takana kun tyypillinen Tampalainen baarimikko tavoittelee suolaa, mauste tarttuu tiukasti margarita-laseihin ja limettikiiloihin. Etelä-Texasin latinalaisamerikkalaisilta vaikutteilta lähtöisin oleva uusi perinne on kuitenkin rantautumassa Bay Areaan: olutsuola.
”on Vanha Latinalainen perinne laittaa suolaa ja limeä olueen”, sanoo Suzie Martel, vanhempi elintarviketutkija San Antoniossa sijaitsevassa Twang-yrityksessä, joka valmistaa suoloja ja mausteita sekä juomiin että ruokiin. ”Se tekee oluesta hieman monimutkaisemman ja tuo olueen eri makutason.”
Texasissa on yleinen käytäntö pyytää olutta-erityisesti Dos Equis – ”pukeutuneena”, Martel kertoo. Olut saapuu vanteen ollessa päällystetty kalkilla ja suolalla. Twangin perustaja Roger Trevino Sr. kohtasi meksikolaisella katumarkkinoilla ensimmäistä kertaa sitruksella maustetun suolan, joka muistutti noita makuja, mutta oli paljon kannettavampi. Myöhemmin hän loi mausteista oman versionsa, josta tuli nopeasti hitti ympäri Texasia. Nykyään Twangin Olutsuolaa myydään patentoiduissa miniolutpulloissa, joiden on Martelin mukaan tarkoitus kulkea kaikkialle.
”tiedän, että ihmiset pitävät sitä autossaan ja käsilaukussaan, joten jos he ovat paikassa, Joka ei tarjoa suolausta oluilleen, he voivat tehdä sen itse”, Martel sanoo.
vuonna 1986 perustettu Twang laajeni hiljattain Floridaan. Publix kantaa brändin Zoja! kaikki luonnolliset maustesekoitukset grillaukseen, ja Walmart myy Twang-a-Ritan makeita ja suolaisia cocktail-rimmereitä sekä ikonista Olutsuolaa. Vaikka perinne suolaus olutta on pitkään ollut tuttu alueilla, joilla on suuri latinalaisamerikkalainen väestö, Martel (jonka suosikki oluen suola on kuuma lime maku) sanoo yhdistelmä sosiaalisen median ja lisääntynyt kiinnostus kansainvälisiin elintarvikkeisiin on auttanut trendi ottaa pois koko Yhdysvalloissa.
”niin moni väestötieteilijä on ruokansa suhteen koulutetumpi ja etsii aitoja, aitoja globaaleja makuja”, hän sanoo. ”Mielestäni sosiaalinen media on ehdottomasti ollut olennainen osa ihmisten kouluttamista. Voit saada luova teidän cocktaileja ja oluet ja ottaa ne maku inspiraatioita eri kulttuureista. Ei haittaa, että se on myös visuaalisesti houkutteleva.”
Reseptit Twang
Margarita
Unwind Lime Twang-a-Rita
2 osaa tequila reposado
1 osa limemehua
1 osa Triple Sec
jäätä tarpeen mukaan
1 kalkkikiila koristeena
ohjeet:
1. Reunalasi, jossa on rento Lime Twang-a-Rita cocktailsuola
2. Lisää cocktail-ravistelijaan jää, tequila, triple sec, limettimehu ja agave
3. Ravista hyvin ja kaada sitten vatkattuun lasiin
4. Lisää kalkkikiila lasiin koristeeksi
Klassinen Michelada
Michelada-Olutsuola
1 kalkki
4 oz. Clamato mix
1 dash Worcestershire sauce
2 dashes Tabasco (tai suosikkikastikkeesi)
1 12 oz. olut
jää (tarpeen mukaan)
1 lime wedge (koristeena)
ohjeet:
1. Rim a-lasi Michelada-Olutsuolalla
2. Yhdistä jään kanssa ravistimessa limettimehu, Clamato, Worcestershire-kastike ja tulinen kastike; ravista hyvin jäähtyäksesi
3. Kaada lasiin jäiden kanssa; täytä oluella
4. Lisää kalkkikiila koristeeksi
Paloma
Twang-a-Rita Paloma Love Salt
1,5 oz. tequila blanco
2 oz. greippimehu
2 oz. Topo Chico (kivennäisvesi)
1/2 oz. yksinkertainen siirappi
greippikiila koristeeksi
ohjeet:
1. Rim a glass Twang-a-Rita Paloma Love salt
2. Kaada tequila, greippimehu ja yksinkertainen siirappi
3. Päälle Topo Chicoa tai muuta kuohuvaa kivennäisvettä, ja lisää limetti-tai greippikiilakoriste