tämä runsas ja runsas kalkkunapata on täydellinen, sydäntä lämmittävä talviateria. Paksu ja samettinen liemi ja chock täynnä silputtua kalkkunaa, herneitä ja perunoita, se tulee nopeasti nopeasti suosikki.
on virallisesti soppakausi, y ’ all! Ja ei ole mitään rakastan enemmän kylmänä talvipäivänä kuin tyydyttävästi paksu muhennos; kalkkuna tässä tapauksessa, jossa flavorful pohja ripaus tomaattia ja tonnia mureaa tummaa lihaa ja vihanneksia.
kiitospäivän jälkeiset viikot ja kuukaudet ovat erityistä aikaa, ei Joulun ja uuden vuoden takia, vaan siksi, että tämä kun on helppo löytää lihakaupasta kalkkunan reidet ja jalat. Halleluja.
tosissaan, älä yritä jäljittää kalkkunaa heinäkuussa; lukuun ottamatta jauhettua kalkkunaa tai ehkä outoa pakastettua voipalloa, et löydä kalkkunan reisiä tai jalkoja mistään.
jopa kiitospäivää edeltävinä viikkoina on todennäköistä, että löydät vain kokonaisia, aiemmin pakastettuja lintuja ja rinnat sidottuina ja valmiina paistettavaksi.
mutta kun kiitospäivä on tullut ja mennyt, heidän on tehtävä jotain kaikille ylimääräisille kalkkunoille, eikö niin? Teurastajat hajottavat ylijääneet linnut ja myyvät ne pala palalta. Tilanne on todella herkullinen.
tämä muhennos tulee suoraan Taylorin aivoista. Hän teki sen ensimmäisen kerran viime vuonna, karkeasti kirjaamalla reseptin muistikirjaamme otsikolla ” Paras #!* $- Ting Kalkkunakeitto, koskaan.”
söimme sen ja unohdimme sen heti.
viime syksyyn asti, jolloin täytimme mainitun muistikirjan ja ennen kuin avasimme tuoreen, uuden reseptivihkon (onko mitään parempaa kuin uusi muistikirja? En usko) selasimme vanhoja reseptejä vain siltä varalta, että löytyisi yhtään orvoksi jäänyttä reseptiä, joka ansaitsisi uuden katsauksen. Ja niitä oli kourallinen, joitakin synkkiä epäonnistumisia, joista lopulta luovuimme (katson sinua, persimmon-leipää), mutta toiset, kuten tämä kalkkunapata, olivat reseptejä, jotka todella ansaitsivat tulla jaetuiksi.
mutta kun päätimme jalostaa ja jakaa sen, kohtasimme yllättävän kyvyttömyyden löytää yhtäkään kalkkunan reittä mistään tästä kaupungista.
joten istuimme reseptillä vielä muutaman kuukauden, tarkistimme lihatiskin joka viikko siltä varalta, että ehkä tällä viikolla heillä olisi kalkkunareisiä.
lopulta kiitospäivän jälkeisellä viikolla toiveemme toteutui. Siinä vaiheessa olimme tietenkin lopen väsyneitä Turkkiin, joten lykkäsimme sitä vielä kaksi viikkoa.
mutta lopulta. Perillä ollaan. Melkein kaksi vuotta tekeillä. Taylor ’ s Best #!* $- ing Kalkkunakeitto, koskaan (tai, kuten kutsun sitä minun SEO ja perheystävällinen post otsikko, Taylor ’ s Ultimate kalkkuna Stew).
muhennoksen pohja on pääasiassa kalkkunalientä (kanaliemi toimii myös hyvin), täydennettynä tilkalla valkoviiniä ja muutamalla ruokalusikallisella tomaattipastaa, jotka antavat tälle muhennokselle sen syvän oranssin värin ja monipuolisen täyteläisyyden. Se paksuuntuu jauhoilla ja voilla, kunnes se on rakenteeltaan lähes samettinen.
kalkkunan (joka haudutetaan mureaksi ja sitten silputaan) lisäksi olemme lisänneet kuutioituja Yukonin kultaperunoita ja kasapäin englantilaisia herneitä (tuoreita tai pakastettuja, joko toimii täällä). Voit myös lisätä bataattia tai squashia tai muita juureksia, kuten nauriita.
muhennos voi kypsyä todella 30 minuutista jopa 2 tuntiin tarvittaessa (pidä se peitettynä, jotta kaikki neste ei haihdu), joten riippuen siitä, mitä kasviksia lisäät, saatat joutua keittämään sitä hieman pidempään. Voit myös par-keitä erityisen itsepäisiä vihanneksia, kuten nauriita, 10 tai 15 minuuttia ennen kuin lisäät ne muhennokseen nopeuttaaksesi prosessia entisestään.
vaikka tästä reseptistä voisi tehdä muunnelman ylijääneestä Kiitospäiväkalkkunasta, itse muhennos ei ole aivan yhtä jämäkkä, sillä suuri osa luullisen kalkkunan reidestä peräisin olevasta mausta valuu liemeen kypsyessään.
voisitko tehdä tämän kanalla? Varmasti, ja jos himoitset syyskuussa kalkkunamuhennosta, sinulla ei luultavasti ole muuta vaihtoehtoa. Käytä vain luullisia kalkkunan reisiä ja koivia, noin 2 kilon edestä, mikä on suunnilleen saman verran lihaa kuin yksi iso kalkkunan reisi.
voit myös vaihtaa liemen täällä kanaan tai kalkkunaan, mitä sinulla sattuu olemaan käsillä.
Taylorin lopullinen Kalkkunapata
valmistusaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia
tämä runsas ja runsas kalkkunapata on täydellinen, sydäntä lämmittävä talviruoka. Paksu, rikas liemi ja chock täynnä silputtua kalkkunaa, herneitä ja perunoita, se tulee nopeasti nopeasti suosikki.
ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 luullinen kalkkunan koipi tai reisi (noin 2 kilon arvoinen)-voit käyttää myös kanankoipia, noin 4 ison tai 2 kilon arvoinen
- 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
- 3 keskikokoista porkkanaa, kuutioituna
- 2 varsiselleriä, kuutioituna
- 4 isoa valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 2 tablespoons suolatonta voita
- 3 tablespoons tomaattipastaa
- 1/2 dl valkoviiniä
- 2 tuoretta salvianlehteä
- 6 oksaa tuoretta timjamia
- 4 varsia tuoretta persiljaa, plus muuta täytteeksi
- 2 laakerinlehteä
- 2 tablespoons soijakastike
- 4 medium (1 1/2 paunaa) Yukonin kultaperunat, kuoritut ja paloitellut 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1 dl tuoreita tai jäädytettyjä kuorittuja herneitä
- 6 rkl yleisjauhoja
- 4 kuppia kana-tai kalkkunavarastoa
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljyä Isossa hollantilaisessa uunissa keskivahvalla lämmöllä.
- ripottele kalkkunan reiteen reilusti suolaa ja pippuria. Lisää hollantilaiseen uuniin ja kypsennä noin 3 minuuttia per puoli tai kunnes ruskistunut. Siirrä pihdeillä reisi lautaselle ja aseta sivuun.
- Palauta pannu keskilämmölle. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kuohkea, raaputtaen mahdolliset ruskeat palaset vuoan pohjasta.
- lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli hollantilaiseen uuniin ja sauteen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat ruskistua, noin 10 minuuttia.
- ripottele jauhojen päälle ja sekoita, 1-2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat tasaisesti pinnoitettuja.
- lisää viini ja tomaattipasta ja sekoita, kunnes tomaattipasta on jakautunut tasaisesti ja neste on pääosin haihtunut, noin 2-3 minuuttia.
- lisää joukkoon soijakastike ja yrtit (sido yrtit yhteen lihakauppalangan kanssa, jotta ne voidaan poistaa helposti myöhemmin) ja hauduta. Lisää kalkkunankoipi takaisin pannulle ja vähennä lämpöä keskivahvaksi. Jatka varovasti hauduta pannulla osittain peitetty 30 minuuttia.
- lisää perunat ja herneet ja jatka hauduttamista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Poista kalkkunankoipi pannulta ja laita kulhoon tai leikkuulaudalle, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään (pidä pata peitettynä sillä välin alimmalla lämpöasteella). Vedä kalkkunanliha luista ja silppua pureman kokoisiksi paloiksi; hävitä luut ja nahanpalat ja ritilä. Poista herb bundle ja hävitä se.
- lisää silputtu kalkkunanliha takaisin pataan ja sekoita kunnes se on lämmennyt kauttaaltaan. Tarjoa päällimmäisenä ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa ja pala hyvää rapeaa leipää.
- tähteitä säilytetään jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä enintään 2 päivää tai ne jäädytetään enintään 1 kuukauden ajan.
Teitkö tämän reseptin?
kerro meille, mitä mieltä olet!
jätä kommentti alle tai Jaa kuva ja tägää minut Instagram-kuvaan hashtagilla #loveandoliveoil.