- Pin
- Share
- Tweet
.Tämä täyteläinen suklainen keksikakku on kuningasperheen suosikki. Se ei paista ja se on tehty digestive-kekseistä ja tummasta suklaasta-joten se on helppo resepti, joka sopii kuningattarelle.
kun prinssi William meni naimisiin, hän ilmeisesti pyysi sulhasensa kakkuun suklaakeksikakkua. Kun olet tehnyt tutkimusta, on käynyt ilmi, että tämä resepti on koko kuninkaallisen perheen – erityisesti kuningatar Victorian-suosikki. Minusta oli aika herttaista, että kaikista hienoista herkuista huolimatta kuningatar rakastaa helppoa suklaajääkakkua.
täydellinen Suklaakeksikakku
reseptissä käytetään muutamia arkisia raaka-aineita, jotka ovat hyvin yleisiä Britanniassa, mutta joita voi olla hieman vaikeampi saada ulkomailta. Tarvitset kultaista siirappia ja Mcvities Digestive-keksejä. Jos asut Yhdysvalloissa tai Kanadassa, nämä ainesosat löytyvät usein tuontikaupasta tai ruokakauppasi tuontiosastosta. Tarvittaessa voit myös korvata kultaisen siirapin maissisiirapilla. Digestive-keksit tai murokeksit voidaan myös korvata grahamkekseillä. Digestive-keksien käyttäminen tekee kakusta kuitenkin klassisemman. 
reseptin valmistamiseen käytännössä vain sulatetaan yhteen voita, hienonnettua suklaata, kultaista siirappia ja raskasta kermaa. Saat paksun suklaakastikkeen, jonka pitäisi näyttää kivalta ja kiiltävältä. Sekoita joukkoon rikotut keksit. Pidän isommista, noin ison kolikon kokoisista kekseistä, mutta sillä ei ole väliä.
seos kaadetaan pyöreään kakkuvuokaan, joka on vuorattu muovikelmulla ja voideltu kevyesti, minkä jälkeen se menee jääkaappiin odottamaan. Ei leivontaa, ei ruoanlaittoa, ja hyvin vähän vaivaa. Kun kakku on asettunut, nostat sen pois pannusta muovikelmun päällyksen avulla.
kuorrutuksen sijaan paksun suklaisen ganachen päälle saa hieman lisäpizzaa (mutta tämän voisi halutessaan jättää väliin). Päälle ripoteltu tomusokeria tai vaikka kaakaojauhetta voi myös näyttää mukavalta hieman vähemmän täyteläiseltä. 
vaikka tämä kakku on erittäin helppo tehdä, tärkein vinkki/neuvo on käyttää laadukasta tummaa suklaata parhaan maun saavuttamiseksi. Käytän tyypillisesti jotain 50-70% tummaa suklaata, koska kultainen siirappi lisää makeutta ja kerma tekee siitä maitoisemman ja vähemmän kitkerän. Et todellakaan halua käyttää mitään vahvempaa kuin 70% tummaa suklaata, vaikka muuten, se on erittäin katkera ja rikas.
variaatiot & sijamuodot
- tein tämän jääkaappikakun 8-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan, jossa oli korkeat sivut – kuten jousimuodossa. 6-tuumainen kakkuvuoka (jossa on erittäin korkeat sivut) toimisi, tai 9-tuumainen kakkuvuoka toimii myös. Se voidaan tehdä myös 9×5 tuuman leivinpannulla.
- tämä kakku on myös herkullinen lisäämällä pähkinöitä ja / tai kuivattuja hedelmiä. Jos haluat käyttää näitä lisäyksiä, pidä suklaan, voin, kultaisen siirapin ja kerman määrät samoina. Käyttö:
- 200 grammaa digestive – keksejä (puolikas paketti)
- ¼ kuppia kuivattuja hedelmiä-kuten rusinoita, kuivattuja karpaloita tai aprikooseja
- 1 kuppi hienonnettuja pähkinöitä-kuten saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai manteleita. Paahda pähkinät ensin asettamalla ne pellille ja paistamalla 7-10 minuuttia 350F (180 asteessa).
Jos rakastat tätä suklaajääkakkua, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä suklaista siili-viipaletta (herkullista australialaista herkkua) tai klassisia, kanadalaisia Nanaimo-patukoita.
Suklaakeksikakku
laitteet
-
8-tuuman (20cm) pyöreä kakkuvuoka*
ainekset
Suklaakeksikakku
- 400 grammat digestive-keksit* 1 pakkaus
- 450 grammaa tummaa suklaata* 50-70%
- 225 grammaa suolatonta voita paloiteltuna
- ⅓ kultasiirappi*
- &fract13; cup heavy cream
Chocolate Ganache
- 170 grammaa tummaa suklaata 50-70% (käytän tyypillisesti 50%)
- ½ dl raskasta kermaa
ohjeet
Suklaakeksikakku
-
vuoraa 8-tuumainen (20 cm) pyöreä pannu*, jonka korkeat sivut ovat muovia ja muovikelmua varmistaen, että sivuilla on ylitys.
-
Halkaise digestive-keksit paloiksi ja laita isoon kulhoon. Rikon yleensä jokaisen keksin noin 6 osaan.
-
lisää noin ½ – 1 tuumaa (1-2 cm) vettä keskisuureen kattilaan miedolla keskilämmöllä ja aseta lasikulho päälle (varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä), jolloin syntyy kaksinkertainen kattila.
-
lisää pilkottu suklaa ja voi lasikulhoon ja sekoita seosta varovasti keskenään, kunnes se on täysin sulanut.
-
Poista lasikulho lämmöltä ja vatkaa joukkoon kultainen siirappi ja raskas kerma.
-
kaada suklaa keksien päälle ja sekoita, kunnes ne ovat peittyneet.
-
kaada / lusikoi seos kakkuvuokaan ja tasoita yläosa. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
Chocolat Ganache Topping
-
hienonna suklaa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.
-
lämmitä kerma lähes kiehuvaksi (joko mikrossa tai kattilassa varovasti sekoittaen).
-
kaada kerma suklaan päälle ja anna istua 2-5 minuuttia.
-
vatkaa tasaiseksi. Jos suklaa ei ole täysin sulanut, mikrota kulhoa keskiteholla (ei suurella tai vakioteholla) 45 sekuntia ja vatkaa tasaiseksi.
-
nosta kakku jääkaapista. Nosta se pois pannusta käyttäen päällystä muovikelmusta. Kuori muovi takaisin ja aseta kakku lautaselle.
-
lusikoi ganache kakun päälle ja tasoita yläosa. Palaa jääkaappiin, jotta ganache asettuu.
huomautukset
- varmista, että pannussa on korkeat sivut (vähintään 2-3 tuumaa). Tämän reseptin voi tehdä myös 9-tuumaisella pannulla tai 9×3-tuumaisella leivinpannulla.
- Digestive-keksit ovat yleisiä Isossa-Britanniassa ja Australiasta niitä saa tyypillisesti tuontikaupasta tai-osastolta Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Ne voidaan myös korvata graham keksejä tai murokeksejä tarvittaessa.
- suosittelen käyttämään 50% tummaa suklaata. Puolimakeaa suklaata voi käyttää tarvittaessa, mutta ehdottomasti suosin makua tumman suklaan kanssa. En käyttäisi mitään vahvempaa kuin 70% tummaa suklaata kakussa ja 60% tummaa suklaata ganachessa, muuten siitä tulee liian kitkerää.
- Kultasiirapin voi tarvittaessa korvata maissisiirapilla.
- säilytä kakku peitettynä jääkaapissa enintään 5 vuorokautta. Kakku voidaan paketoida tiiviisti ja pakastaa jopa 2 kuukautta, sitten sulattaa jääkaapissa.
- ravitsemustieto on vain arvio ja perustuu siihen, että resepti on jaettu 14 yhtä suureen osaan.
ravinto
- Pin
- Share
- Tweet