Trdelnik on ainutlaatuinen kanelisokerileivos, jota on kaikkialla Prahassa. Usein täynnä kermavaahtoa ja Nutellaa, Trdelnik ovat herkullinen makea herkku!
” En osaa lausua sitä sanaa, mutta haluan sellaisen.”Juuri niin sanoin Lauralle, kun kävimme Prahassa lomalla viime kesänä. Emme olleet koskaan aiemmin matkustaneet Keski-Eurooppaan, joten emme olleet varmoja, mitä odottaa Prahasta. Koti pari miljoonaa ihmistä, Praha on pääkaupunki (ja suurin kaupunki) Tšekin tasavallassa. Itse asiassa saimme tietää, että Praha on 4. suosituin Euroopan kaupunki Lontoon, Pariisin ja Rooman jälkeen. En tiennytkään!
Praha on historialliselta ajalta, ja Pyhän saksalais-roomalaisen keisarikunnan keisari Kaarle IV teki paljon muuttaakseen Prahan kulttuurikeskukseksi hallituskaudellaan 1300-luvun puolivälissä. Charlesin nimi onkin yhä vallalla kaikkialla kaupungissa ikonisesta Kaarlen sillasta Kaarlen yliopistoon ja Charles Streetille. Kaarle itse laski sillan ensimmäisen kiven 9. heinäkuuta 1357 kello 5.31. Miksi juuri silloin? Koska se seuraa palindrominumeroa 135797531. Kuninkaalliset astrologit olivat tuolloin neuvoneet, että tämä oli ihanteellinen aika aloittaa sillan rakentaminen. He taisivat olla oikeassa, koska silta on yhä pystyssä. Itse asiassa se on yksi suosituimmista matkailukohteista koko kaupungissa.
kun olimme Prahassa, teimme iltaisen kummituskierroksen Vanhankaupungin läpi. Ghost tours on tullut yksi suosikki asioita tehdä aina vierailemalla uusi kaupunki. Opit väistämättä kaupungin historian synkemmän puolen nauttiessasi kävelystä kujilla ja kapeilla kaduilla, joita et ehkä ole itse löytänyt. Yliluonnollisen sijaan Prahan kummituskiertue keskittyi murhiin ja muihin pahoihin tekoihin. Itse pidän yliluonnollista kiehtovana, joten olisin toivonut tältä alalta enemmän. Kiertue oli kuitenkin edelleen kiehtova. (Oppaamme oli päivisin draamanopettaja, joten hänestä tuli erityisen hyvä tarinankertoja!)
Trdelnik
Prahassa ollessaan ei voi olla huomaamatta Trdelnikin kojuja ja kauppoja joka puolella. Trdelnik ja savustettua lihaa. Kaikkialla. Vaikka trdelnikeja on kaikkialla Prahassa, he ovat itse asiassa enemmän velkaa perinnöstään Slovakialle kuin Tšekille. Kuitenkin, Prahan leipomot ja kaupat ovat vaatineet trdelnik, ja se on lähes vaatimus saada yksi käydessään kaupungissa.
joten mikä on Trdelnik? Se on taikina, joka pyöritellään tikun (”trdlo”) ympärille ja sitten grillataan. Perinteisesti trdelnik rullataan sitten kaneli-sokeriseoksessa ja päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä. On kiehtovaa katsoa, kun trdelnik leipoo avotulen yllä! Se muistuttaa grillikanaa, kun se pyörii hitaasti avotulella. Tarjottaessa Trdelnik täytetään usein Nutellalla ja kermavaahdolla. Söin trdelnikin eräänä iltana vaniljajäätelöllä. Herkullista!
heti kun näin trdelnikin paahtavan avotulien yllä, halusin oppia tekemään näitä kotona. Kuitenkin paljon lukemisen ja miettimisen jälkeen tajusin, että olisi aika vaikea keksiä, miten trdelnik tehdään grillissä. Vaikka pystyisin valmistamaan niitä grillissä, tiesin, että useimmat ihmiset eivät pystyisi tekemään niitä kotona. Mutta sitten törmäsin useisiin viesteihin, joissa puhuttiin trdelnikin paistamisesta uunissa. Trdelnikin paistomenetelmä sisätiloissa yllättää sinut!
trdelnikin valmistamiseksi sisätiloissa taikina yksinkertaisesti kääritään rullalle käärityn lippaan ympärille ja leivotaan se-lehti ja kaikki – kunnes taikina on kullanruskeaa. Voidaksesi’ leipoa ’ lehtiä sinun täytyy kääriä ne folioon ja sitten hieroa folioon runsaasti oliiviöljyä. Mutta hyvänen aika, se toimi!
valmistautuessani tekemään näitä makeita herkkuja tajusin, ettei minulla ole yhtään lehteä. Emme juurikaan tilaa lehtiä. Meillä on melkein 4-vuotias. Luuletko todella, että meillä on aikaa lukea lehtiä!? Laitoin Lauralle tekstiviestin ja kysyin, onko hänellä toimistossaan mitään, mitä hän voisi tuoda kotiin. Hän toi minulle vanhoja metallurgisia päiväkirjoja. Siinä minulla oli lehtiartikkeli rauta-ja nikkeliseosten hapettumisvaikutuksista. Huomasin, että super koomista, kun juuri rullasin lehtiartikkelin ylös ja käärin kaneli-sokeritaikinaa sen ympärille. Se olisi voinut olla hyvä artikkeli. Ei aavistustakaan. Mutta tiedän, että se teki hemmetin hyvää työtä tuplaten trdlona trdelnikin paistamiseen uunissa!
tehdäänkö Trdelnikiä koko ajan? Kyseenalainen. Mutta olivatko nämä uunituore Trdelnik herkullisia? Takuulla! Jopa Robbie tuli mukaan ja pudotti kokonaisen trdelnikin, – vaikka hän pakotti meidät poimimaan kaikki pähkinät hänen ensimmäisestään. Elämä esikoululaisen kanssa. Jos joskus teet tiesi Prahaan, varmista maistella trdelnik tai kaksi. Ja sitten tulla takaisin ja tehdä tämän version kotona! Hyvää leipomista!
Teitkö nämä Trdelnikit kotona? Jätä kommentti. Tai nappaa kuva ja tägää minut Instagram (@Spicedblog)!
Trdelnik
Tulostusnappi
ainekset
Trdelnik
- 3 ¾ kuppia yleisjauhoa
- 3 rkl rakeistettua sokeria
- 1½ tl aktiivista kuivahiivaa
- ¼ tl suolaa
- ¾ dl maitoa
- 2 suurta munat
- 5 rkl suolatonta voita sulatettuna
- 5-6 lehteä
- alumiinifolio
- oliiviöljy päällystämiseen
täytteeksi
- ½ dl saksanpähkinöitä hienonnettuna
- ¼ dl rakesokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 iso muna
- {valinnainen} tuoretta kermavaahtoa ja / tai Nutellaa
ohjeet
-
käyttämällä suurta kulhoon, lisää jauhot, sokeri, hiiva ja suola; sekoita kunnes hyvin yhdistetty.
-
lisää maito, munat ja sulatettu voi; sekoita hiljaisella nopeudella kunnes yhdistetty. Nosta nopeus keskitasolle ja jatka sekoittamista 2-3 minuuttia.
-
siirrä taikina suureen sekoituskulhoon ja peitä muovikelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa 60-75 minuuttia, tai kunnes koko on noin kaksinkertaistunut. (Huomautus: Tykkään antaa taikinan kohota uunissa pelkällä uunivalolla-ei varsinaisella uunilla – päällä.)
-
kun taikina kohoaa, Kauli 6 vanhaa lehteä tiukasti pituussuunnassa ja sido kiinni keittonarulla. Kääri jokainen lehti alumiinifolioon. (Huomaa: muista peittää myös lehtien päät foliolla.)
-
Kuumenna uuni 375°F: een.
-
kun taikina on noussut, siirrä kevyesti jauhotetulle pinnalle ja kauli isoksi 18″ neliöksi.
-
leikkaa taikina veitsellä tai pizzapyörällä ¾ ”-1” suikaleiksi.
-
hiero reilusti jokaista foliolla päällystettyä lehteä oliiviöljyllä.
-
kääri taikinasuikaleet lehden ympärille varmistaen, että jokainen taikinapala menee hieman päällekkäin viereisen kanssa. (Huom: pystyin sovittamaan 3 trdelnik jokaiseen lehteen.)
-
Levitä hienonnetut saksanpähkinät ja / tai kaneli-sokeri isolle lautaselle; Aseta levy sivuun.
-
vatkaa pienellä kulholla kananmuna 1 rkl vettä vaahdoksi.
-
sivele kaikki puolet taikinasta munaseoksella. Pyörittele jokainen trdelnik pähkinä / kaneli-sokeriseokseen.
-
Asettele lehdet leveyssuunnassa uunivuokaan tai reunustetulle uunivuokaan. Kiinnitä huomiota siihen, että vain foliolla päällystettyjen lehtien päät (eikä varsinainen taikina) koskettavat uunivuokaan. Lehtien keskiosa (jossa trdelnik-taikina kääritään) ”roikkuu” pellin yläpuolella.
-
paista 10 minuuttia. Pyörittele trdelnikiä ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes se on väriltään kullanruskeaa.
-
liu ’ uta trdelnik pois foliolla peitetyistä lehdistä.
-
{valinnainen} täytä paistettu trdelnik tuoreella kermavaahdolla tai levitä Nutella sisälle ennen tarjoilua.
Etsitkö muita hauskoja jälkiruokareseptejä? Tsekkaa myös nämä muut matkailusta inspiroituneet suosikit!
Schwarzwaldin kakku
Ontbijtkoek (Hollantilainen Aamiaiskakku)
Rüdesheimin Kahvi