kun mieheni ja minä seurustelimme ensimmäisen kerran ja aloin valmistaa hänelle vietnamilaisia ruokia, esiinnyin jokaisella aterialla: ”tämä ruokalaji on tavallaan Etninen, joten et ehkä pidä siitä.”Ei ole väliä kuinka valtavirtaa ruokalaji oli, se sai” se on tavallaan Etninen ” johdanto. En enää esittele kaikkia vietnamilaisia reseptejä tällä tavalla, mutta aina silloin tällöin löydän uudelleen lapsuuden suosikin, jota tunnen tarvitsevani. Vietnamilainen munapiiras oli yksi niistä ruokalajeista. Se on kotoista vietnamilaista lohturuokaa, jota ei monen ravintolan ruokalistoilla näe. Se on lihamurekkeen ja frittatan risteytys ja sitä kutsutaan joskus myös Vietnamilaiseksi munakakuksi tai munamurekkeeksi. Jos sitä näkee ruokalistalla, se kuuluu yleensä porsaankyljyksen ja riisin yhdistelmälautaselle.
vaikka kyseessä ei olekaan yleinen ruokalistan kohta, voi veikata, että lähes jokaisella vietnamilaisella kotikookilla on oma linkkinsä tähän reseptiin, joka on pohjimmiltaan sekoitus vatkattuja munia ja kalakastikkeella maustettua jauhelihaa. Joitakin muunnelmia ovat rapujen liha, sienet ja nuudelit. Äitini reseptissä käytetään papulankaa tai sellofaaninuudeleita, joten pidän annosta puutteellisena ilman nuudeleita.
perinteisesti tämä ruokalaji on höyrytetty, mutta monikaan ei omista tarpeeksi suurta höyrylaivaa kakkuvuokaan tai vaikka omistaisikin sellaisen, se on aivan kaapin perällä ja vaikeasti saavutettavissa (kuten omani). Vaikka pidinkin tästä ruoasta, en ollut tehnyt sitä vuosiin. Äskettäin näin kuitenkin reseptissä muunnelman, jossa munakakkua keitettiin enemmän frittatan tapaan. Se tuntui hienolta kompromissilta-kaikki perinneruoan autenttiset maut, mutta kätevämmällä keittotekniikalla.
voit tehdä porsaankyljykset munapiirakan kanssa tai pitää asiat yksinkertaisina, mutta täysin tyydyttävinä pelkällä piirakalla. Nopeat pikkelöidyt kasvikset ja kuuma Jasmiiniriisi täydentävät aterian hienosti.
tulosta
ainekset
Scale1x2x3x
Munapiirakalle
- 8 unssia jauhettua sianlihaa tai kalkkunaa
- 1 rkl plus 1 tl soijakastiketta, jaettu
- 1 rkl plus 1 tl kalakastiketta, jaettu
- 2 tl rakeistettua sokeria
- 1/2 tl jauhettua inkivääri
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 unssi papulankanuudelia
- 8 isoa munaa
- 1 tl chili-valkosipulikastiketta
- 2 rkl canolaöljyä
- 8 scallionia, hienonnettuna
- hienonnettua tuoretta korianteria, tarjoiluun
- kuuma höyrytettyä riisiä, tarjoiluun
- marinoitua vihannessalaattia, tarjoiluun
marinoitua vihannessalaattia
- 1/2 kuppi maustamatonta riisiviinietikkaa
- 2 rkl rakeistettua sokeria
- 1 tl kalakastiketta
- 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittu
- 1/2 englanninkurkku, vinoon ohueksi viipaloitu
ohjeet
Kananmunapiirasta varten
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- sekoita pienessä kulhossa jauheliha, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl kalakastiketta, sokeria, inkivääriä ja mustapippuria. Siirrä sivuun.
- laita papulankanuudelit keskikokoiseen kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä nuudelien päälle ja anna liota 3 minuuttia. Valuta nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä. Ravistele nuudeleista mahdollisimman paljon vettä pois. Leikkaa nuudelit lyhyiksi paloiksi. Siirrä sivuun.
- vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat chili-valkosipulikastikkeella, 1 tl soijakastiketta ja 1 tl kalakastiketta. Siirrä sivuun.
- kuumenna 10-tuumaisessa tarttumattomassa paistinpannussa öljyä keskikovan lämmön päällä lähes savuavaksi asti. Lisää lihaseos ja keitä, kunnes kalkkuna on kypsynyt kauttaaltaan sekoittaen, ja riko liha kypsyessään. Sekoita joukkoon pullat ja keitä 1 minuutti. Sekoita nuudelit munaseokseen ja kaada sitten munaseos paistinpannuun. Keitä munat, työntäen ja sekoittaen reunoilta keskelle, kunnes munat alkavat juuri asettaa, 2-3 minuuttia. Siirrä paistinpannu uuniin ja paista, kunnes munat ovat juuri kypsyneet, 8-10 minuuttia.
- ota paistinpannu uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Pyöritä munakkaan reunaa kumilastalla ja ravistele pannua löysäksi. Liu ’ uta munakas leikkuulaudalle ja leikkaa 8 kiilaa. Ripottele päälle korianterin lehdet. Tarjoa kuuman höyrytetyn riisin ja pikkelöidyn vihannessalaatin kanssa.
marinoitua vihannessalaattia
- keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan riisietikkaa, sokeria ja kalakastiketta keskenään, kunnes sokeri on liuennut.
- leikkaa porkkanat kasvikuorimaveitsellä pitkiksi nauhoiksi. Lisää porkkanat ja kurkut etikkaseokseen. Anna seistä huoneenlämmössä 5-15 minuuttia välillä sekoittaen.
lappuja
resepti sovitettu Maitokadulta.