupata on täysin kypsää ennen kuin se menee uuniin, joten kuinka kauan se pysyy siellä, riippuu myös sinusta. Leivomme sen siksi, että sulattelemme kaikki maut yhteen ja karamellisoimme keitossa olevat sienet ja sipulit. Vaikka annan aikaa 30 minuuttia tässä (plus 5 viimeistelyyn sipulit), voit helposti mennä niin vähän kuin 15 minuuttia.
tee eteenpäin vihreä papupata
Pystytkö tähän? Kyllä! Jos haluat nollarasituksen ja teet sen 24 tunnin sisällä, voit koota koko jutun, peittää sen ja säilyttää jääkaapissa. Vain lisätä 10-20 minuuttia paistoaika ja olet yhtä hyvä kuin kulta. Paras versio kuitenkin, tai jos haluat tehdä sen eteenpäin yli 24 tuntia, leikata vihreät pavut ja tehdä sieni varastossa, mutta älä blanch pavut, kunnes olet valmis koota.
Käytinkö todella elämästäni päiviä ja tuhansia sanoja vihreisiin papuihin? Kyllä, koska tämä ruoka on niin hyvää. Sinun täytyy yrittää uskoa se.
Green Bean Me Up, Scotty!
Mike
vihreän Papun Pataresepti
ainekset
- 4 rkl voita tai oliiviöljyä tai näiden kahden sekoitusta
- 4 neilikkaa valkosipulimurska
- 1/2 keskikokoinen sipuli viipaloituna
- 1 lb sieniä valmiiksi viipaloituna cremini mieluiten
- 4-8 oksaa timjamia tai muita yrttejä
- 2 rkl yleisjauhoa
- 3/4 dl valkoviiniä tai naudanlihaa/kanaa/vihannesvarastoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 0,5-1 kuppi maitoa valinnainen, KS. huomautukset
- 1 rkl tummaa sienisoijaa tai tavallista soijakastiketta
- 1 tl kalakastiketta valinnainen
- 1/2 Jalkapallon ranskalaiset paistetut sipulit
kokoonpano
- 1.5 lb vihreitä papuja päättyy lohkottu
- 1/2 dl Parmigiano Reggiano-juustoa tai cheddaria
- 1 dl ranskalaista paistettua sipulia tai enemmän, loppuun
ohjeet
-
Sulata voi keskilämmöllä, varo polttamasta sitä. Kuullota sipulia 2-3 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja keitä noin 1 minuutti. Lisää sienet ja timjami. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat paahtuneen ruskeita, noin 7 minuuttia. Lisää jauhot, suola ja pippuri ja sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes jauhot ovat kunnolla sekoittuneet.
-
lisää viini ja vähennä puoli, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi, lisää sitten kerma, soijakastike, kalakastike, maito (jos käytät) ja paistettu sipuli. Sekoita, mausta ja hauduta 10-15 minuuttia.
-
kun odotat kastikkeen paksuuntumista, blanch vihreät pavut kiehuvaan suolattuun veteen 3 minuuttia, valuta ja jäähdytä. Jos pidät vihreistä pavuistasi kitisevällä rapealla puolella, käytä jääkylpyä. Kuumenna uuni myös 375ºf: iin.
-
koota: pedata vihreistä pavuista sänky isoon uuninkestävään vuokaan. Lado päälle sienikastike ja päälle parmesaania. Paista 30 minuuttia 375ºf: ssä.
-
nosta uunista, vispaa vihreitä papuja varovasti hieman, sitten päälle lisää sipulia. Nosta uuniin vielä 5 minuutiksi tai kunnes sipulit ovat rapeita.
