valinta ja varastointi
soijapapujen palot sisältävät erittäin kovia, erivärisiä siemeniä. Markkinoilla, valitse kuivatut pavut pakkauksissa/astiat. Idätettyjä, paahdettuja soijapapuja löytyy myös näistä kaupoista ympäri vuoden
tuoreita vihreitä soijapapuja (edamame) löytyy Japanista ja muilta Itä-Aasian markkinoilta. USA: n sisällä supermarketeissa voi kuitenkin olla pakastepapuja vakuumipakkauksissa tai pakastekuorisia edamame-papuja (mukimame).
säilytä kotona kuivia papuja ilmatiiviissä muovi – / metalliastiassa viileässä, kuivassa paikassa, jossa ei ole korkeita lämpötiloja eikä korkeaa kosteutta.
käytä nuorta, tarjoilevaa edamamea pian oston jälkeen.
valmistus-ja tarjoilutavat
soijapavut vaativat etukäteen liotuksen, joka hieman lyhentää kypsennysaikaa, säilyttää vitamiineja ja kivennäisaineita sekä vähentää ilmavaivoja.
kuivatut soijapavut vaativat vähintään tunnin keittoajan. Ne kypsyvät, kun ne voi helposti murskata lusikalla.
Soijarakeet ovat soijapapuja, joiden ulkokuori on poistettu ennen rakeiksi jauhamista.Soijapavut ovat valmiita syötäväksi muutaman päivän itämisen jälkeen. Niitä käytetään samalla tavalla kuin mungopavun ituja.Soijajauho on gluteeniton tuote, joka sisältää 2-3 kertaa enemmän proteiinia kuin vehnäjauho.
Tässä muutamia tarjoiluvinkkejä:
soijapapuja.
-
keitetyt soijapavut ja soijapalat lisätään muhennoksiin vihannesten ja siipikarjan kanssa.
-
soijamaito on suosittu terveysjuoma.
-
soijakastike valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Sitä käytetään mausteena resepteissä ympäri maailmaa.
-
Japanissa erikoisravintolat tarjoavat tofu-reseptejä, kuten yodofu,mabodofu, agedashidofu jne.
-
Yhdysvalloissa Soijarakeita lisätään keittoihin, muhennoksiin, spagettikastikkeisiin, kekseihin ja leipiin.
-
Tempeh on indonesialainen fermentoitu soijakakku, joka tarjoillaan paistettuna mausteiden kanssa.
-
soijapapuja syödään raakana tai kevyesti kypsennettynä, lisätään salaatteihin ja muhennoksiin
-
soijajauhoa käytetään pieniä määriä kastikkeiden sitomiseen tai kakkujen, muffinien, keksien valmistukseen ja rikastavana ainesosana.
turvallisuusprofiili
Soijansiemenet ja siitä valmistetut tuotteet ovat yksi yleisistä allergisoivista ruoka-aineista. Soijapapuallergian oireet ovat joillakin ihmisillä eräänlainen yliherkkyysreaktio soijalla valmistetuille ruoka-aineille. Yleisiä reaktioita voivat olla allergiset iho-ongelmat, kuten urtikaria, nokkosihottuma, eksematousdermatiitti. Vaikeissa tapauksissa oireita voivat olla oksentelu, gastriitti, vatsakipu, huulten ja kurkun turvotus, joka johtaa hengitysvaikeuksiin, hengityksen vinkuminen, rintakehän tukkoisuus ja voi harvinaisissa tapauksissa johtaa kuolemaan. Itis, siksi ihmisiä, joilla on tiedossa soija tuote allergia voidaan kehottaa välttämään ruoka-aineita, jotka sisältävät soijaruokaa.
tuoreissa soijapavuissa on ravitsemuksellisia aineita, jotka neutraloituvat keittämällä ja käymällä. (Lääketieteellinen vastuuvapauslauseke)
voit myös haluta lukea:-
-
Edamame (vihreät soijapavut) ravintotiedot ja terveyshyödyt.
-
Sugar snap peas ravitsemus tosiasiat ja terveyshyödyt.
-
Fava beans ravinto faktat ja terveyshyödyt.
-
Lima pavut ravinto tosiasiat ja terveyshyödyt.
<<-Takaisin palkokasveihin Soijaravinnosta. Vieraile täällä saadaksesi vaikuttavan luettelon palkokasveista, joissa on täydelliset kuvaukset niiden ravintotiedoista ja terveyshyödyistä.
<<-takaisin kotisivulle.