Social Distancing speltti Sourdough

on kulunut vuosi, ja ollaan vasta puolivälissä vuotta! Ihmetteleekö kukaan muu, mitä muuta meille heitetään tänä vuonna? Vain minä?! No siltä varalta, että olen päättänyt päästä eteenpäin pelin sosiaalisen etääntymisen speltti Sourdough, aka valkosipuli speltti Sourdough, valmistautua itse mitä 2020 on varastossa meille. Siinä oleva valkosipuli saattaa pitää vampyyrit ja ehkä myös ihmiset loitolla, jos sitä haluat tai sen jakaminen saattaa ihmiset yhteen.

mietin taannoin vuotta ja miten tiivistäisin sen ruoan suhteen ja jos voisin käyttää vain yhtä sanaa, se olisi leipä! Kaikki muuttui takaisin maaliskuussa ja jonkin aikaa ajattelin, että niin kauan kuin meillä on jauhoja tehdä sourdough leipää (meillä on aina Suzy, meidän sourdough starter jääkaapissa) ja tavaraa tehdä minun kaurapuuro banaani leipää olisimme hyviä. Kuten mainittu niin paljon mitä söimme, ja edelleen syödä, radikaalisti muuttunut. Se sai minut ajattelemaan ja muistutti minua siitä, kuinka yksinkertaista ja ihmeellistä sourdough todella on. Vain jauhot, vesi ja suola tekevät jotain niin hämmästyttävää! En unohtanut starttia, se on tehty vain jauhoista ja vedestä ja kun olet saanut starttisi, voit jatkaa sitä vuosia. Suzy (meidän starter) on 3, menossa 4, vuotta vanha.

muutama kuukausi sitten stressin helpottamiseksi aloimme taas tehdä lisää hapantaikinaa, kuten 2-3 leipää viikossa. Minusta prosessi on rauhoittava tehdä käsin. Kun elämä meni kiireinen olisin kurkottaa minun mikseri tehdä meidän sourdough samalla minun Americano aamulla ja se oli tullut tällainen rutiini ja prosessi. Päätin haarautua, koska nautin koko prosessista, koska se on yhdistelmä leipomista, taidetta ja tiedettä, ja kokeilin spelttiä hapantaikinaa.

kaikki sourdough ei ole sama ja spelttimurska muuttui hetkessä rakkaudeksi! Koostumus, maku, se muistutti minua melkein hapantaikinan ja englantilaisen muffinin risteytyksestä.

viimeaikaisia tapahtumia täällä Mpls: ssä mellakoiden ja Vain elämää yleensä mieheni ja minä juttelimme ja muistelimme osuuskauppaa, jossa meillä oli tapana käydä down in the Cityssä, ja leipää valkosipulileipää, jota käytimme ostaaksemme. Se oli niin hyvää, ettei leipä ehtinyt edes kotiin. Totta kai lähdimme myöhemmin hakemaan lisää ja yksi leipä oli vähän vahvempi, tai ehkä mieheni joi vähän liikaa, ja siitä on jo aikaa, kun sitä ei ole ollut.

totta kai se oli vain päiviä tuon keskustelun jälkeen, että päätin, että minun on luotava se uudelleen kotona ja sen sijaan, että menisin tavalliseen hapantaikinaan, päätin tehdä sen speltillä. Paitsi siksi, että olen viime aikoina rakastanut speltin makua ja rakennetta, myös siksi, että ajattelin sen myös tasapainottavan makua.

älä anna koko valkosipulin polttimon pelotella, tai se, että leivon kokonaisia valkosipulinkynsiä leipään! Ellet ole vampyyri, sinun on parempi pelätä. Se ei ole kovin vahva, en saanut mitään vahvaa valkosipulin makua, mutta myös maku testattu perheen ja ystävien kanssa, koska ilmeisesti olen immuuni valkosipulille. Jos koko neilikka pelottaa voit aina karkea pilko valkosipuli (Emme ole testanneet tätä, mutta suunnitelma, me vain rakastamme koko neilikka niin se vain ei ole tapahtunut) ja lisää se. Kokonaiset neilikat kypsyvät ja muistuttavat enemmän paahdettua valkosipulia, joten ne ovat hieman makeampia.

Etkö ole vieläkään kokeillut Oman hapantaikinan valmistamista? Jos sinulla on tässä muutamia muita reseptejä kokeilla! Vai pidätkö enemmän maalaismaisesta hapantaikinasta? Speltti Sourdough voisi olla sinulle! Alusta loppuun se kestää noin 16 – 18 tuntia (jos sinulla on aktiivinen ruokittu sourdough jo), minimaalisesti kädet. Ehkä hieman enemmän käsiä kuin tavallinen hapanleipä, mutta vähemmän aikaa alusta loppuun. Jos säilytät käynnistimen jääkaapissa tai et ole syöttänyt käynnistintä äskettäin, se kestää noin 24-26 tuntia.

sinulla on luultavasti jo suurin osa siitä, mitä tarvitset spelttitaikinan tekemiseen kotona, tarkemmin sanottuna minun Valkosipulispelttitaikinani. Useimmat tuotteet ovat suhteellisen edullisia ja listalla ei ole mitään, mikä ei olisi katkottua keittiössäni. Jos sinulla ei ole keittiöastiaa, suosittelen sitä leivän valmistukseen ja leipomiseen yleensä. Plus se on tullut kätevä muita asioita, kuten postimaksu aika ajoin ja jopa punnitus vauva g kun hän syntyi ja meidän piti punnita hänet joka toinen päivä ja säästää monta matkaa jopa lääkäriin. Ensimmäinen ostin oli todella halpa, mutta silti teki työtä vuosia, kunnes se hajosi ja päivittää yksi Olen nyt rakastan (on pullout näyttö, joka on helppo lukea käyttämällä suuria kulhoja ja oli alle $50). Jos sinulla ei ole leipäpyyhkeitä he ojentavat, älä irtoa, ja jos päätät leivän tekeminen ei ole sinua varten, toimivat myös tavallisina tiskipyyhkeinä. Löydät sinkkuja noin $5 – $7, Olen yleensä ostaa joukon 4 noin $20. Valurautaista hollantilaista uunia käytän koko ajan, varsinkin talvella keittoihin ja muhennoksiin. Rakastan ja käytän niitä niin paljon, että minulla on tavallinen valurauta, joka on täydellinen myös retkeilyyn ja kuinka perustelin sen, mutta rakastan sitä niin paljon, että se on listan kärjessä asioita lahjaksi häihin sekä emali päällystetty yksi. Käytän molempia koko ajan, varsinkin kun leivon 2 leipää. Haha!

täydellinen lista mitä tarvitset:
• keittiövaaka
• valurautainen hollantilainen uuni
• pergamenttipaperi
• siivilä
• terävä sahalaitainen veitsi
• Leipäpyyhe, Lattiapussipyyhe
• Spelttihapokkajauho
• Spelttijauho (käytän luonnon perintöä Vitaspelttiä luomu-Spelttijauhoa, jonka ostan Whole Foodsilta. Se oli ennen punaisessa pussissa, mutta on nyt sinivihreässä pussissa. Kokeilin pari kertaa orgaanista spelttijauhoa, eikä minulla ollut parasta tuuria, joten olen pysynyt Vitaspeltillä, koska sitä saa jatkuvasti.)
* vesi
* suola
* hunaja (suosikkini on paikallinen paljas hunaja Minnesota Amber, tumma hunaja, joka ei ole liian makea ja jossa on melassin säveliä!)
* kokonaisen sipulin verran valkosipulia

se vie hieman ylimääräistä aikaa, jos sinulla ei ole sellaista, mutta hyvin sen arvoista, sillä kun olet saanut starttisi, se on helppo pitää käynnissä tulevina vuosina. Tein spelttikäynnistimen tai muutin säännöllisen käynnistimen käyttämällä pientä määrää tavallista aloitinta (ruokalusikallinen) sen rakentamiseksi parin päivän aikana. Säilytän sitä (tarvitsen vielä nimen spelttialustallemme) jääkaapissa ja vedän sen ulos aamulla päivää ennen kuin Aion leipoa sen. Jossain noin 9am Aion ruokkia minun käynnistin ja kuin teen taikina noin 7pm että yö leipoa seuraavana päivänä välillä 11 ja 1pm. Löydät mikä toimii sinulle ja juuri nyt olemme lähellä 16 tuntia, koska se on lämpimämpi ulkona.

sosiaalinen Etäännyttävä valkosipuli-speltti-Hapantaikina on herkullista sellaisenaan siveltynä pienellä voilla tai kastettuna pieneen EVOON Isolla hiutalesuolalla. Joinakin iltoina haluan vain lasin viiniä. Vaikka yleensä se on salaatin tai ison lautasellisen kasviksia! Vaikka se tekee täydellinen puoli ja säestys tahansa aterian viime aikoina talomme leipä on iso osa pääruokaa. Teen hapantaikinaa tietäen, että se muuttuu paahtoleiväksi, voileiväksi tai nautitaan sellaisenaan. Välillä tykkään vaihtaa tavallista ja tehdä makeaa pyöryläleipää, mutta viime aikoina on tuntunut suolaisilta komboilta.

tuoretta hapanjuurileipää ei todellakaan voi voittaa! Lisäksi se on hyväksi suolistollesi ja jos olet gluteeniherkkä, kuten minä olen helpompi sulattaa. Voin varmaan yhdellä kädellä laskea, kuinka monta kertaa vuodessa ostan leipää. Kun teen sitä, minulla on melkein aina leipä pakastimessa, ja yleensä siksi, että emme ole kotona tai meillä ei ole aikaa tehdä sitä.

tänään on maanantai eli lihaton maanantai. Toivottavasti yhdistät Deborahin ja minut alakertaan-tai kerrot, mitä teet Lihattomana maanantaina-tai jätät keittiösi tapahtumat alle.

Print Recipe

Social Distancing Spelt Sourdough

Social Distancing Spelt Sourdough on helppo valmistaa speltti sourdough, joka on pakattu sisältä paistettuihin kokonaisiin valkosipulinkynsiin. Loistava lisä pastaa tai salaattia, pohja paahtoleipää tai voileipä, tai herkullinen sellaisenaan (vähän voita), koska se ei saa paljon parempi kuin tuoretta kotitekoista hapanjuurta!

kurssi

Alkupalat, Päivällinen, Lounas

valmistusaika

30 minuuttia

keittoaika

45 minuuttia

passiivinen aika

16 tuntia

annosta

leipä

ainekset

• 350 g vettä
• 3 rkl hunajaa paikallinen paljas hunaja Minnesota Amber
• 1/4 c aktiivinen kupliva spelttihunaja (vedän starttini jääkaapista 6-8 tuntia ennen kuin teen taikinan ja syötän sen)
• 530 g spelttijauhoja, PLUS lisää venyttely ja paistaminen
• 1 1/2 tl merisuolaa
• 1 sipulinen valkosipuli

kurssi Alkupalat, Päivällinen, Lounas valmistusaika 30 minuuttia keittoaika 45 minuuttia passiivinen aika 16 tuntia annosta leipä ainekset 350 g vettä 3 rkl hunajaa paikallinen paljas hunaja Minnesota Amber 1/4 c aktiivinen kupliva spelttihunaja (vedän starttini jääkaapista 6-8 tuntia ennen kuin teen taikinan ja syötän sen) 530 g spelttijauhoja, Plus muuta venyttelyyn ja paistamiseen 1 1/2 tl merisuolaa 1 sipuli-valkosipuli

ohjeet

1. varmista, että sinulla on aktiivinen ruokittu speltti hapantaikina starter. Jos et ole syöttänyt starttiruokaasi noin 6-8 tuntia ennen kuin haluat tehdä taikinasi. Katso muistiinpanoja minun postitse suunnitella sen mukaisesti.

2. kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa kuivat pohjat, jos niitä on. Jos haluat pilkkoa valkosipulin kokonaisen neilikan lisäämisen sijaan, anna sille karkea pilko ja laita sivuun juuri ennen leivän valmistusta, jotta se on valmis.

3. mittaa vesi ja lisää suureen lasi-tai keraamiseen kulhoon.

4. sekoita hunajaa veteen, jos se ei ole liuennut tai hunajassasi on kiteitä, jotka lämmittävät hunajavettä hieman. Et halua kuumempaa kuin haalea, jos se on liian kuuma anna jäähtyä ennen sekoittamista käynnistimeen.

5. sekoita aktiiviseen speltti-hapantaikinakeräykseen.

6. lisää jauhot ja suola ja sekoita, kunnes vain yhdistää.

7. lisää joukkoon kokonaiset valkosipulinkynnet tai hienonna halutessasi.

8. peitä muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan, yleensä korkealle keittiöön tai vain keittiön tiskille 1 tunniksi.

9. tunnin kuluttua ripottele hieman spelttijauhoja taikinan päälle (2 ’ Ish ruokalusikallista) ja pyyhi pölyt käsistäsi. Ota taikina pois kulhosta, kaapimalla se pois sivuilta käsilläsi ja venytä/vedä, taita ja käännä 90 astetta venyttääksesi / vetääksesi uudelleen vastakkaiseen suuntaan. Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä 30 minuuttia ennen kuin toistat prosessin. Haluat tehdä tämän 3 kertaa. (1 tunnin levon jälkeen venytä, anna levätä 30 minuuttia, venytä, anna levätä 30 minuuttia ja venytä viimeinen aika ennen kuin pystytät illalla tai noin 12-14 tuntia)

10. kun olet antanut levätä 12 tuntia, taikinan päällä pitäisi olla muutama suurempi kupla muodostumassa. Jos ei ja sinulla on aikaa anna levätä hieman enemmän. Jos sinulla ei ole aikaa tai näet kuplia älä huoli, sen pitäisi nousta paistamisen aikana.

11. Aseta leipäpyyhe (ei keittiöpyyhe vaan ohuempi tiukka kudottu kangaspyyhe) leikkuulaudalle (tykkään käyttää leikkuulautaa, koska käytät sitä taikinan siirtämiseen kahdesti ennen paistamista) tai puhdista Tiskipöytä ja hiero jauhoilla keskelle. Koko pyyhettä ei tarvitse peittää, vaan hyvä karkea ympyrä, joka menee siivilään, tai osia, jotka koskettavat taikinaa. Lisää reilusti jauhoja, sillä et halua taikinan tarttuvan. Sanoisin karkeasti, että lisään ylimääräisen 1/4-1/3 kupin hieromisen jälkeen pyyhkeeseen.

12. laita siivilään jauhotettu leipäpyyhe, jauhopuoli ylöspäin.

13. ripottele kevyesti leipälautaa tai-tiskiä hieman lisää jauhoja ja käännä leipätaikina sen päälle. Tartu reunoihin noin 12, 3, 6 ja 9 nipistä keskelle ja aseta taikina jauhotettuun siivilään. Peitä leipätaikina muovikelmulla ja anna istua tunti (istuu yhteensä 1 1/2 tuntia).

14. tunnin kuluttua aseta hollantilainen uuni uuniin ja esilämmitä 400F. Anna taikinan levätä 30 minuuttia uunin esilämmityksen ajan.

15. poista muovikelmu taikinan päältä, aseta pergamenttipaperilevy (12×16) leikkuulaudalle. Aseta pergamenttipaperi ja leikkuulauta taikinan päälle (tee leipäpyyhe ei ole välissä tai tiellä) ja käännä se niin, että taikina on pergamenttipaperin päällä. Viipaloi nopeasti ja varovasti viipale keskeltä ja muutama sivuilta, tai iso X).

16. ota hollantilainen uuni varovasti esilämmitetystä uunista. Nosta pergamenttipaperin kulmat ja laita leipätaikina kuumaan hollantilaiseen uuniin, Vaihda kansi (pergamenttipaperi voi törröttää hieman) ja laita se uuniin paistumaan 35 minuutiksi.

17. 35 minuutin kuluttua poista kansi ja paista vielä 10-12 minuuttia.

18. nosta uunista ja anna jäähtyä rautalangalla.

19. anna jäähtyä, mieluiten puolitoista tuntia, mutta vähintään tunti, ennen viipalointia.

20. nauti!

pidä siitä, kiinnitä se myöhemmäksi!