tämä vegaaninen Mentsuyu on umami-rikas Japanilainen Nuudelikeittopohja, joka on valmistettu soijasakesta, sakesta, mirinistä, kombusta ja siitakesienistä. Must have ainesosa tehdä herkullista japanilaista ruokaa!
Mentsuyu on monipuolinen Japanilainen tiiviste, jota käytetään yleisimmin soba-ja udon-nuudeliruokiin. Umamipitoiset maut tulevat soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta, kombusta ja katsuobushista (kuivatuista bonito-hiutaleista). Kuitenkin tämä voidaan helposti tehdä vegaaninen korvata kuivatut bonito hiutaleet siitake sienet ja kombu dashi jauhe!
Mentsuyun tyypit:
- Kaketsuyu-nuudelikeittoihin, kuuma tai kylmä
- Tsuketsuyu-käytetään nuudelien kastamiseen, tarjotaan yleensä jäähdytettynä
vegaaninen Mentsuyu-ainekset
Mentsuyu käyttää tyypillisesti bonito-hiutaleita (kalaa) umamipitoisen nuudeliliemen valmistukseen. Jotta saisimme samanlaisen maun ja pysyisimme vegaanisena, käytämme kombua, siitakesieniä ja Dashia. Nämä kolme ainesosaa ovat niittejä ruokakomerossani, koska ne antavat niin paljon makua kaikkiin ruokiin, jotka vaativat kalakantaa. Löydä nämä ainesosat helposti Aasian markkinoilla tai amazon!
- sake
- soijakastike
- mirin
- kombu
- dashi-jauhe
- kuivatut siitakesienet
Kuinka tehdä vegaaninen Mentsuyu
Oman japanilaisen nuudeliliemen tekeminen tyhjästä on superhelppoa!
- huuhtele kuivatut siitakesienet, jotta niistä irtoaa mahdollinen lika. Liota niitä kuumassa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat osittain nesteytyneet (näin niistä vapautuu enemmän makua)
- keskivahvalla lämmöllä, lisää joukkoon sakea ja keitä osa nesteestä.
- lisää sitten vain päälle jäänyt liotusvesi, soijakastike, mirin, kombu ja dashi. Anna hautua noin 5 minuuttia.
- kun olet jäähtynyt, siivilöi kiinteät aineet ja tee herkullisia japanilaisia nuudeleita!!
Mentsuyun säilyttäminen
tämä Mentsuyu säilyy hyvin jopa 2 viikkoa jääkaapissa säilytettynä ilmatiiviissä purkissa tai pakastimessa kuukausia. Jähmetä ne jääpalatarjottimiin helppoon käyttöön! Käytä ylijääneet kiintoaineet muihin ruokiin, kuten Takikomi Gohaniin (Japanilainen Sekariisi).
mitä käyttää Mentsuyu?
Mentsuyu on käyttötarkoitus ja sitä käytetään monenlaisiin ruokiin, mutta yleisimmin sitä käytetään nuudelikeittojen pohjana. Tämä japanilainen nuudelikeiton perusresepti on hyvin tiivistetty, se on parasta laimentaa vedellä. Tyypillisesti löydän täydellinen suhde on 1 osa Mentsuyu 2-4 osaa vettä, riippuen siitä, mitä loput resepti vaatii. Jotkut ruokia, jotka käyttävät mentsuyu ovat:
- Zaru Soba (jäähdytettyyn mentsuyuun kastetut Soba-nuudelit)
- Tanuki Udon (jäähdytetyt japanilaiset Udon-nuudelit
- Kitsune Udon (kuumat japanilaiset Udon-nuudelit)
- ja lisää!
jos luot tämän vegaanisen Mentsuyu-reseptin, kerro minulle, miten pidit siitä jättämällä kommentti ja luokitus alle tai tägäämällä minut Instagram @Okonomikitchen, rakastan nähdä kaikki maukkaat recreations!
Janoaako lisää? Muista tilata uutiskirjeeni ja seurata mukana Instagram, Youtube ja Pinterest lisää herkullisuutta!
tulosta
kuvaus
tämä vegaaninen Mentsuyu on umami-rikas Japanilainen Nuudelikeittopohja, joka on valmistettu soijasakesta, sakesta, mirinistä, kombusta ja siitakesienistä.
Ingredients
- 1/2 kupillinen sakea (125 ml)
- 8 kpl kuivattuja siitakesieniä, huuhdottu ja vedetty
- 3 rkl vettä uudelleen vedetyistä siitakesienistä
- 1 kuppi + 2 rkl soijakastiketta (280 ml)
- 1 kuppi + 2 rkl miriniä (280 ml)
- 1.5 kpl kombua (2×2 tuumaa)
- 2 tl dashi-jauhetta
ohjeet
- huuhtele ja lisää siitakesienet kulhossa kuumassa vedessä noin 10 minuutin ajan tai kunnes se on nesteytynyt.
- keskikokoisessa kastikepannussa keskilämmöllä, lisää sake ja kiehauta. Anna alkoholin haihtua muutaman sekunnin ajan.
- lisää joukkoon mirin, soijakastike, siitakesienet, kombu ja dashi. Hauduta matalalla 5 minuuttia. Sammuta ja anna jäähtyä. Siivilöi kiinteät aineet ja säilytä neste ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
nuotit
- älä heitä kombu-ja siitakesieniä pois! Käytä sitä herkullisen japanilaisen sekoitetun riisin valmistukseen (Takikomi Gohan)
- Luokka: mausteet
- metodi: lieden yläosa
- keittiö: japanilainen
ravinto
- annoskoko: 2 rkl
- kalorit: 25
- sokeri: 4
- natrium: 860 mg
- rasva: 0
- tyydyttynyt rasva: 0
- tyydyttymätön rasva: 0
- tyydyttymätön rasva: 0
- tyydyttymätön rasva: 0
- transrasva: 0
- hiilihydraatit: 5
- kuitu: 0
- proteiini: 1
- Kolesteroli: 0
alueet: japanilainen keitto pohja
säästä se myöhemmäksi! ↓
Okonomi Kitchen on mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa. Kun ostat jotain minun amazon affiliate linkkejä, ansaitsen pienen provision, joka auttaa minua tuottamaan johdonmukaista sisältöä ilman kustannuksia sinulle. Kiitos tuestasi kasvikeittiössäni!