jos sinulla sattuu olemaan ravitsemussovelluksia tai-ohjelmistoja, joiden avulla voit analysoida ruokavaliotasi tai tiettyjä ruoka-aineita, voit määrittää missä tahansa ruoassa olevan proteiinin, rasvan ja hiilihydraattien tarkan määrän.1 proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja kutsutaan makroravinteiksi ja niitä on sekä kasvi-että eläinperäisissä elintarvikkeissa.
kasvisruoissa on lähes aina kaikki kolme makroravintoainetta ja ne sisältävät tyypillisesti pääasiassa hiilihydraatteja (~ 60-80% kaloreina), jonkin verran proteiinia (15-25% kaloreina) ja yleensä vähän rasvaa. On joitakin merkittäviä poikkeuksia tässä koskevat rasvaa kasvisruokaa-kuten avokadot, oliivit ja pähkinät, jotka sisältävät paljon rasvaa (pääasiassa kertatyydyttymättömiä) ja vähän hiilihydraatteja. En tiedä juuri mitään luonnossa esiintyvää kasviruokaa, jossa on sekä paljon hiilihydraatteja että paljon rasvaa.
tämä makroravinteiden yhdistelmä (runsaasti sekä rasvaa että hiilihydraatteja) esiintyy rutiininomaisesti lähes kaikissa prosessoiduissa ja ihmisen valmistamissa elintarvikkeissa, kuten kekseissä, perunalastuissa, leivonnaisissa, jäätelössä, ranskanperunoissa, pizzassa, donitseissa, kekseissä, tortillalastuissa, leivissä, suklaissa, salaatinkastikkeissa, tacoissa, hampurilaisissa, enchiladoissa, karkeissa, voileivissä ja monissa muissa. Nämä ovat kaikkialla elintarvikkeet ” sivilisaation ”ja edustavat” mukavuus ”tai” nopea ” elintarvikkeet 20.ja 21. vuosisadan, jotka ovat suurelta osin vastuussa liikalihavuuden epidemia lakaistaan Yhdysvalloissa ja länsimaissa sekä siihen liittyvät terveysongelmat (verenpainetauti, sydän-ja verisuonitaudit, tyypin 2 diabetes, akne, kihti, syövät ja muut).2-4
lukuisat ravitsemustieteilijät ja asiantuntijat kautta maailman tunnustavat nyt, että vähentämällä ruokavaliomme hiilihydraattipitoisuutta voimme laihtua ja vähentää riskiä länsimaista sivilisaatiota vaivaaviin kroonisiin sairauksiin – varsinkin jos vähennämme korkeaa glykeemistä kuormitusta hiilihydraatteja (puhdistetut sokerit, puhdistetut jyvät, perunat ja useimmat jalostetut elintarvikkeet). Tämä kaava (ruokavalion hiilihydraattipitoisuuden alentaminen) on ollut strategia Atkinsin dieetin ja muiden vähähiilihydraattisten ohjelmien takana painonpudotukseen. Terveyden ja hyvinvoinnin parantamisessa ei kuitenkaan ole kyse vain hiilareiden vähentämisestä, vaan useista ravitsemuksellisista parametreista, jotka viime kädessä auttavat meitä säilyttämään normaalin ruumiinpainon ja pienentämään sairastumisriskiämme.
tästä lähestymistavasta Paleo-dieetissä on kyse. Atkins ja muut vähähiilihydraattiset, Suositut dieetit eivät ottaneet huomioon sitä, minkä nyt tiedämme olevan tärkeä osa terveellistä ruokavaliota-happo-emästasapainoa. Juusto (korkea rasva, lähes nolla carb ruoka), joka voi olla tukipilari lähes kaikki, alhainen carb nykyaikainen ruokavalio on erittäin nettohappo tuottaa kehomme ja edistää luukatoa, verenpainetauti, munuaiskivet ja edistää aivohalvauksen riskiä.3 Paleo-ruokavalio kiertää nämä ravitsemukselliset puutteet sallimalla rajoittamattoman hiilihydraattien kulutuksen tuoreiden vihannesten ja hedelmien muodossa, jotka ovat nettoperuste-tai emäksisiä tuottoja kehossamme ja itse asiassa vähentävät osteoporoosin, korkean verenpaineen, munuaiskivien ja aivohalvauksen riskiä.3