Kävele mihin tahansa Vietnamilainen ravintola ja ja olet todennäköisesti nähdä joku syö Bún Thịt Nướng, tarkoitan, grillattua sianlihaa ruokalaji tarjoillaan päälle nuudelit, ja todennäköisesti tarjoillaan rapeaa muna roll. Kohtasin tämän lautasen ensimmäistä kertaa asuessani Dallasissa. Lähellä asui risteys, jossa oli pieni aasialainen ruokakauppa yhdessä kulmassa, ja kadun toisella puolella oli vietnamilainen ravintola. Kävin siellä usein, ja se on yksi niistä ravintoloista, joissa koin ensimmäistä kertaa todella hyvää aasialaista ruokaa. Söin siellä usein itsekseni, tilasin hyviä savipannuastioita ja no, tätä Possu-ja nuudeliruokaa, jota en ole koskaan unohtanut.
kun kypsyin kulinaristisissa taidoissani, pohdin noita makuja ja sitä, kuinka yksinkertainen annos asetettiin eteeni. Periaatteessa ohueksi viipaloitu karamellisoitu sianliha, jota ympäröivät tuoreet yrtit ja vihannekset, nuudelien päällä oli makea ja mausteinen kastike päällä, ja kun se sekoitettiin, se oli vain ilon asia. Koska olen nauttinut näistä sekoituskulhoista, päätin viime aikoina esitellä tämän ruokalajin perheelleni toivoen, että lapseni ottaisivat osaa vihannesten ja yrttien lisäämiseen lautaselleen.
aloitetaan.
sianlihan ainesosat:
- 1 lb sianlihan Lapa, viipaloitu ohuiksi suikaleiksi
- 3 rkl tuoretta valkosipulia, jauhettu
- 3 rkl sitruunaruohoa, jauhettu
- 2 vihreää sipulia, ohueksi viipaloitu
- 2 rkl korianteria, hienonnettuna
- 2 kasapäin sokeria
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl tummaa soijakastiketta
- 1/2 rkl tummaa seesamiöljyä
- 1 tl rouhittua mustapippuria
nuudelisalaatin ainekset:
- 1 lb ohutta spagetti-tai vermicellinuudelia, kypsennettyä al denteä
- 2 kuppia pavun ituja
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 2 vihreää sipulia, ohueksi viipaloitu
- 1 kokonainen siemenkurkku, ohueksi viipaloitu
- tuoreita mintunlehtiä
- marinoitua porkkanaa
- paahdetut maapähkinät, kevyesti murskatut
chilikastikkeen ainekset:
- 2 valkosipulinkynsi, jauhettu (enemmän mieleen)
- 1 Thaimaalainen chile, ohueksi viipaloitu (enemmän mieleen)
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 4 rkl rakeistettua sokeria
- 6 rkl vettä
ainekset pikkelöidylle porkkanalle:
- 1 iso porkkana, nyljetty, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi tikuiksi
- 1/4 kuppi etikkaa
- 2 rkl sokeria
- ripaus suolaa
- 4 rkl vettä
aloita marinoimalla liha valkosipuliin. Lisää viipaloitu possu isoon ziplock-pussiin. Heitä valkosipuli sekaan, sulje pussi ja hiero valkosipuli sianlihaan. Aseta jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
lisää kalakastike, soijakastike, mustapippuri, seesamiöljy, vihreät sipulit, korianteri, sokeri ja sitruunaruoho sekoituskulhoon. Sekoita hyvin. Lisää sianliha kulhoon ja anna toinen hyvä sekoitus, varmistaen, että marinoit kaiken sianlihan. Laita tämä sivuun ja anna levätä noin 45 minuuttia. Tee tänä aikana kastike, jota kaadat nuudelien päälle.
tee kastike. Lisää kaikki suureen paistinpannuun tai kattilaan ja kiehauta välillä sekoittaen. Haluat kaiken sokerin liukenevan. Kun se on liuennut, ota se pois polttimesta ja laita sivuun jäähtymään. Kastike on myös hieman vähentynyt.
keitä nyt nuudeleita, kunnes ne ovat kypsiä al dente. Kun se on keitetty, valuta ja laita ne syrjään.
valmista marinoidut porkkanat lisäämällä etikka, sokeri, suola ja vesi paistinpannuun. Kiehauta ja varmista, että kaikki sokeri liukenee. Lisää porkkanat purkkiin ja kaada peittausneste porkkanoiden päälle. Aseta nämä sivuun, kunnes olet valmis lautaselle.
OK, nyt sytytä grillisi. Uskon hiilellä grillaamiseen, mutta jos sinulla on kaasugrilli, käytä sitä. Pikkujuttu.
kun hiilet ovat kuumia, aloita sianlihan asettelu ritilöille. Sinun täytyy luultavasti tehdä nämä erissä, ja et halua kävellä pois siitä, koska porsaan lapa on hieman rasvaa ja hyvin, sokeri marinoida … saat sen.
sianlihan kypsentäminen sujuu melko nopeasti, ja siihen menee todennäköisesti vain muutama minuutti per kylki. Näet, miten possu karamellisoituu.
YKSI ASIA. Vastusta kypsennetyn sianlihan syömistä tällä hetkellä. Muista, että tämä possu on annoksen tähti ja sen on päästävä kulhoihin. Sitä on vaikea vastustaa.
kun sianliha on grillattu, se on valmis lautaselle.
lisää hieman nuudeleita kulhoon. Valele chilikastiketta nuudelien päälle. Lisää kulhoon sianliha, pavunversot, korianteri, minttu, Vihersipuli, kurkku, pikkelöidyt porkkanat ja rouhitut maapähkinät. Tihkua lisää chilikastiketta. Sekoita hyvin ja syö.
annos on flavortownissa valtava. Seoksen makeus yhdessä pikkelöityjen porkkanoiden ja chilikastikkeen miedon lämmön kanssa tässä annoksessa on kaikkea, mitä mahtavassa Vietnamilaisannoksessa ikinä toivoisi. Sanotaan vaikka, että vanhimmalla ja hieman valikoiduimmalla syöjälläni oli kolme annosta. Se on vain niin hyvä. Toivottavasti nautit!
Vietnamilainen grillattu sianliha nuudeleilla (Bún Thịt Nưưng)
ainekset
- ainekset sianlihaan:
- 1 lb sianlihaa ohuiksi suikaleiksi viipaloituna
- 3 rkl tuoretta valkosipulia jauhettuna (marinoi sianliha valkosipulissa yön yli)
- 3 rkl sitruunaruohoa jauhettuna
- 2 vihreää sipulia ohueksi viipaloituna
- 2 rkl korianteria hienonnettuna
- 2 kasapäin rkl sokeria
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl tummaa soijakastiketta
- 1/2 rkl tummaa seesamiöljyä
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- nuudelisalaatin ainekset:
- 1 lb ohutta spagetti-tai vermicellinuudelia kypsennettynä al dentenä
- 2 kuppia papu-ituja
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 2 vihreää sipulia ohueksi viipaloituna
- 1 kokonainen siemenkurkku ohueksi viipaloituna
- tuoreita mintunlehtiä
- pikkelöityä porkkanaa
- paahdetut maapähkinät kevyesti murskattuna
- chilikastikkeen ainekset:
- 2 valkosipulinkynttä jauhettuna (enemmän mieleen)
- 1 Thaimaalainen lintu chile ohueksi viipaloituna (enemmän mieleen)
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 4 rkl rakeistettua sokeria
- 6 rkl vettä
- ainekset pikkelöitylle porkkanalle:
- 1 iso porkkana nyljettynä, 1/4 tuuman paksuisiksi tikuiksi leikattuna
- 1/4 kuppi etikkaa
- 2 rkl sokeria
- ripaus suolaa
- 4 rkl vettä
ohjeet
-
aloita marinoimalla liha valkosipuliin. Lisää viipaloitu possu isoon ziplock-pussiin. Heitä valkosipuli sekaan, sulje pussi ja hiero valkosipuli sianlihaan. Aseta jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
-
lisää kalakastike, soijakastike, mustapippuri, seesamiöljy, vihreät sipulit, korianteri, sokeri ja sitruunaruoho sekoituskulhoon. Sekoita hyvin. Lisää sianliha kulhoon ja anna toinen hyvä sekoitus, varmistaen, että marinoit kaiken sianlihan. Laita tämä sivuun ja anna levätä noin 45 minuuttia. Tee tänä aikana kastike, jota kaadat nuudelien päälle.
-
tee kastike. Lisää kaikki suureen paistinpannuun tai kattilaan ja kiehauta välillä sekoittaen. Haluat kaiken sokerin liukenevan. Kun se on liuennut, ota se pois polttimesta ja laita sivuun jäähtymään. Kastike on myös hieman vähentynyt.
-
keitä nuudelisi, kunnes ne ovat kypsiä. Kun se on keitetty, valuta ja laita ne syrjään.
-
tee pikkelöidyt porkkanat lisäämällä etikka, sokeri, suola ja vesi paistinpannuun. Kiehauta ja varmista, että kaikki sokeri liukenee. Lisää porkkanat purkkiin ja kaada peittausneste porkkanoiden päälle. Aseta nämä sivuun, kunnes olet valmis lautaselle.
-
Käynnistä grillisi. Uskon hiilellä grillaamiseen, mutta jos sinulla on kaasugrilli, käytä sitä. Pikkujuttu.
-
kun hiilet ovat kuumia, aloita sianlihan asettelu ritilöille. Sinun täytyy luultavasti tehdä nämä erissä, ja et halua kävellä pois siitä, koska porsaan lapa on hieman rasvaa ja hyvin, sokeri marinoida… ota sinä se.
-
sianlihan kypsentäminen sujuu melko nopeasti, ja kestää todennäköisesti vain muutaman minuutin per puoli. Näet, miten possu karamellisoituu.
-
YKSI ASIA. Vastusta kypsennetyn sianlihan syömistä tällä hetkellä. Muista, että tämä possu on annoksen tähti ja sen on päästävä kulhoihin. Sitä on vaikea vastustaa.
-
kun sianliha on grillattu, se on valmis lautaselle.
-
lisää hieman nuudeleita kulhoon. Valele chilikastiketta nuudelien päälle. Lisää kulhoon sianliha, pavunversot, korianteri, minttu, Vihersipuli, kurkku, pikkelöidyt porkkanat ja rouhitut maapähkinät. Tihkua lisää chilikastiketta. Sekoita hyvin ja syö.