Munavalkuaiset
Kolesteroli: 0 mg (0%)
proteiini: 26 g
lähde: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/112/2
munankeltuainen
kolesteroli: 2998 mg (999%)
proteiini: 29 g
lähde: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2
johtopäätös:
keltuaisissa on suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista, mukaan lukien vitamiinit A, D, E, K, B6, B12, tiamiini, riboflaviini, folaatti, koliini, kalsium, rauta, fosfori, sinkki ja seleeni.
molemmissa on sama määrä proteiinia. Keltuaisissa on kaikki kolesteroli ja rasva.
onko korkea kolesteroli elintarvikkeiden (kuten munankeltuaiset) nostaa veren kolesterolia?
Okei, joten keltuaiset ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Pitäisikö meidän olla huolissamme kolesterolista?
Mitä ”tutkimus” osoittaa?
prospektiivinen tutkimus munasolujen kulutuksesta ja sydän-ja verisuonitautien riskistä miehillä ja naisilla.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054
”enintään 1 kananmunan kulutus päivässä ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi sepelvaltimotaudin tai aivohalvauksen riskiin terveillä miehillä ja naisilla”
munat ja ruokavalion kolesteroli
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
”ravinnon kolesteroli elintarvikkeissa, kuten kananmunissa, on vain pieni ja kliinisesti merkityksetön vaikutus veren kolesteroliin, varsinkin kun sitä verrataan paljon suurempiin ravinnon tyydyttyneiden rasvahappojen vaikutuksiin veren kolesteroliin. Nämä tosiseikat ovat nyt hyvin selvillä, ja sen vuoksi suurten elintarvike-ja terveysviranomaisten suosituksia ruokavalion kolesterolista on höllennetty Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muualla viime vuosina.”
koko muna kulutus insuliiniherkkyyttä yksilöiden metabolinen oireyhtymä
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013
”kun koko munasolun päivittäinen saanti sisällytetään kohtalaisen vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, aterogeeninen lipoproteiiniprofiili ja insuliiniresistenssi paranevat entisestään MetS-potilailla.”
koko muna saanti aikuisilla metabolisen oireyhtymä
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079288
”maltillisella hiilihydraattitaustaisella ruokavaliolla, johon liittyy laihtuminen, kokonaisten munien sisällyttäminen parantaa tulehdusta enemmän kuin keltuaisvapaa kananmunankorvike metsillä”
kananmunat ja kolesteroli
http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
”maksa tuottaa suuria määriä kolesterolia. Kun syömme paljon munia (korkea kolesteroli), maksa tuottaa vähemmän sen sijaan”
”monet havainnolliset tutkimukset osoittavat, että kananmunia syövillä ei ole suurentunutta riskiä sairastua sydänsairauksiin, mutta osa tutkimuksista osoittaa suurentunutta riskiä diabeetikoilla.”
” munat nostavat jatkuvasti HDL-kolesterolia (”hyvää”). 70 prosentilla ihmisistä kokonais-tai LDL-kolesteroli ei nouse lainkaan. Joillakin ihmisillä saattaa olla lievää kasvua LDL: n hyvänlaatuisessa alatyypissä”
munat eivät ansaitse huonoa mainettaan
http://www.livescience.com/39353-eggs-dont-deserve-bad-reputation.html
”on kiinnostavaa, että Japanissa, jossa kulutetaan maailman suurimpia kananmunamääriä (keskimäärin 328 kananmunaa henkeä kohti vuodessa), ihmisillä on alhainen kolesteroli — ja sydänsairaus verrattuna muihin kehittyneisiin maihin, erityisesti Yhdysvaltoihin. Miksi? Osittain se johtuu siitä, että japanilaiset syövät vähän tyydyttynyttä rasvaa sisältävää ruokavaliota ”
”plasman LDL-pitoisuuden tärkein määrittäjä on tyydyttynyt rasva”, sanoi Alice Lichtenstein, ravitsemustieteen ja politiikan professori Friedman School of Nutrition Science and Policy-yliopistossa Tufts Universityssä. Ja vaikka kananmunissa on paljon kolesterolia (186 milligrammaa, 184 niistä keltuaisessa), niissä on suhteellisen vähän tyydyttynyttä rasvaa (1,6 grammaa keltuaisessa).)
Jillian Michaels
http://www.jillianmichaels.com/fit/lose-weight/myth-eggs
”korkean kolesterolin todellinen uhka ovat tyydyttyneet ja transrasvat, ei ravinnon kolesteroli. Kun tiedemiehet vuosia sitten saivat tietää, että korkea veren kolesteroli oli yhteydessä sydänsairauksiin, paljon kolesterolia sisältävien ruokien ajateltiin olevan epäterveellisen veren kolesterolin pääsyy. Nyt, 25 vuotta myöhemmin, tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että ruoan kolesteroli ei ole todellinen konna — tyydyttyneet ja transrasvat vaikuttavat paljon enemmän veren kolesteroliin.”
” erään Connecticutin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan munankeltuaisten sisältämä rasva itse asiassa auttaa vähentämään LDL: ää (”pahaa” kolesterolia). Karkota siis vanha käsitys, että kananmuna, erityisesti keltuainen, on terveydelle vaarallinen.”
ravinnon kolesteroli tarjoamat munat
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654
”sydänsairauksien ja kananmunien nauttimisen välisen yhteyden puuttuminen voi osittain selittyä sillä, että ravinnon kolesteroli nostaa sekä verenkierrossa olevan LDL-kolesterolin että HDL-kolesterolin pitoisuuksia niillä henkilöillä, joilla plasman kolesteroli nousee kananmunan nauttimisen jälkeen (hypervasteet). On myös tärkeää huomata, että 70% väestöstä kokee lievää nousua tai ei muutoksia plasman kolesterolipitoisuuksissa, kun altistuu suurille määrille ravinnon kolesterolipitoisuutta (hypo-vaste)”
kananmunien kulutus ja sepelvaltimotaudin ja aivohalvauksen riski: prospektiivisten kohorttitutkimusten meta-analyysi annos-vaste
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
”meta-analyysimme tulokset eivät tue sitä, että suurempi kananmunien kulutus olisi yhteydessä kohonneeseen sepelvaltimotaudin ja aivohalvauksen riskiin”
kananmunien kulutus ja sydän-ja verisuonitautien ja diabeteksen riski: meta-analyysi
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23643053
”Tutkimuksemme viittaa siihen, että kananmunien syönnin ja CVD: n ja diabeteksen riskin välillä on annosvaste-positiivinen yhteys”
kananmunien kulutus suhteessa sydän-ja verisuonitauteihin ja kuolleisuuteen: the Physicians ’ Health Study
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
”Framinghamin tutkimuksen tiedot eivät osoittaneet yhteyttä munasolujen kulutuksen (~6 munaa / viikko) ja CAD: n välillä 912 miehellä ja naisella 16 vuotta kestäneen seurannan jälkeen”
”.”
johtopäätös:
useimmat raportit väittävät, että ravinnon kolesterolilla on merkityksetön vaikutus veren kolesteroliin.
jotkut lähteet kuitenkin väittävät, että tyydyttyneen rasvan saanti voi vaikuttaa veren kolesteroliin.
nostaako tyydyttyneen rasvan syöminen veren kolesterolia?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648
meta-analyysi tutkimuksista, joissa arvioitiin tyydyttyneen rasvan ja sydän-ja verisuonitautien välistä yhteyttä (mukana 347 747 koehenkilöä 21 tutkimuksessa)
johtopäätös tutkimuksesta: prospektiivisten epidemiologisten tutkimusten meta-analyysi osoitti, että ei ole merkittävää näyttöä siitä, että ravinnon tyydyttynyt rasva liittyisi suurentuneeseen sepelvaltimotaudin tai sydän-ja verisuonitautien riskiin.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2123482
99 miehet: ”näiden miesten syömisellä ja heidän yksilöllisillä kolesterolitasoillaan ei ole lähempää yhteyttä”
http://ajcn.nutrition.org/content/29/12/1384.long
”tämä suuri tutkimus päivittäisistä ruokavalioista 957 miehen ja 1082 naisen keskuudessa yleisväestössä viittaa siihen, että seerumin kolesteroli-ja triglyseriditasot ovat riippumattomia mistä tahansa ruokavalion ainesosasta. Nautittujen rasvojen, hiilihydraattien tai proteiinien määrä tai laatu ei ollut merkittävästi yhteydessä kolesteroli-tai triglyseridiarvoihin”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198101083040201
”tulokset tukevat johtopäätöstä, että ruokavalion lipidikoostumus vaikuttaa seerumin kolesterolipitoisuuteen ja sepelvaltimokuoleman riskiin keski-ikäisillä Amerikkalaismiehillä”
Framingham Heart Study
”vuonna Framingham, massa, enemmän tyydyttynyttä rasvaa yksi söi, enemmän kolesterolia yksi söi, enemmän kaloreita yksi söi, alempi henkilön seerumin kolesteroli” William Castelli (johtaja tutkimus)
http://www.proteinpower.com/drmike/cardiovascular-disease/framingham-flip-flop/
parempi sydänriskin mittari on hdl/kolesteroli ja hdl/ldl
” mikä ajaa HDL: n nousuun? Pari asiaa. Harjoitus. Alkoholia kohtuudella. Ja-rumpu roll, please-rasvaa ruokavaliossa, erityisesti tyydyttynyttä rasvaa”
http://www.atkinsexposed.org/atkins/196/Atkins_Corporation_Mislabels_and_Misleads.htm
”yli tusina ruokavalio tutkimuksia lääketieteen historiassa, joka vei ihmiset pois rasvaisen ruokavalion alensi heidän cholesterols ja 4-5 vuotta pois he alensivat sydänkohtaus korko”
johtopäätös:
epäselvä.
tyydyttyneestä rasvasta ja veren kolesterolista on liian paljon ristiriitaisia tutkimuksia ja raportteja. Lähes jokaisen löytämäni tutkimuksen tulokset olivat ristiriitaisia. Usein tutkimuksia arvosteltiin liian lyhyiksi, liian pieniksi, huonojen mittaustekniikoiden käyttämiseksi tai tietojen vääristelemiseksi.
luettuani kourallisen tutkimuksia ja niiden analyysejä molemmilta puolilta en voi varmuudella päätellä, että tyydyttynyt rasva joko vaikuttaa tai ei vaikuta veren kolesteroliin.
minun täytyisi käyttää paljon enemmän aikaa näiden tutkimusten yksityiskohtien tutkimiseen.
kuinka monta munaa on turvallista syödä?
Fox News (http://www.foxnews.com/health/2013/09/11/eggs-with-yolk-are-good-or-bad-for-your-health/)
”kaikki rasva on tietenkin nautittava kohtuudella, minkä vuoksi monet ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään vain muutaman munankeltuaisen viikossa”
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
”useimmat terveys – ja sydänalan Neuvoa-antavat elimet Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Euroopassa ja muualla eivät enää aseta rajoja kananmunien määrälle, jos ne kulutetaan osana terveellistä ruokavaliota, joka ei ole korkea SFA: ssa.”
http://www.huffingtonpost.com/2013/03/30/health-benefits-of-eggs-yolks_n_2966554.html
” kananmunia pidetään proteiinin laadun” kultakantana”, koska niiden aminohapot ovat ihmiselle sulavimpia.”
” mutta vaikka munankeltuaiset ovat varmasti terveysruokaa, niitä ei ole raivattu rajattomaan kulutukseen: Mayo Clinic suosittelee syömään korkeintaan neljä kananmunaa viikossa, mikä on määrä, jonka he ovat todenneet terveelliseksi aikuisilla.”
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U-KIA4BdWrh
”American Heart Associationin tuoreimmissa ohjeissa ei enää ole suositusta kananmunien kulutuksen rajoittamisesta, vaan suositellaan hyvään terveyteen liittyvien ruokailutapojen omaksumista. Epidemiologisen näytön perusteella ei ole mitään syytä ajatella, etteikö tällainen terveellinen ruokailutapa voisi sisältää kananmunia.”
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
” ≤6 munaa / VK: lla ei ole merkittävää vaikutusta CVD: n ja kuolleisuuden riskiin ja että ≥7 munaa/VK: n kulutus liittyy hieman suurempaan kokonaiskuolleisuuden riskiin yhdysvaltalaisilla mieslääkäreillä”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
88-vuoden vanha mies, joka söi 25 munaa/päivä ~15 vuotta
hänellä ei ollut sydänvaivoja ja hänellä oli normaali kolesterolitaso
” hänen lähes täydellinen vapautumisensa kliinisesti tärkeästä ateroskleroosista ja sen komplikaatioista voi selittyä osittain sillä, että kolesterolin imeytymistä suolistosta ja lisäämällä huomattavasti kolesterolin muuntumista sappihappoihin. Lisäksi hänen kolesterolisynteesinsä oli todennäköisesti alentunut kohtalaisesti, ja hänen sapen kolesterolierityksensä on saattanut lisääntyä. Nämä fysiologiset mukautumiset jättäisivät vain vähän jos mitään ravinnon kolesteroli nostaa plasman kolesterolitasoa ja talletetaan valtimoiden seinämiin”
Havaintoraportit syömisestä >7 munaa / viikko
http://paleohacks.com/questions/133831/is-it-ok-to-eat-4-eggs-a-day.html
http://forum.bulletproofexec.com/index.php?/topic/4907-how-many-eggs/
http://caloriecount.about.com/forums/foods/eating-eggs-bad
päätelmät:
3-6 keltuaista / viikko suositellaan, mutta suuremmat määrät raportoidaan havainnollisesti ilman huolta.
useimpien raporttien mukaan 3-6 keltuaista viikossa. Kuitenkin, ne eivät tarjoa viittauksia tai tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, miksi kuluttaa enemmän on vaarallista. Havainnollisesti, ihmiset ovat raportoineet syövät enemmän kuin tämä (mukaan lukien yksi kaveri, joka söi 25 munaa/päivä 15 vuotta) ja osoitti mitään syytä huoleen.
Kolesterolini ajan
yleinen ruokavalio oli runsasrasvainen: munia, luodinkestävää kahvia, paleoeskeistä.