kuten kaikki hyvät reseptit, loin vahingossa tämän addicting crack-kastikkeen (per my foodie family), kun kokeilin uusia täytteitä viedäkseni höyrytettyjä mereneläviä ylöspäin. Kesäisin perheemme haluaa syödä erilaisia äyriäisiä ja äyriäisiä. Viet-Cajun-tyylinen voikastike on ollut suosittu merenelävien keitossa Yhdysvaltojen eteläosista alkaen jo muutaman vuoden ajan. Tämä kastike ei ole heikkohermoisille…kirjaimellisesti, koska se koostuu sulatetusta voista ja paljon erilaisia mausteita. Tämä kastike tekee sinusta tähden seuraavaan mereneläväjuhlaasi.
tämä kastike tarjoilee 8. Tähteet voi aina pakastaa.
ainesosat:
1 iso appelsiini
1 iso sitruuna
4 tikkua suolattua voita
1/3 kuppi + 1 rkl kalakastiketta
1/4 kuppi + 1/2 rkl sokeria
6 rkl jauhettua valkosipulia
1/2 rkl Cajun keitä mausteita kuten zatarain
1 rkl sitruunapippurijauhetta
1 rkl paprikaa
1 rkl cayennepippuria
1 rkl sipulijauhetta
4 thaimaalaista kaffir-limenlehteä (tuoretta tai kuivattua)
ohjeet:
sulata pienessä kattilassa 4 voipötköä keskilämmöllä. Lisää 6 rkl jauhettua valkosipulia. Varo polttamasta voita.
kun voi sulaa, lisää kaikki alla olevat mausteet:
- 1/2 rkl cajun-maustetta kuten Zatarain
- 1 rkl sitruunapippurijauhetta
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 rkl sipulijauhetta
leikkaa sitruuna ja appelsiini paksuiksi viipaleiksi, purista mehu suoraan kastikkeeseen ja lisää viipaleet pataan.
lisää 1/3 kuppi ja 1 rkl kalakastiketta ja 1/4 kuppi ja 1/2 rkl sokeria.
lisää 4 thaimaalaista kaffir-limetin lehteä ja hauduta voita matalalla vielä 5 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet ja voi on karmelisoitu (käännä vaalean kullankeltainen).
kaada päälle höyrytetyt merenelävät tai tarjoa kastikkeena kyljessä.
lisää reseptejä löydät syö-sivultamme tai Reseptihakemistostamme.