jos olet leiponut viime aikoina paljon, olet saattanut kysyä itseltäsi, saako jauhoja pakastaa ja mikä tärkeintä, pitäisikö oikeasti. Olemme kaikki nähneet upeita kuvia keittiötasoista, joissa on siististi rivissä jauhopurkkeja ja muita kuivia aineksia, mutta asiantuntijoiden mukaan jauhot on itse asiassa parempi säilyttää pakastimessa pilaantumisen välttämiseksi, varsinkin jos aiot säilyttää niitä pitkään.
Jauhovalmistaja King Arthur Flour suosittelee jauhojen säilyttämistä ilmatiiviissä säiliöissä pakastimessa, sillä jauhot säilyvät parhaiten kylmässä, pimeässä paikassa. ”Mitä kylmempi ja tummempi säilytysympäristö, sitä paremmin täysjyväjauho säilyy”, heidän verkkosivuillaan lukee. ”Lämpö ja valo lisäävät hapettumisnopeutta, joten pakastesäilytys on ihanteellinen. Parhaan tuloksen saat sijoittamalla jauhot mahdollisimman kauas pakastimen ovesta, jotta vältyt keittiön satunnaiselta valolta ja lämmöltä.”Brändi lisää myös:” odota pakastimessa säilytettäville täysjyväjauhoille jopa kuuden kuukauden säilyvyyttä.”
tämän takana oleva tiede on melko yksinkertaista. Kylmä, tumma varastointi auttaa hidastamaan hapettumista, mikä saa jauhot menemään tunkkaisiksi ja lopulta pilaantumaan. Tämä pätee erityisesti täysjyväjauhoihin Kuningas Arthurin mukaan, koska ne sisältävät usein pieniä määriä vehnänalkioita ja/tai öljyjä, jotka hajoavat jauhamisen aikana, ja ne ovat alkuaineita, jotka ”pilaantuvat” hapettuessaan. Sama pähkinäpohjaisille jauhoille, kuten mantelijauholle, koska niiden öljypitoisuus on vielä korkeampi ja ne on itse asiassa säilytettävä pakastimessa. Valkoisista jauhoista puuttuu vehnäjauhojen alkupitoisuus, mutta se on silti täysin hieno jäädyttää, ja pakastaminen auttaa ehdottomasti pitämään sen tuoreena ja käyttökelpoisena pidempään kuin jos sitä säilytetään huoneenlämmössä tiskillä.
Katso Tätä!
pistokoe
saako leipoa jauhoilla, jotka ovat vielä pakkasesta paleltuneita? Voit täysin – vain olla tietoinen siitä, että se voi muuttaa aikaa tarvitaan joitakin reseptejä. Kitchn muistuttaa, että” kylmistä jauhoista tehtyjen leipätaikinoiden nousu voi kestää kauemmin”, joten jauhot kannattaa mitata pois ja antaa sen istua tiskillä, kun valmistat loput reseptistä, sen sijaan että menisit suoraan pakasteastiasta seokseen. Muuten jauhojen pakastamisesta on kuitenkin paljon hyötyä eikä varsinaisia haittoja, joten jäädytä pois!