tee ja yrttitee ovat kuuluneet maailmoihimme muinaisista ajoista lähtien. Olemme kuluttaneet niitä tavalla tai toisella sukupolvien ajan, ja tieto siitä, mikä on, on myös siirtynyt eteenpäin.
mutta mistä ero johtuu ? Miksi toinen kahvi on ’ teetä ’ja toinen’ yrttiteetä’?
eivätkö ne ole sama lopputulos ?
No, sillä käy ilmi, että sillä on oikeasti merkitystä, mitä ajattelee, kun päättää, mikä on teetä ja mikä ei. Anna kun selitän.
Sisällysluettelo
miksi yrttitee ei ole aitoa teetä ?
koko keskustelu alkoi, kun musta tee oli erotettava kaikista muista infuusioista.
tämä tapahtui silloin, kun Itä-Intian kauppakomppania oli tuomassa mustaa teetä Eurooppaan ja halusi erottaa sen yrttiteestä.
nyt ero koskee kaikkia camellia sinensis-ja Assamica-lajikkeista valmistettuja teelaatuja, ei vain mustaa teetä.
eli musta tee, vihreä tee, valkoinen tee, Oolong-tee ja Pu ’ erh ovat kaikki todellisia teelaatuja. Musta tee oli tuolloin yleisimmin saatavilla.
alkuperäisen eron tarkoituksena oli vain erottaa toisistaan Aasiasta tuotu tee ja jo olemassa ollut tee (erilaisia yrttiteetä).
yrttiteet olivat yleisiä Euroopassa
sana tisane on uskomattoman pitkä ja monimutkainen historia lainaamalla sana kielestä (vaihdellen Ranskasta vanhaan Ranskaan, vanhasta Englannista Muinaiskreikkaan).
tämä todistaa, että yrttiteet olivat ikivanha tuote, joka tunnettiin hyvin lääkejuomina. Ne olivat aika lailla aina siellä taustalla, käytettiin siihen tai siihen vaivaan.
mutta kun camellia sinensis-kasvin tee saapui Eurooppaan, tarvittiin ero.
tapahtui toinenkin mielenkiintoinen asia. Ihmiset alkoivat tottua juomaan teetä useammin, ja he sisällyttivät yrttiteetä jokapäiväiseen elämäänsä samoin.
tämä johti laajempaan yrttiteenkulutukseen ja lisäsi eri sanojen tarvetta.
tee-ja teekulttuuri
tärkeä tekijä teen ja yrttiteen erottamisessa oli juoman mukana tullut kulttuuri. Tämä juoma oli tarkoitettu nautittavaksi, nautittavaksi ja yleisesti arvioitavaksi sen eri ominaisuuksien vuoksi.
teehetki oli ystävien ja perheen kanssa nautittavaa hiljaista aikaa, eräänlaista herkkua tai eksoottista herkkua. Ainakin aluksi, kunnes teehetkestä tuli juttu.
tämä erotti sen yrttiteestä, joka oli lähinnä lääketyyppinen juoma ja yleisesti tavallisen kansan saatavilla.
Tositeetä ei ollut laajalti saatavilla ainakaan ennen 1900-lukua, jolloin sen massatuotanto helpottui.
joten siihen asti se oli eräänlainen premium-erä. Ero oikean teen ja kaiken muun välillä oli välttämätön.
alkuperäinen tee vaatii paljon taitoa
kuten aiemmin mainittiin, alkuperäinen ”aito tee” oli Camellia sinensis-ja Assamica-lajike.
teen valmistamiseen liittyy paljon työtä ja taitoa. Lehtien poimimisesta niiden kuivaamiseen ja kihartamiseen sekä lämpökäsittelyyn on paljon vaiheita.
kuumaan veteen haudutettujen kuivattujen kukkien ja käsiteltyjen teelehtien välinen ero oli välttämätön.
nykyään on yhä enemmän ihmisiä, jotka ovat huomanneet, että he voivat soveltaa samaa hoitoa yrttiteet. Tämä johtuu tiedosta, että käsitellyt lehdet maistuvat paljon paremmalta kuin kuivatut.
joten kokeilun vuoksi Kiinassa on kehitetty joitakin kasviperäisiä ”true” – teetä, mutta niitä ei ole laajalti saatavilla.
nyt puhutaan vähän siitä, mitä tee ja yrttitee oikeasti ovat, jotta voidaan todella keskustella näiden kahden välisestä vertailusta.
onko tee oikeaa teetä ?
camellia sinensis-kasvin lehdistä valmistetaan aitoa teetä. Tämä on alkuperäinen teepensas, ja sillä on läheinen serkku nimeltä Camellia Assamica.
tämä on teepensas, jota käytetään laajalti Intiassa, erityisesti Assamin alueella (tästä nimi). Assamicaa käytetään enimmäkseen mustaan teehen, mutta ei pelkästään.
nämä kaksi teetehdasta vastaavat lähes kaikesta alan teentuotannosta. Niiden lehdet poimitaan, annetaan hapettua tai valssataan/mustelmoidaan prosessin nopeuttamiseksi, asetetaan sitten lämmöllä ja annetaan kuivua.
vaiheet vaihtelevat teetyypistä teetyyppiin, mutta yleinen tunne on sama.
kasvien lehdistä luodaan jotain herkullista, säännöt mielessä ja päämäärä.
tavallinen tapa juoda teetä on liottaa lehtiä kuumassa vedessä 2-3 minuuttia ja nauttia sitten syntyneestä keitosta.
mitä yrttitee on ?
yrttitee on hyvin samankaltainen tuote, mutta siinä on joitakin suuria eroja.
siinäkin käytetään kuivattuja lehtiä tai kukkia tai hedelmiä, mutta ne eivät ole yhtä jalostettuja kuin teelehdet. Usein yrttiteen ainesosia ei käsitellä lainkaan, vaan ne yksinkertaisesti jätetään ilmakuivalle tai ne voidaan kuivata auringossa.
tämä johtaa siihen, että yrttiteetä tuotetaan suuria määriä kerrallaan, ja tuotantokustannukset ovat melko alhaiset. paitsi silloin, kun käytetyt ainesosat ovat harvinaisia tai niitä ei ole kovin helppo saada käsiinsä tuossa osassa maailmaa.
yrttitee on tarkoitettu haudutettavaksi myös kuumaan veteen, mutta se kestää paljon kauemmin kuin aito tee.
esimerkkejä yrttiteestä ovat minttutee, kamomillatee, inkivääritee, sitruunatee, valeriaanatee ja niin edelleen.
Mikä erottaa teen yrttiteestä
Okei, nyt sinulla on asioiden ydin.
tiedät, mitä tee on, mitä yrttitee on ja aavistuksen siitä, mikä suosikkisi voisi olla.
myös pääkohdat tiedetään jo:
- aito tee vaatii paljon taitoa valmistaa
- aito tee valmistetaan vain Camellia sinensis-tai Assamican lehdistä
, mutta aidon teen ja yrttiteen välillä on muutakin eroa. Tutkitaanpa muutamia niistä, jotta voimme täysin ymmärtää, miksi ne on erotettu toisistaan.
muista, että jotkut ihmiset välittävät tästä erosta paljon, ja heidän kanssaan voisi olla parasta käyttää oikeita termejä.
1. Aidossa teessä on kofeiinia
yksi aidon teen määrittelevistä piirteistä on se, että ne sisältävät aina kofeiinia. Ellei niitä ole riisuttu, jolloin teepakkauksessa pitäisi olla etiketti.
teessä on kofeiinia, koska sekä Camellia sinensis että Assamica tuottavat kofeiinia puolustusmekanismina. Näin ne pitävät tuholaiset ja mahdolliset taudit loitolla.
meille ihmisille tämä merkitsee kofeiinin lähdettä, kun juomme haudutettuja lehtiä.
kofeiinin tarkka määrä teessä vaihtelee eri tekijöiden mukaan.
tekijät kuten:
- kasvin maaperän laatu
- sille ei syötetty paljon ravinteita
- kuinka monta teelehteä käytät kuppia kohti
- kuinka paljon annoit lehtien jyrkkyyden
huomaat joidenkin teeyritysten ilmoittavan tietynlaisen kofeiinipitoisuuden teeseissään. Tämä luku on enemmän ohjenuora kuin todellisuus, koska jokainen sato tuottaa vahvempaa tai heikompaa teetä.
jos haluat arvion, tee vaihtelee yleensä välillä 35-70 mg kofeiinia 8 oz-kuppia kohti. Emme tiedä, missä teenne on, ennen kuin haudutatte sen.
yrttiteet eivät sisällä lainkaan kofeiinia. Yerba mate on kofeiinipitoinen, mutta sitä pidetään aivan muunlaisena juomana.
jos mietit kyllä, yerba mate on tisane, mutta se on valmistettu niin eri tavalla, että se voisi hyvinkin olla kokonaan toinen juoma.
sen lisäksi yrttiteet ovat kofeiinittomia. Siksi ne ovat hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat vähentää niiden kofeiinin saanti, tai haluaisi vain lämmin juoma ennen nukkumaanmenoa.
2. Tosi teen maku tulee taidosta
toinen ero näiden kahden teetyypin välillä on se, että yrttiteetä on miljoona makua, kun taas tosi teetä on rajoitetummin.
tosi tee on valkoista, mustaa, vihreää, oolongia ja Pu ’ erhiä. Ne ovat tärkeimmät maut ja niissä on erityisiä sekoituksia, jotka tekevät niistä hieman erilaisia.
esimerkiksi maitomainen Oolong eroaa Assamin savustetusta Oolongista, ja molemmat eroavat Lapsang Souchongista (savustettu musta tee).
tositeessä makumuutokset ovat melko hienovaraisia ja niiden selvittämiseen tarvitaan useimmiten harjaantunut makuaisti.
niissä on koko kirjo lajikkeita, mutta ne ovat enemmän samanlaisia kuin erilaisia.
yrttiteet valmistetaan niin laajasta kasvien, hedelmien, juurten ja mausteiden luettelosta, että mahdollisuuksia on loputtomasti. Sieltä löytyy melkein mitä tahansa yrttiteetä, joka on tehty asioista, joita ei osaisi edes kuvitella.
tämä on mahdollista myös siksi, että yrttiteet vaativat vähemmän taitoa valmistaa kuin aidot teet.
aitojen teeleipien makuerot tehdään useimmiten taidolla. Tämä tarkoittaa sitä, että tea master tietää, milloin lopettaa hapettumisen, milloin kuumentaa hoitoon, jos on olemassa mitään liikkuvan, kuinka kauan vanhentaa lehdet, ja niin edelleen.
nuotit ja sävelet uutetaan itse lehdistä sen sijaan, että niihin lisätään toinen kasvi.
on sekoitettu tosi teetä. Esimerkkejä, kuten Earl Grey-musta tee bergamottiöljyllä – jotka tavallaan hämärtävät teen ja yrttiteen välistä rajaa.
mutta niistä keskustellaan, joten emme käsittele niitä tässä viestissä.
3. Aidolla teellä on koherentti, vakiokoko = parempi haudutus
kun se tulee steeping teetä, huomaat, että se on hyvin erityinen jyrkkä kertaa.
tämä johtuu siitä, että teelehdet ovat hyvin herkkiä ja niiden käsittelyaste määrittää, kuinka kauan niitä voidaan hauduttaa.
joten valkoinen tee, joka on hyvin herkkää ja jonka nuppuja on juuri ruskistettu, tarvitsee hyvin lyhyen jyrkän ajan, noin 2 minuuttia. Se käyttää hyvin nuoria lehtiä (silmuja, itse asiassa) ja tarvitsee matalampaa lämpötilaa kuin muut (80 C vs 90 C).
samoin kuin vihreä tee, mutta mustaa teetä voidaan valmistaa korkeammanlämpöisellä vedellä ja pidemmällä jyrkällä ajalla.
vertaa tätä yrttiteen lähes määrittelemättömän jyrkkään aikaan, niin näet pointtini. Sillä on väliä, millaista yrttiteetä käytät.
esimerkiksi kuivatut lehdet (kuten minttutee) jyrkkenevät nopeammin kuin kuivatut kukat (kamomilla tai laventeli) ja paljon nopeammin kuin juuret tai kuori (kaneli tai inkivääri tai valerian).
tämä johtuu siitä, että yrttiteen ainesosien paksuus vaihtelee. Kun taas tosi tee on kaikki samassa koossa, kuten Jasmiinihelmet (pienet pallot, lähes slammer kuin herne) tai Hopeaneula valkoinen tee.
mukava, tasainen pinta ja koko tarkoittaa tasaista infuusiota, jossa on sileä, monipuolinen maku.
tämä on toinen tärkeä ero yrttiteet ja aidot teet välillä.
johtopäätös
toivon, että tämä viesti selvitti asiat. Totta teetä ja tisanes mennä pitkä aika, ja voit joskus nähdä teetä, jotka ovat sekoitus näistä kahdesta.
molemmilla teetyypeillä on erityinen paikka jokaisen keittiössä riippuen siitä, mitä makuja ihminen rakastaa.
kaksi teetä tarjoavat erilaisia elämyksiä, ja kukin saa itse valita suosikkinsa. Ja kuka sanoi, ettemme voi rakastaa molempia ?
jos haluat tietää lisää kahvista tai teestä, voit vapaasti tarkistaa alla olevat aiheeseen liittyvät artikkelit. Kuka tietää, mitä muuta saatat löytää ?