toki, on hieman pelottavaa yhdistää viini tai olut päivälliseen—on kymmeniä artikkeleita ja oppaita, jotka kaikki käyvät läpi taidokkaita täydennyssääntöjä ennen kuin lopulta kertovat sinulle ”Valitse mitä haluat, makusi merkitsevät eniten.”Mutta vaikka parivaljakon dilemma käy välillä hieman uuvuttavaksi,on hyvä syy jatkaa sitä: Viini ja olut saattavat todella auttaa sinua sulamaan.
kauden kynnyksellä, häpeämättömän omistautuneena valtavien ruoka-ja juomamäärien kuluttamiseen, se on aika hyvä uutinen. Ei ole täysin varmaa, miksi, vaikka useita tutkimuksia on tehty, jotka viittaavat siihen, että etanoli-tietyissä pitoisuuksissa ja annostelujärjestelmissä – voi stimuloida jotain, jota kutsutaan ”mahalaukun tyhjenemiseksi”, mikä on melko unglamorous lause, joka viittaa ruoansulatukseen mahassa.
Ja nyt ei puhuta puhtaasta etanolista (luojan kiitos). Eräässä tutkimuksessa oluen ja valkoviinin (itse asiassa matala ABV-valkoviini) havaittiin ”kiihdyttäneen merkittävästi mahalaukun tyhjenemistä verrattuna saman pitoisuuden etanoliin.”
mielenkiintoista on, että myös etanolin määrällä on merkitystä. Liian vähän ei tietenkään auta sinua sulattamaan hampurilaista, mutta ei myöskään liikaa. Toisen tutkimuksen mukaan” juomat, joissa on korkeampi etanolipitoisuus (viski, gini, konjakki), eivät stimuloi mahahapon eritystä tai gastriinin vapautumista ” (anteeksi skottilaiset ja hampurilaiset). Juomat, kuten olut ja viini, osuvat makeaan kohtaan. Samassa tutkimuksessa he havaitsivat, että ” alkoholipitoiset juomat, joissa on alhainen etanolipitoisuus (olut ja viini), ovat voimakkaita mahahapon eritystä ja gastriinin vapautumista stimuloivia aineita, ja oluen vaikutus on yhtä suuri kuin suurin happoteho.”
tietenkin, koska tämä on tiedettä, täytyy olla erimielisyyttä. Eräässä toisessa tutkimuksessa, jossa jokaiselle tutkittavalle annettiin kaksi lasillista olutta, viiniä tai vettä aterian yhteydessä, havaittiin, että ”oluen, viinin tai väkevien alkoholijuomien ei havaittu vaikuttavan tähän aterianjälkeiseen reaktioon.”(PS, meidänkin piti etsiä se. Aterianjälkeinen tarkoittaa kirjaimellisesti ” aterian jälkeen.”)
mutta tämä tutkimus tehtiin ennen olut-ja valkoviinikokeilua (vakavasti, pääsemmekö mukaan tähän tieteeseen?), joten valitsemme uskoa uusimpaan tieteelliseen tietoon, koska se on vastuullisin asia tehdä, ja se tarkoittaa, että saamme nauttia lasillisen tai kaksi viiniä tai olutta keskellä vuosiloman ahmimista.