viime kuun tilaajapakkaus oli ”Mezcal & Chartreuse Kit” – ranskalainen ja Meksikolainen makujen fuusio! Voit ostaa tämän paketin verkossa nyt vain £29, tai Lue lisää kahdesta pääraaka-aineesta ja miksi valitsin ne.
pienenä vastuuvapauslausekkeena Del Maguey ei maksa meille millään tavalla täällä esiintymisestä. Minä (Toby, taste cocktailsin perustaja) valitsin tämän mezcalin pakkaukseemme, koska halusin esitellä asiakkaillemme todella hienon Hengen, jota he eivät muuten luultavasti olisi koskaan kokeilleet. Valitsen henkiä, joilla on tarina, ja tässä on Del Magueyn:
on olemassa sanonta, että ’ et löydä mezcalia. Mezcal löytää sinut!”….. Voin siemailla hyvää orgaanista mezcalia koko päivän tai yön enkä tunne oloani huonoksi seuraavana päivänä … se ei vahingoita kehoani. Del Magueyn perustaja Ron Cooper
sana Mezcal tulee Metlistä tai Mexcalmetlistä, joka on Esipuheinen nahuatlin kieli, joka tarkoittaa Agaavea. Nykyään Oaxacassa yleisesti käytetty sana Agave on Maguey (lausutaan ma-gay).
lähes 25% (hieman alle miljoona) Meksikon koko Intiaaniväestöstä asuu Oaxacan osavaltiossa. Oaxacan alkuperäiskielet ja-kulttuurit ovat harvinaisen monimuotoisia ja teollistumattomia ja nyky-yhteiskunnan muuttumattomia.
Kuvanlähde: http://delmaguey.com
Mezcal tuotetaan enimmäkseen Oaxacan alueella Meksikossa, ja paikalliset henkilöityvät artesaaniseen lähestymistapaan tislaukseen. Näemme tällaisten itsenäisten tislaamojen elpyvän ympäri maailmaa, mutta Oaxacassa – he ovat tehneet sitä sukupolvien ajan.
kylätislaajat noudattavat tiukasti yli 500 vuotta sitten perustamaansa luonnollista, maalaismaista ja puhdasta prosessia, jossa mezcalia valmistetaan vain kahdesta aineksesta: magueyn sydämestä (agave) ja 10% puhtaasta vedestä, joka lisätään käymisprosessiin.
Del Maguey, yhden kylän Mezcalit ovat todella erilaisia kuin muut. Niitä pidetään usein maailman puhtaimpina saatavilla olevina.
Single Village Mezcal
”Single Village Mezcal” – lähestymistapa on menetelmä, joka tarjoaa kylätuottajille (palenqueros) vapauden valmistaa mezcalia käyttäen muinaisia käytäntöjä, jotka vakiintuivat ennen Espanjan valloitusta.
Del Maguey valjastaa muinaiset, alkuperäiset orgaaniset prosessit ja yhdistää ne erilaisiin paikallisiin mikroilmastoihin luodakseen erilaisia tuotteita, joilla on oma ainutlaatuinen maku ja luonne, joka vaihtelee kylästä toiseen. Korkeat, kapeat vuoristolaakson mezcalit ovat yksinkertaisempia, hienovaraisempia, kuivempia ja tasaisempia, kun taas leveän matalan laakson mezcalit ovat hedelmäisempiä, monimutkaisempia ja spicier.
Del Maguey oli ensimmäinen tuottaja, joka antoi kunnian jokaiselle tuotteelle sen kylän jälkeen, jossa heidän mezcalinsa on valmistettu, ja ne kaikki on pullotettu selvästi erottuviin vihreisiin pulloihin, joissa on pelkistetyt, mutta silmää hivelevät etiketit.
Fokus vida Mezcal
mezcal MAKUCOCKTAILRASSAMME on Vida Mezcal, jossa on hedelmäisiä aromeja, ripaus hunajaa, vaniljaa ja paahdettua agavea; makuaistissa on inkivääriä, kanelia, palanutta santelipuuta, banaania ja mandariinia, joiden pinta on pitkä ja pehmeä.
fruit forward, easy sipping Del Maguey Vida on helposti lähestyttävä johdatus henkeen. Wall Street Journal
Vida San Luis Del Rio on vuonna 2010 markkinoille tuotu del Magueyn artesaanipitoinen, orgaaninen mezcal. Tämä monipuolinen mezcal on kaksi kertaa tislattu pienissä puulämmitteisissä joenvarren kuparikattiloissa, ja se sopii mainiosti cocktaileihin.
miten mezcalia tehdään
magueyn lehdet poistetaan kasvin sydämen paljastamiseksi. Tämän jälkeen sitä paahdetaan 3-5 päivää kartiomaisessa kuopassa kuumien kivien päällä, jotka on peitetty maguey-kuidulla ja-maalla.
maguey jauhetaan sitten muussiksi käyttäen hevosvoimaisia kivimyllyjä tai käsin pidettäviä nuijia. Tämän jälkeen tämä muusi aloittaa 14-30 päivän luonnollisen käymisen puuastioissa, ennen kuin se tislataan kahdesti puulämmitteisessä savi-tai kuparitankissa.
Johdatus Del Magueyn perustajaan
Los Angeles times kutsui Ron Cooperia ”mezcalin ylösnousemuksen arkkitehdiksi” tämän meksikolaisen hengen elvyttämisestä yksin.
Ron vieraili ensimmäisen kerran Teotitlán del Valle Oaxacassa, mezcalin tuotantoalueen sydämessä, 70-luvun alussa, jolloin hän kasasi taiteilijakollegansa kanssa surffilautansa VM-pakettiauton päälle suunnatakseen Panamaan. Siitä alkoi unelma del Magueyn aloittamisesta, mutta kesti toiset 20 vuotta toteuttaa hänen visionsa esitellä maailma aiemmin saavuttamattomissa olleelle 100% orgaaniselle, artesaaniselle mezcalille.
hyvällä mezcalilla on hyvin erilainen huumori kuin muilla väkevillä. Siemauksen jälkeen tuntuu siltä, että jalkani irtoavat maasta sentin tai kaksi – kelluva tunne— ja intensiivinen, mukava yhteys maahan ja taivaaseen. Seuraavaksi värit muuttuvat hieman kirkkaammiksi, ja jos juodaan muiden kanssa, yhteys ihmisten välillä vahvistuu ja keskustelu humoristisemmaksi ja sujuvammaksi. Del Magueyn perustaja Ron Cooper
Haluatko maistaa mezcalia, ja kokeilla sitä upeissa cocktail-resepteissä? Tsekkaa mezcal & Chartreusen cocktailpakkaus.