the Truth About Olive Oil
Pritikin Longetvity Centerin lyhennetty artikkeli
harvoin media jättää väliin mahdollisuutta raportoida, että oliiviöljy on ”hyvä” rasva. Tuoreessa vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa oliiviöljyä kehuttiin sydänterveelliseksi ja ekstra-neitsytoliiviöljyä erityisen terveelliseksi (1). Ongelma on kuitenkin se, että monet toimittajat eivät täysin erittele tieteellisiä tutkimuksia, joista he raportoivat. Faktat vääristyvät. Karsinnat katoavat. Otsikot muuttuvat sensaatiomaisiksi. Samoin totuus oliiviöljystä. Tässä artikkelissa Pritikin Longevity Centerin ravitsemusjohtaja Jeffrey Novick, MS, RD, vastaa oliiviöljyn hypeen auttaakseen meitä ymmärtämään paremmin, mikä on totta tässä ns. ”terveellisessä” rasvassa-ja mikä ei.
Hype: oliiviöljy suojaa sydänkohtaukselta.
totuus: oliiviöljy ei ole sydänterveellistä. Elintarvikkeet, joissa on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, kuten oliiviöljy, ovat kyllä terveellisempiä kuin tyydyttyneitä ja transrasvoja sisältävät ruoat, mutta se, että jokin on ”terveellisempää”, ei merkitse sitä, että se olisi hyväksi sinulle.
useat ihmistutkimukset ovat kyseenalaistaneet oliiviöljyn sydänterveysväitteet. Kun Kreetan yliopiston tutkijat äskettäin vertasivat sydänsairauksista kärsiviä Kreetan asukkaita taudista vapaisiin asukkaisiin, he havaitsivat, että sydänsairauksista kärsivät söivät ruokavaliota, jossa oli ”huomattavasti enemmän tyydyttymättömiä rasvoja (pääasiassa oliiviöljyä) sekä kaikkia rasvoja päivittäin.(2)
Harvard Medical Schoolin meneillään olevan sairaanhoitajien terveystutkimuksen tiedot, joissa analysoitiin lähes 90 000 naishoitajan tapoja ja terveyttä, osoittivat, että ne, jotka söivät oliiviöljyä, olivat vain marginaalisesti terveempiä kuin ne, jotka söivät tyypillistä runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävää amerikkalaista ruokavaliota.
toisessa tutkimuksessa selvitettiin, kuinka hyvin koehenkilöiden valtimot laajenivat vastaamaan verenkiertoa sen jälkeen, kun he olivat syöneet useita aterioita. Jokainen ateria korosti eri osa Välimeren ruokavaliota. Runsaasti oliiviöljyä sisältäneen aterian jälkeen valtimoiden laajeneminen vaikeutui.3) ateria aiheutti vakavia supistuksia, jotka voivat vahingoittaa endoteelia, valtimoiden sisävuorta, mikä osaltaan aiheuttaa sydänsairauksia. Muiden aterioiden yhteydessä ei esiintynyt tällaisia ongelmia. Tri Robert Vogel ja hänen kollegansa Marylandin yliopiston lääketieteellisestä tiedekunnasta päättelivät:” Välimeren ruokavalion hyödylliset osat näyttävät olevan antioksidanttipitoisia ruokia–nämä elintarvikkeet näyttävät antavan jonkinlaisen suojan runsasrasvaisten ruokien, kuten oliiviöljyn, suoranaista endoteelitoiminnan heikentymistä vastaan.”Jos et syö hedelmiä ja vihanneksia, et saa suojaa. Jos kaadat oliiviöljyä jo valmiiksi huonolle ruokavaliolle – joka on suojaton ja täynnä tuhoajia kuten juustohampurilaiset – olet vain pahentanut sitä ruokavaliota.
Journal of the American College of Cardiology-lehdessä äskettäin julkaistussa tutkimuksessa havaittiin myös, että ”dilataatio oli pahempi” sen jälkeen, kun 24 ihmistä, joista 12 oli terveitä ja 12 joilla oli korkea kolesterolipitoisuus, oli nauttinut oliiviöljyä. Salami-ja juustoaterioiden jälkeen nielty viisi teelusikallista oliiviöljyä ei auttanut valtimoita rentoutumaan ja laajentumaan.4) Toht. Robert Vogelin mukaan tämä tutkimus ja muut tiedot osoittavat, että oliiviöljy ei suojaa sydäntä.
lopulta ja perustavanlaatuisinta on, että oliiviöljyn kaataminen tarkoittaa sitä, että kuluttaa paljon rasvaa. Ja syöminen paljon kaikenlaista rasvaa, mukaan lukien” terveellisempiä”, tarkoittaa syöt paljon kaloreita, mikä johtaa ylipainoon, mikä johtaa suurentuneeseen diabetesriskiin, korkeaan verenpaineeseen, aivohalvaukseen, moniin syöpämuotoihin ja kyllä, sydänsairauksiin.
The Hype: ekstra-neitsytoliiviöljy on erityisen sydänterveellistä, koska siinä on runsaasti polyfenoleja.
Totuus: Kaikki kasviravinnot sisältävät runsaasti polyfenoleja, ja monet tuottavat paljon enemmän polyfenoleja (ja paljon vähemmän kaloreita) kuin oliiviöljy.
katsotaanpa tätä uutta ekstra-neitsytoliiviöljytutkimusta: tutkijat Italiasta ja muista Euroopan maista ohjasivat 200 tervettä miestä käyttämään kolmea eri oliiviöljyä kolmen viikon ajan kappale. Toinen oli ekstra-neitsytoliiviöljy, jossa on runsaasti polyfenoliyhdisteitä, ja kaksi muuta olivat raskaammin käsiteltyjä ”ei-neitseellisiä” lajikkeita, joiden polyfenolipitoisuus oli kohtalainen tai alhainen. Tutkimuksen lopussa tutkijat havaitsivat, että neitsytoliiviöljyllä oli paremmat sydänterveysvaikutukset-korkeampi HDL ”hyvä” – taso sekä suurempi oksidatiiviseen stressiin viittaavien merkkiaineiden lasku.
oksidatiivinen stressi on prosessi, joka tulehduttaa valtimoita ja lisää plakin repeämien ja sydänkohtausten riskiä. Tutkijat hyvittivät virgin Oilin korkean polyfenolipitoisuuden paremmiksi tuloksiksi. Mutta ongelma on: Jos luotat oliiviöljyn polyfenolit, sinun täytyy syödä paljon kaloreita saada kunnollinen määrä polyfenolit, ja syöminen paljon kaloreita on juuri mitä amerikkalaiset, meidän epidemia lihavuuden, eivät tarvitse. Mojova 120 vyötärö laajeneva kaloreita oliiviöljyä tuottaa 30 mg fytosteroleja, ryhmä polyfenoleja. Sitä vastoin vain 11 kaloria vihreää lehtisalaattia saa saman määrän polyfenoleja-30mg, ja niin paljon enemmän.
pidä mielessäsi, mitä tutkimusvuoret ovat viime vuosikymmenten aikana kertoneet. Johdonmukaisesti, elintarvikkeet liittyvät terveellisempiä, pidempi, taudista vapaa elämää ovat elintarvikkeita runsaasti kaikenlaisia ravintoaineita-vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua, polyfenolit, beetakaroteenia, ja niin edelleen. Kyllä, ruokia kuten lehtivihannekset. Oliiviöljyssä on verrattuna paljon nollia, kun on kyse useimmista ravintoaineista.
The Hype: oliiviöljy alentaa ”huonoa” LDL-kolesterolia.
totuus: oliiviöljy ei itsessään ja sellaisenaan laske LDL-kolesterolia. Lähes jokainen tutkimus osoittaa, että ihmiset alensivat LDL-kolesterolitasoa alettuaan käyttää oliiviöljyä, mukaan lukien tämä uusin tutkimus ekstra-neitsytoliiviöljystä, ihmiset käyttivät oliiviöljyä muiden ravintorasvojen sijasta, usein tyydyttyneitä rasvoja, kuten voita, juustoa ja rasvaista lihaa. Totta kai LDL laskee. Olet päässyt eroon LDL: ää kohottavista rasvoista.
asian ydin on: oliiviöljyn lisääminen ei paranna LDL-kolesterolipitoisuutta. Se vähentää valtimoita tukkivia rasvoja, kuten tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja. Juuri niin Food and Drug Administrationin sallimassa virallisessa terveysväitteessä todetaan. Tässä ovat väitteen tarkat sanat: ”rajalliset ja pitämättömät tieteelliset todisteet viittaavat siihen, että oliiviöljyn sisältämän kertatyydyttymättömän rasvan aiheuttama noin 2 ruokalusikallisen (23 grammaa) päivittäinen syöminen voi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä. Tämän mahdollisen hyödyn saavuttamiseksi oliiviöljy korvaa vastaavan määrän tyydyttynyttä rasvaa eikä lisää päivän aikana syömiesi kalorien kokonaismäärää.”Valitettavasti se, mitä yleensä kuulemme tiedotusvälineissä ja näemme oliiviöljypulloissa, on vain Sanat” sydän terve.”
The Hype: Välimeren ruokavalio on sydänterveellinen ruokavalio, ja siinä on runsaasti oliiviöljyä, joten oliiviöljyn on oltava sydänterveellistä.
totuus: maapallon ihmiset, joilla on pisin elinajanodote ja vähiten sydänsairauksia, eivät syö runsaasti oliiviöljyä sisältäviä ruokavalioita. He syövät runsaasti kokonaisia, luonnollisia ruokia, kuten vihanneksia, hedelmiä, täysjyväviljaa ja papuja.
Kyllä, 1950-luvulla Ancel Keys ja tutkijatoverit havaitsivat, että Välimerellä, erityisesti Kreetan saarella, asuvat ihmiset olivat laihoja ja sydäntaudeista vapaita. Heidän ruokavalionsa koostui tosin oliiviöljystä, mutta siinä oli myös runsaasti hedelmiä, vihanneksia, yrttejä ja mausteita, karkeaa täysjyväleipää, papuja ja kalaa. Ja he kävelivät päivittäin noin yhdeksän kilometriä, usein härän ja auran takana.
mutta paljon on muuttunut Kreetalla – ja koko Välimerellä-sen jälkeen. Nykyään kreetalaiset syövät edelleen paljon oliiviöljyä, mutta heidän kokonaisten, luonnon antimien saanti on vähentynyt huomattavasti, samoin kuin heidän fyysinen aktiivisuutensa. Saaren uusia niittejä ovat liha, juusto ja televisio. Nykyään yli 60 prosenttia Kreetan aikuisväestöstä ja hälyttävät 50 prosenttia sen lapsista on ylipainoisia. Entä onko oliiviöljypitoisen ruokavalion säilyttäminen pelastanut heidät taudeilta? Ei suinkaan. Viime vuosina sydänsairauksien, diabeteksen ja verenpainetaudin määrä on noussut huimasti. Tässä on kyse siitä, että oliiviöljy ei ole se taikaluoti, joka teki Välimeren alueen populaatioista 1950-luvulla niin terveitä. Oliiviöljy oli yksinkertaisesti vain tussi Välimeren ruokavalion muille piirteille, kuten runsaille hedelmille, vihanneksille, täysjyväviljalle ja liikunnalle, jotka olivat itse asiassa terveellisiä.
The Hype: oliiviöljy nostaa ”hyvää” HDL-kolesterolia.
totuus: monilla korkean HDL: n omaavilla on sairaat valtimot, ja monilla matalan HDL: n omaavilla on hyvin puhtaat valtimot. Eräs ekstra-neitsytoliiviöljyn ”sydämellisen terveellisistä” vaikutuksista, kirjoitti tuoreen oliiviöljylajiketutkimuksen tekijät, on se, että se nosti HDL-hyvän kolesterolin määrää enemmän kuin ei-neitsytöljyt. HDL on kuitenkin vain yksi numero monen riskiryhmässä, eikä se ole tärkein. LDL on. Viime kädessä meidän pitäisi keskittyä kokonaiskuvaan – kaikkiin niihin numeroihin, jotka edistävät sydänterveyttä. Ja tosiasia on: ihmisillä, joilla on maailman vähiten sydänsairauksia, Okinawalla ja muilla Japanin maaseutualueilla asuvilla ihmisillä HDL – pitoisuus on hyvin alhainen-20-luvulla.
Hype: kertatyydyttymättömät rasvat ovat varmasti parempia kuin tyydyttyneet rasvat.
totuus: ”parempi kuin” ei ole ”sinänsä hyvä.”Ihmiskeholla ei ole olennaista tarvetta kuluttaa kertatyydyttymätöntä rasvaa. Ainoa rasva kehomme on olennainen tarve kuluttaa on omega 6 ja omega 3 rasvaa. Ihmiset ovat huolissaan omega 3: n riittävyydestä. Oliiviöljy on huono omega 3: n lähde. Pitäisi juoda seitsemän unssia oliiviöljyä, jotta saisi riittävästi omega 3: a. Seitsemän unssia oliiviöljyä on 1 800 kaloria ja 30 grammaa tyydyttynyttä rasvaa (kyllä, osa oliiviöljyn muodostavasta rasvasta on kylläistä.) Onko oliiviöljy voita parempaa? Kyllä. Mutta onko se itsessään hyvä asia? Ei.