Ziti on suosittu pastamuoto ja sitä käytetään usein uunivuoassa. Jos sanot, että olet keittänyt liikaa zitiä tai sinulla on paljon uunivuoan tähteitä, voitko pakastaa zitin? Kyllä, voit pakastaa zitin ja säästää tähteet viikonloppuruokaan. Voit myös tehdä etukäteen leivottua zitiä nyyttikesteihin. Asiantuntijoilla on kuitenkin ristiriitaisia näkemyksiä zitin pakastamiseen valmistautumisesta. Pitäisikö ziti pakastaa ennen kypsennystä vai sen jälkeen?
raa ’ an, kypsentämättömän zitin säilyvyys on pitkä. Kypsentämätöntä pastaa ei tarvitse pakastaa, vaan se pitää säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Keitetyn zitin mukaan pasta kannattaa maustaa ja paistaa ennen pakastamista. Pastan keittäminen ilman mausteita (vain keitetty ja suolattu) ja sen kiinnittäminen pakastimeen lisää maun ja rakenteen muutosten todennäköisyyttä, kun se on sulatettu.
lisäksi, koska kokkaat zitin toisen kerran, pastasta tulee märkä, kun se on sulatettu ja keitetty uudelleen. Äänestämme siis keittoprosessin loppuun saattamisen sijasta pastan par-keittämistä ennen pakastamista.
jäätymisolosuhteiden laajuus ratkaisee, kuinka kauan ziti säilyy pakastimessa tai jääkaapissa. Jääkaapissa säilytettynä keitetty ziti säilyy noin viikon. Pakastaminen ziti pidentää sen säilyvyysaikaa 2 kuukautta tai enemmän niin kauan kuin jäätymislämpötila pysyy tasaisena 0°Farenheit.
bakteerikasvu on erittäin todennäköistä, jos ziti pidetään 40-140°Farenheiht-asteessa, joten paistettua zitiä ei pidä jättää pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Alla on vaiheittainen ohje siitä, miten zitin voi jäädyttää:
miten Zitin voi jäädyttää?
jos kokkaat ja/tai leivot zitin tyhjästä, vuoka pitää jättää jäähtymään kokonaan ennen pakastamista. Muuten zitin säilyvyys lyhenee. Kun ziti on jäähtynyt kokonaan, olet valmis pakkaamaan. Suosittelemme jakamaan lautasen yhden tai kahden hengen annoksiin säästääksesi tilaa pakastimessa sekä tehdäksesi sulattamisesta vähemmän vaivalloista. Tämä koskee erityisesti suuria annoksia. Sen sijaan, että sulattaisit koko paistetun zitin, voit ottaa ateriaan juuri sen verran kuin tarvitset ja pitää loput varastossa.
pakkaa astia pakastamista varten, Hanki uralusikka, rulla alumiinifoliota ja pakastussuojatut resealable-muovipussit. Asettele tiskille pari kerrosta alumiinifoliota ja kauho siihen runsaasti Ziti-annoksia. Kääri astia alumiinifoliolla huolellisesti ja varmista, että astia peittyy kokonaan. Laskokset eivät saa altistaa astiaa jäätymislämpötiloille muuten, pakastuspoltto syttyy.
kun ziti on kääritty alumiinifolioon, aseta koko asia suljettavaan muovipussiin. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ennen tiivistämistä. Kirjoita säilytyspäivä ja laita pakastimeen. Voit pakastaa par-keitetyn zitin aina samalla tavalla.
miten Ziti sulatetaan ja lämmitetään uudelleen?
pakastetun zitin sulattamiseksi siirrä astia pakastimesta jääkaappiin. Anna zitin sulaa useita tunteja yön yli. Hidas sulattaminen on välttämätöntä, jotta lautasen alkuperäinen maku ja rakenne säilyvät. Jos aikaa painaa, pakatun astian voi upottaa myös vesijohtoveteen vähintään 30 minuutiksi. Tämä menetelmä on hyvä, jos aiot syödä lautasen heti.
zitin lämmittämiseksi Kuumenna uuni 350-asteiseksi. Siirrä sitten sulatettu vuoka pergamentilla vuoratulle pannulle ja tartu uuniin. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes pinta on sulanut ja kupliva, tarjoile heti.
Yhteenveto
Paistettu ziti tekee upean make-ahead-aterian. Se on lohduttavaa, täyttävää ja ravitsevaa. Nyt kun osaat pakastaa zitin, voit tehdä ison satsin ja nauttia tähteistä myöhemmin.