tuhansien vuosien ajan raaka valkosipuli on tunnustettu ja sitä on käytetty paitsi sen ihanan, suolaisen maun, myös sen väitettyjen terveyshyötyjen vuoksi. Kuitenkin syöminen raaka valkosipuli voi myös tarjota sosiaalisia vaikeuksia hengityksen haju, ja sivuvaikutuksia kuten polttava tunne suussa tai vatsassa, närästys, kehon haju, tai ruoansulatuskanavan häiriöitä.
valkosipulin fermentointi tai peittaus omenaviinietikassa ei ainoastaan säilytä, vaan sen sanotaan auttavan poistamaan useimmat valkosipulin raa ’ an syömisen aiheuttamat komplikaatiot. Se avaa myös aivan uuden maailman herkullisia tapoja syödä valkosipulia. Omenaviinietikka on prebioottinen ja luonnollisesti fermentoitu ruoka, joka tukee ja ruokkii suolistossa olevia probiootteja ja edistää terveellisempää ympäristöä kehossa.
valkosipulin säilyttäminen Omenaviinietikassa
valkosipulin säilyttäminen omenaviinietikassa on erittäin helppoa ja vaatii hyvin vähän vaiheita.
- osta tai ota puutarhastasi 5 tai 6 valkosipulin sipulia, jotka täyttävät noin yhden tuopin purkin valkosipulinkynsillä.
- erottele kaikki neilikat sipuleista ja kuorista. Säilyttääksesi valkosipulin täydet terveyshyödyt sinun pitäisi jättää ne kokonaisiksi eikä leikata tai murskata niitä, kun valmistaudut säilyttämiseen. Valkosipulissa on allisiini-niminen komponentti, joka tarjoaa sen terveyshyödyt, ja allisiini vapautuu, kun kynsi murskataan tai leikataan auki. Jätä kynsi kokonaisena, kunnes se on syöty, jos mahdollista.
- laita kuoritut, kokonaiset neilikat tuoppi-tai litran säilyketölkkeihin. (Tai voit käyttää mitä tahansa suljettavalla kannella varustettua lasipurkkia, kuten majoneesi-tai maapähkinävoipurkkia.) Jätä 1 tuuman tilaa ylhäältä.
- kaada omenaviinietikkaa neilikoiden päälle. Raaka, orgaaninen omenaviinietikka on ihanteellinen; kuitenkin halvempi, yleinen omenaviinietikka toimii hyvin myös. Voit mieluummin kokeilla lisäämällä hieman hunajaa tai muita yrttejä ja mausteita maun muokkaamiseksi.
- sulje kansi ja jätä valkosipuli huoneenlämpöön 1-2 viikoksi, siirrä se sitten kellariin tai muuhun kylmäsäilytykseen. Saatat joutua ”röyhtäisemään” kansia muutaman kerran parin ensimmäisen päivän aikana, jotta purkkeihin kertynyt paine vapautuu.
valkosipulin ja etikan välillä on yhteisvaikutus, joka muuttaa neilikan vihreäksi ensimmäisten päivien aikana. Tämä on normaali osa prosessia. Lopulta neilikka kääntyy takaisin kohti alkuperäistä väriään.
kuinka kauan Valkosipulikurkkua pitäisi antaa?
mitä pidempään valkosipulia jätetään suolakurkkuun, sitä täyteläisempi maku on. Voit odottaa vähintään 2-3 viikkoa ennen syömistä, tai voit kokeilla aikaa ja ainesosia löytääksesi oman mieltymyksesi. Prosessin pituus voi vaihdella ilmaston ja vuodenajan mukaan.
omenaviinietikkaan säilötyn valkosipulin maku on kirpeä, mutta täyteläinen ja herkullinen. Haluat ehkä syödä sen raakana itsekseen, tai voit lisätä sen lukuisiin kuumiin ja kylmiin ruokiin.